近年以來，各地食藥監部門在抽檢中頻頻查出鋁超標的問題食品，引起了消費者的關注。近日，國家食品藥品監督管理總局發布2015年2-3月糧食及糧食制品監督抽檢不合格產品信息。在抽檢的126批次產品中，共有6批次產品不合格，不合格項目均為鋁殘留量超標。
食藥總局信息顯示，此次抽檢粉絲粉條產品共18批次，由陜西綠夢食品有限責任公司等2家公司生產的共4批次產品不合格。不合格產品的鋁殘留量從37.4mg/kg到303.6mg/kg不等。
按照我國食品添加劑標準GB2760-2011，鋁元素在粉條里要求不得檢出。
粉條為什么會含鋁？業內人士解釋，有可能是在粉絲制作工藝中加入明礬，這樣粉條會變得筋道，由于明礬中含鋁離子，所以才會造成產品中鋁含量超標。
由于無鋁膨松劑的成本要比普通含鋁膨松劑高出3-4倍，許多商家出于成本和利益考慮，導致“鋁”禁不止。
據中國農業大學食品學院營養與食品安全系教授范志紅介紹，鋁的持續過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風險。生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超標的食品，可能造成神經發育受損導致智力發育障礙。
為了減少鋁的攝入量，范志紅建議消費者：不吃或少吃油條、油餅、麻花、馓子、蝦片等等所有質地蓬松或脆爽的油炸食品；選用自然發酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點；吃面條、粉條等的時候，不要追求過分彈牙的韌性口感。
據了解，對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地河北、吉林、黑龍江、山東、陜西省食品藥品監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已采取責令生產經營企業及時下架、召回等措施。
附件：不合格食品名單
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