近年來，液態氮極速冷卻技術正逐漸運用于食品領域，分子雪糕店就采用液態氮極速冷卻技術制作雪糕，旨在向市民推廣無添加劑，無防腐劑，無人工色素的健康食品。
兩位在英國初嘗分子冰淇淋的中國人創立。在制作分子雪糕過程中所產生的大量冰涼白煙，為顧客提供不一樣的雪糕新體驗。 在制作過程中產生的白煙不但可以讓客人體會分子雪糕當中最引人入勝之處，
分子雪糕專門店中所有液氮雪榚產品都是現場制作的。它使用溫度低達零下196°C
的液態氮把雪糕漿急速冷卻，使冰粒較為幼細，為顧客提供口感最幼滑的雪糕。使用非人造、天然、高品質新鮮的食材以確保雪糕的出品為優質。雪糕采用酒店級數的優質材料來制造，不但用料新鮮，而且絕無添加任何防腐劑、人工香精、人工色素及人工穩定劑，以確保雪糕味道來自食材本身。