廣東通報不合格食品，涉微生物有機污染物等問題

　　11月4日，廣東省市場監督管理局發布2019年第39期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、糖果制品、蔬菜制品、蛋制品、水產制品、豆制品等7類食品753批次樣品，不合格樣品11批次，檢出微生物、有機污染物及食品添加劑等問題。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格產品中，有5批次食品檢出微生物污染問題，分別為汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的標稱普寧市好日子食品有限公司生產的黑糖紅棗枸杞茶（風味固體飲料），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；懷集縣梁村鎮源昌購物商場銷售的標稱普寧市好日子食品有限公司生產的香芋味夾心棉花糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣東華南通商貿發展有限公司揭陽分公司銷售的標稱潮州市潮安區庵埠宏盛食品廠生產的山竹味優酪果凍，菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定；廣東華南通商貿發展有限公司揭陽分公司銷售的標稱潮州市潮安區庵埠宏盛食品廠生產的芒果味優酪果凍和草莓味優酪果凍，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　5批次食品檢出有機污染物問題

　　有5批次水產制品檢出有機污染物問題，分別為東莞市耀興商貿有限公司銷售的標稱廣東康拜恩食品有限公司生產的鐵板魷魚條，廣州市白云區太和赫輝食品商行銷售的標稱普寧市里湖恒豐食品廠生產的香烤魷魚絲，廣州美芝選貿易有限公司銷售的標稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產的香酥魚皮和香辣味魚皮，廣州美芝選貿易有限公司銷售的標稱廣東維巧食品實業有限公司生產的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

　　此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為廣州市白云區太和山繞食品經營部銷售的標稱汕頭市龍湖區外砂粵豐副食品廠 生產的佳香汕頭咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。不合格原因可能是違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；過程控制不嚴或超限量使用；原料帶入：使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留等。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。