測定準備
由此,測定亞硝酸鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項目。
部分食品中亞硝酸鹽的限量標準(以NaNO2計)
說明:
①生活飲用水中常存有微量的亞硝酸鹽不能作為測定用稀釋液。
②若顯色后顏色很深且有沉淀產生或很快退色變成淺黃色,說明樣品中亞硝酸鹽含量很高,須加大稀釋倍數重新測定。
③對超標樣品應進行重復實驗,有條件時送實驗室準確定量。
常溫避光保存 有效期18個月,生產日期見包裝。
附:
亞硝酸鹽快速檢測管 使用說明:
方法原理:按照國標GB/T 5009.33做成的速測管,與標準色卡比較定量。
操作方法
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別:用袋內附帶小勺取食鹽1平勺,加入到檢測管中,加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,蓋上蓋,將固體部分搖溶,10分鐘后與標準色板對比,該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(國標規定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量衛生標準應≤2 mg/kg)。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快退色變成黃色時,可判定亞硝酸鹽含量相當高,或樣品本身就是亞硝酸鹽。2. 液體樣品檢測:直接取澄清液體樣品1mL加入到檢測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準色板對比,找出與檢測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/L(以NaNO2計)。(牛乳及豆漿也可直接檢測,結果不得超過0.25mg/L ,有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過濾后測定)。
3. 固體或半固體樣品檢測:取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0mL至10mL比色管中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至刻度,充分震搖后放置,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0mL加入到檢測管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標準色板對比,該色板上的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計)。如果測試結果超出色板上的最高值,可定量稀釋后測定,并在計算結果時乘上稀釋倍數(如從10mL比色管中取出1.0mL轉入另一支10mL比色管中,加水至刻度,從中取1.0mL加入到檢測管中測定,測試結果乘上100(倍稀釋)即為樣品中亞硝酸鹽的含量。