中國營養協會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授在接受記者采訪時指出，乳清蛋白作為優質蛋白，尤其適合嬰幼兒、老年人、運動人群和術前術后病人。
嬰幼兒
母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為6:4；而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。由于乳清蛋白在胃內可形成較稀軟的凝乳，易于吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用，所以在嬰兒配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發育十分有益。
老年人
老年人由于蛋白質分解代謝大于合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡補充易于消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易于消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增強體質。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白制品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助于維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和骨折的風險。
運動人群
運動時不僅消耗大量能量，也使蛋白質分解代謝加劇，甚至可出現蛋白質的負平衡，因此應當增加蛋白質的攝入，特別是應增加優質蛋白的攝入。例如，適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進肌肉蛋白質的合成，更加適合運動健身人士的需要。
術前術后病人
外科手術對機體創傷后，病人的蛋白質分解代謝增加，加上食欲減退，消化吸收功能下降，很容易出現蛋白質代謝的負平衡，因此術前術后補充優質蛋白質有助防止術后并發癥，促進傷口愈合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。