小兒乳糜瀉又稱麩質（gluten）過敏性腸病，過去由于病因不明，也曾稱之為特發性吸收不良綜合征。現已證明本病是由于進食麥類食物，包括小麥、大麥及黑麥，機體對其中所含蛋白質成分麩質產生過敏所致，燕麥是否可引起本病，尚有不同意見，至少為害較輕，這種過敏反應，使小腸上部黏膜發生廣泛病變，臨床表現脂肪瀉等吸收不良癥狀，且是一種終身性疾病。[1]
