咖啡的致癌風云，茶不能“趁熱”喝

　　茶、咖啡及飲料伴侶等，這些已經成為日常生活中司空見慣的東西。然而，它們與癌癥并不那么遙遠，如果不正確飲用，將會帶來致命的風險。

　　飲料“趁熱”喝，小心致癌

　　國際癌癥研究機構（IACR）的一項最新聲明表示，很熱的飲料可能致癌，然而不是很熱的飲料則沒有致癌危險。該結論由23名科學家評估得出，并作為IACR的專著發表，同時刊登于《Lancet Oncology》雜志上。

　　國際癌癥研究機構主任Christopher Wild博士表示，“評估結果顯示，熱飲導致食道癌的原因可能是溫度，而不是飲料本身，這種解釋似乎更負責任些。”

　　國際癌癥研究機構將熱飲歸為可能致癌因素（2A組），“該結論是基于食道癌與熱飲的流行病學研究得出的有限證據。而在中國、伊朗伊斯蘭共和國、土耳其以及南美地區，飲茶或飲料伴侶的溫度通常很熱（約70°C），對這些地區的研究發現，食道癌的風險隨飲料溫度增高而增加”，該機構表示。

　　咖啡的致癌風云

　　咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，也是很多人開啟新一天的必備飲品。過去包括國際癌癥研究機構（IARC）在內的研究人員認為咖啡會增加癌癥幾率，但在IACR的新專著中，癌癥專家表示，沒有足夠的證據表明咖啡會增加癌癥風險。

　　該研究改變了關于咖啡致癌的先前公告。1991年，國際癌癥研究機構將咖啡飲品歸為可能致癌因素（2B），但在審查新證據后，該機構發現咖啡致癌的證據不足，并將咖啡飲品從2B組中取消，歸為第3組。

　　國際癌癥機構指出，許多流行病學研究發現，飲用咖啡不會增加多種癌癥的風險。相反，一些研究發現，某些類型的癌癥在咖啡飲用者中不太常見，尤其是肝癌。例如，2015年，世界癌癥基金會對6項研究進行薈萃分析，發現咖啡飲用者患肝癌的風險似乎要低些。然而，這些研究并不是都將肝癌的已知風險因素（如超重和飲酒）考慮在內，因而其他因素對肝癌風險的影響也是有可能的，例如也許不喝咖啡的人更傾向于飲用更多的酒。2013年，另一項薈萃分析表明，每天喝咖啡的女性患子宮癌的風險降低。

　　咖啡如何降低癌癥風險？

　　咖啡如何降低癌癥風險的確切機制尚未清楚，目前存在幾種不同的理論。有一些證據表明，咖啡中的化學物質可以改善胰島素的敏感性和防止慢性炎癥，這兩種因素都被認為與癌癥發展有關。另一些研究人員提出，咖啡可以防止核酸損傷，減緩腫瘤的生長，或在受損細胞癌變之前促進其死亡。但目前這些觀點仍屬于理論階段，仍需更多的研究來了解咖啡是如何影響癌癥的增長和發展。