微生物污染、農獸藥殘留超標廣東這17批次食品檢出不合格

　　2月1日，廣東省市場監督管理局公布了近期組織的食品抽檢結果，抽檢的炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、蜂產品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、餐飲食品、食用農產品和食用油、油脂及其制品等9類食品1519批次樣品中，有17批次檢出不合格，涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。

　　5批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有5批次檢出微生物污染問題。其中，昆山潤華商業有限公司潮州分公司銷售的標稱廣州怡心食品有限公司生產的五香葵瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應不超過25CFU/g。

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：佛山市南海區大瀝李柱榮木桶飯店使用的碗、佛山市南海區大瀝潮輝記美食店使用的碗、佛山市南海區黃戈餐飲店使用的湯碗和碗。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為：廣州市金溪農貿市場劉清民銷售的豆角檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；廣州市金溪農貿市場楊清銷售的豆角檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；江門市開平大潤發商業有限公司銷售的淡水鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆角中克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

　　2批次樣品檢出重金屬污染問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：河源市源城區大眾海鮮店銷售的青蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的小黃姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘、鉛是常見的重金屬元素污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。

　　2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格樣品中，有2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題，分別為：汕尾市海豐縣藍天貿易有限公司信利超市城西店銷售的標稱重慶鑫佳寶食品有限公司生產的豆干（燒烤味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；惠州市龍門縣萬家福購物廣場有限公司銷售的標稱武岡市芳姐鹵業有限責任公司生產的鹵香干（豆干再制品）（辣鹵味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產需要適量使用，鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

　　除上述產品外，還有5批次樣品檢出其他指標問題，分別為：河源市源城區源泰興批發商行銷售的標稱廣州市久香食品有限公司生產的青豆檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱廣西維惠食品有限公司生產的平果腐竹檢出蛋白質不符合食品安全國家標準規定；揭陽市普寧市生福百貨有限公司銷售的標稱韶關市上點食品有限公司生產的小米淮山糕檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市英德市英紅鎮宏煥特產店銷售的標稱廣東省韶關市南雄市珠璣坊食品有限公司生產的香酥銅勺餅（香蔥花生味）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。