日常生活我們到底需要多少蔬菜和水果才能保持健康呢？

　　時至今日，很多美國人仍然并未獲得足夠的水果、蔬菜和其它健康食品；如果考慮到錢和時間的問題，你早上最喜歡吃的甜甜圈、最喜歡的咖啡店以及晚餐快餐連鎖店或許更符合你的日常安排和預算，即使你明知道這些食物是沒有營養的。

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　　你可能會覺得每天吃5份甚至更多份水果太難了，甚至你已經放棄了嘗試，但無論哪種情況，來自全球的研究結果都鼓勵人們應該努力獲得這些食物并開始更加健康的飲食；這項研究分析了18個國家人群的飲食模式，以及水果、蔬菜和豆類（黃豆、干豌豆和扁豆）如何影響人群死亡率和心臟健康，研究結果表明，攝入上述健康食物或能降低人群患心臟病、心臟病發作和過早死亡的風險。

　　此外，研究者還發現，只要攝入三次到四次上述食物，機體就能從中獲益；但這并不是說，你攝入過多的話就應該適量減少攝入量，對于那些攝入量不足的人群而言應該將其日常水果、蔬菜和豆類的攝入量定到一個可以讓機體獲益的水平。

　　這項研究還得到了一些令人意外的發現，比如，多吃水果、種子和豆類與多吃水果一樣都能給機體健康帶來好處，這對于無法接受西藍花和羽衣甘藍的人群而言或許是一個好消息。當日常飲食中吃蔬菜時，最好生吃以達到從蔬菜中獲取最大營養物質的目的；唯一的例外就是富含番茄紅素的蔬菜，比如西紅柿，以及β胡蘿卜素的蔬菜，比如紅薯和胡蘿卜，烹飪似乎能夠提高這些食物中營養物質的可利用率，或者說能夠更好地被機體吸收和利用。