苦蕎麥生長期短,耐旱耐寒,適應性強.苦蕎麥籽粒的總黃酮含量為24·5g/kg,萌發10d的苦蕎麥芽菜的總黃酮含量達43g/kg,是籽粒的 1·76倍,并且有進一步增加的趨勢。因此，研究苦蕎麥，具有一定的經濟價值。其中溫度、光照都會苦蕎麥種子的萌發有顯著的影響，下面我們通過小型氣象站來具體了解下不同溫度對苦蕎麥種子的影響。
在不同溫度下,苦蕎麥種子的發芽率存在顯著差異.隨著溫度的升高,種子發芽率提高,至30℃時,發芽率有所下降.萌發溫度為5℃時,發芽率僅為 12%,且胚芽長勢緩慢,發芽結束時,芽長僅2~3mm,說明溫度太低,不利于苦蕎麥種子的萌發.10℃的發芽率(25%)是5℃的2·08倍,二者差異極顯著(p≤0·01);15℃、20℃和25℃的發芽率分別比10℃提高0·52,1·04和1·24倍,四者相互間差異極顯著; 30℃的發芽率比25℃略低,雖然二者間差異顯著,但幼苗長勢較弱.試驗結果表明,苦蕎麥種子萌發的最適溫度為25℃。