水產微生態制劑質量研究

微生態制劑是一種純生物制劑，綠色，環保，具有無毒副作用、無殘留污染、不產生抗性等特點，與抗生素等藥物相比擁有無可比擬的優勢，在水產養殖中有著廣泛運用前景。目前，我國市場上的微生態制劑產品很多，其主要成分都是益生菌群，水產養殖上應用較多的是光合細菌、放線菌、酵母菌、芽孢桿菌、硝化細菌、弧菌等幾類細菌以及EM菌群。據不完全統計，目前國內具備一定規模的水產微生態制劑企業有數百家，年銷量5萬噸以上，所生產的單一菌種制劑及復合菌種制劑多達50余種，銷售額在5億元以上。然而，近兩年全國水產微生物制劑銷量明顯下滑，2008年廣東省水產微生物制劑銷量下滑估計至少減少20%，眾多中小企業面臨生存危機。從2007年1月起，筆者對部分廣東的微生態制劑企業的生產和產品銷售情況進行了較為深入地調查，下面就目前水產微生態制劑銷售中常見的質量問題、原因及對策談談個人的意見。
一、銷售過程中常見的質量問題
以下是部分微生態制劑企業2007年1月至2008年5月八種主要產品退貨情況及退貨原因列表：
列表顯示這些公司在2007年1月至2008年5月期間主要退貨產品的情況。由表可知，除有些產品包裝出現不同程度的破損裂口導致少量退貨外，造成微生態制劑產品退貨的主要原因是因為菌種菌群老化失活。從退貨率可知益生菌口服液、原液利生素、凈底活水菌等產品出現嚴重的問題，都超過了40%的退貨率。
二、出現質量問題的原因
1、菌種退化問題。由于長期使用同一菌種，菌種產生退化現象，形成質量問題。
2、發酵、培養問題。由于某些原因，使細菌在發酵或培養過程中未能達到要求，造成細菌數量不足或活力不夠，有些細菌已出現雜化或受到污染，甚至有些家庭式、作坊式的生產單位，將塑料袋裝入原料及菌種，在陽光下直接發酵，根本達不到技術要求。
3、細菌固化、加工及復配問題。由于技術、設備、加工工藝及操作等原因，造成細菌數量不夠、活菌數量減少或活力不強。
4、微生物配伍不理想。同種類的微生物，其針對性和作用是不相同的。復合水產微生態制劑就是利用不同菌株的不同特性，以期發揮其綜合效力。如果配伍不當，或配伍的細菌不符合使用環境，菌株的生長、繁殖條件受到影響，則這些細菌就難以發揮其應有的作用。據了解，水產微生態制劑的產品配方，近年來沒有大的突破，有相當數量的產品已沿用了十年左右，即使一些新產品，也是成分和比例的調整而已。
5、活菌數量和(或)活力不夠。微生態制劑的作用是通過有益微生物的一系列生理活動來實現的，如果微生態制劑中活菌的數量和(或)活力不夠，不能形成優勢菌群，就難以起到應有的作用。
6、儲存運輸不當。微生態水質調節劑的儲存運輸過程中保管不當是商家和養殖者最容易忽略的環節，往往隨意堆放，而各廠家說明書上要求的存儲條件也不一致，有的要求干燥，避光，冷儲，有的稱可室溫保存令使用者造成混亂，殊不知環境對菌株的活性影響更大。若將其放在溫暖潮濕的環境中。細菌在儲存過程中就開始繁殖生長，到使用時細菌可能大部分已進入衰敗期，進一步分解有機物的能力及其有限。若暴露于強光，高溫等惡劣環境，直接導致細菌死亡，其活菌數量將大打折扣。

三、對策
1、企業應切實提高生產技術水平。 我國水產用微生態制劑都是近年來才得到快速發展，大部分企業資金短缺，生產條件簡陋，生產規模也很小，企業無法形成規模效益。有些企業生產技術水平落后，對產品只是簡單的分裝或復配，屬于典型的作坊式生產，產品質量低下。因此要減少水產微生態制劑銷售中出現的質量問題，企業必須放眼未來，加大資金投入，加強人才培養，切實改善生產條件，努力提高自身的生產技術水平，以質量求生存、求發展。
2、加強生產企業之間及企業與科研單位之間的協作。我國水產養殖用的微生態制劑生產企業普遍規模偏小，技術力量薄弱，經濟實力不強，沒有單獨承擔新產品研發的實力。要提高產品檔次和推動產業升級，必須動員水產用微生態制劑行業各方面力量，尤其是生產企業和科研單位，應該通過一定的組織形式，充分調動企業聯合資金優勢，利用科研單位技術優勢，開展基礎理論和應用技術以及相關標準制定等工作，架起企業和科研單位溝通的橋梁，促進生產企業調整產品結構、提高產品檔次和推動產業升級。
3、科研機構應加強微生物制劑的基礎理論和作用機制的研究。加強微生態制劑菌種生物學、分子生物學等方面基礎理論的研究；微生物制劑種類繁多，其作用機制對于不同的環境和養殖種類有所不同，今后應深入對微生物制劑作用機制的研究，以指導今后微生態制劑的研制、生產和正確使用。
4、向工程菌領域發展。將益生菌作為基因工程的受體菌，運用基因工程技術構建更易于生產、保存、定植、繁殖或具有特殊功能的工程菌制劑，從而達到一種制劑發揮多種功能的目的。隨著具有特殊功能的工程菌的出現，必將推動微生態制劑向更高水平發展。
5、加快微生態制劑新劑型的研發 加強對微生態制劑劑型的研究，提高活菌的濃度，提高菌劑中活菌對不良環境的耐受力，延長產品保存期。目前應大力探索和推廣使用固定化技術、真空冷凍干燥技術和微膠囊技術，制劑采用真空包裝和充氮氣包裝來延長產品保存期。微生態制劑固定化所選用的包埋劑種類和方法研究需要進一步展開。
6、完善相關法律法規和標準化體系建設，針對水產用微生態制劑的特點，建議有關部門盡快完善相關法律法規和標準化體系建設，明確水產微生態制劑的質量認證、企業生產和經營資格認定、產品市場準入、質量監管等管理辦法，確保產品質量和使用效果。