河南逝者中1／5死于癌癥專家稱多食油鹽肉無益

　　河南5個逝者中，就有1個死于癌癥

　　專家提出致癌六大誘因，這些不好的飲食習慣，你可一定要注意

　　油鹽肉吃太多，這習慣得改改

　　在河南，5個逝者中就有1個死于癌癥，占總死亡比例20%以上，40年來翻了一番。

　　日前，省腫瘤醫院和鄭州市衛生局聯合舉辦的社區衛生人員腫瘤防治知識培訓班正式開班。

　　省腫瘤防治辦公室研究員陸建邦開講的第一課，其實對每個人來說都很有用。

　　統計

　　5個逝者中就有1個死于癌癥

　　人們往往談癌色變，究竟什么是癌呢？

　　陸建邦說，癌癥一詞在希臘文中指的就是身體上長出了像螃蟹一樣的“張牙舞爪”的新生物。人的身體有數千億個細胞組成，正常情況下，各種細胞均按照規則秩序發展，而一旦身體遭受到外來有害物質(包括化學、物理、生物或者是身體內部有害物質)的刺激后，一些細胞有可能無限制地分裂、增殖、擴散，這就是癌細胞。癌癥就是由身體細胞異常增殖所形成的新生物。

　　“河南省是腫瘤高發省區之一，每年有15萬人發病，死亡12萬人，現癌癥患者有20萬。惡性腫瘤死亡占總死亡的20%以上，居于各種死因的第一位。”陸建邦說，惡性腫瘤死亡占總死亡的比例，比上世紀70年代整整翻了一番。

　　變化

　　肺癌成河南第一癌

　　根據2000～2004年統計，危害河南的前四位癌癥分別為胃癌、肺癌、肝癌、食管癌。

　　“如今，肺癌已經超越胃癌，占據第一了。”陸建邦說，這兩年，我省肺癌發病率增長很快，主要黑手就是香煙，能占到八成原因。煙草中含有4000多種化學物質，除了尼古丁之外，還有40多種致癌物質。他說，鄭州市人群吸煙抽樣調查結果表明，人群總吸煙率為37.15%，現在吸煙率為34.92%，男性吸煙率為70.18%，女性吸煙率為4.24%。平均開始吸煙年齡21.82歲。

　　此外，由于生活水平和衛生狀況的提高，曾經的排名老大食管癌呈明顯下降趨勢，胃癌發病率雖然保持相對穩定，但也呈緩慢下降趨勢。

　　全國腫瘤防治辦公室提出我國常見腫瘤的十大警告信號

　　(1)乳腺、皮膚、舌或身體其他部位有可觸及的或不消的腫塊。

　　(2)疣(贅瘤)或黑痣明顯變化(如顏色加深迅速增大、瘙癢、脫毛、滲液、潰爛、出血)。

　　(3)持續性消化不良。

　　(4)吞咽食物時哽噎感、疼痛、胸骨后悶脹不適、食管內異物感或上腹部疼痛。

　　(5)耳鳴、聽力減退、鼻塞、鼻衄、抽吸咳出的鼻咽分泌物帶血、頭痛、頸部腫塊。

　　(6)月經期不正常的大出血，月經期外或絕經后不規則的陰道出血，接觸性出血。

　　(7)持續性嘶啞、干咳、痰中帶血。

　　(8)原因不明的大便帶血及黏液或腹瀉、便秘交替，原因不明的血尿。

　　(9)久治不愈的傷口、潰瘍。

　　(10)原因不明的較長時間體重減輕(比如在1～2個月內下降4～5公斤)。

　　提醒

　　認清這些致癌“黑手”

　　陸建邦說，根據對癌癥死亡病例分析，不良的飲食習慣能占到病因的35%，煙草緊隨其后，占30%，排名第三的是感染，占15%。

　　陸建邦重點提到飲食習慣中的致癌黑手與對策。

　　黑手一：熏肉、罐頭

　　解讀：火腿、香腸、咸肉、肉類罐頭等制品中常加入硝酸鹽作為添加劑。進入人體的硝酸鹽通過口腔和胃內細菌還原成亞硝酸鹽，引發細胞癌變。

　　對策：吃新鮮肉或冷凍肉，多吃富含維生素的水果和蔬菜，多吃谷類食物和植物油，少飲啤酒。

　　黑手二：發霉的東西

　　解讀：霉菌和真菌在食物中極易生長、繁殖和產生毒素，像黃曲霉毒素B1就是一種很強的致癌物質。

　　對策：米面不要一次購買太多，霉變的花生一定要扔掉。

　　黑手三：煎炸烤食品

　　解讀：當肉食在煤火或炭火上熏烤時，會產生苯并[a]芘等強致癌物質。而蛋白質食物在烤、炸、煎的過程中可產生一種誘變劑，攝入人體后也會引起細胞癌變。

　　對策：能生吃的菜盡量生吃，肉食最好蒸燉。

　　黑手四：脂肪

　　解讀：飲食脂肪過多，可刺激膽汁分泌增多，膽汁進入腸道內被厭氧菌轉化成膽酸、中性膽固醇，及其分解代謝產物等，均有引起癌變的作用。

　　而一項針對75萬人的研究證明，體重超標35%，其患癌癥死亡的危險性男性增加40%，女性增加55%。正常情況下每人每日攝入油量應為25克(毫升)，而鄭州人每天40～75克，是正常的1.5～3倍。

　　對策：少吃牛、羊、豬肉，多吃低脂食品(脫脂牛奶、低脂奶酪等)，減少黃油、人造黃油和植物油(尤其是沙拉油、奶油)，多食用橄欖油、花生油；宜吃瘦肉，像去掉雞皮的雞肉、新鮮的魚和貝類食品；多吃水果、蔬菜、全谷類等多纖維類食物。

　　黑手五：高鹽

　　解讀：長期攝入高鹽飲食可引起慢性胃炎。此外，高鹽食物能破壞胃黏膜的屏障作用，從而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵襲。

　　對策：2002年中國居民膳食調查每人每天平均是12克，我省水平17克，而世界衛生組織建議的只有5～6克，所以菜里盡可能少放鹽。

　　黑手六：酒

　　解讀：飲酒者得喉癌的危險是不飲者的10倍以上；酒精性肝硬化是肝癌的危險因素；在酒的生產過程中會產生多種成分，如鉛、氰化物等；有些酒精飲料在生產過程中還會混進去亞硝胺、石棉纖維等致癌物。

　　對策：勸君少飲酒。