清潔產業吶喊“清潔風”

　　中國新興的清潔產業經過數十年的發展，已成為橫跨工業和服務業兩大領域的產業，產值達3200億元，并以每年25%的速度增長。然而這種增長也一直被詬病為“野蠻增長”，設備低端，惡性競爭，市場無序……怎樣擺脫底端價值鏈尷尬環節，如何提升清潔產業的市場地位，成為從業者們一直思索和努力的方向。

　　食品安全的清潔之道

　　為什么中國的清潔產業始終處于價值鏈的底端?這和社會傳統觀點的誤解有著很大關系。人們普遍認為清潔就是打掃衛生、清洗設備，走入了“清潔=保潔”的誤區。其實清潔產業包括的概念特別大，比如社會都關注的食品安全。

　　在博覽會清潔論壇上，相關行業協會負責人和幾位民營企業的清潔巨頭，將食品安全問題融入清潔產業，串聯一條整體運作鏈，共同探尋清潔餐飲解決之道。

　　“我們提出的設想是‘蒸汽革命’。”凱池清潔系統有限公司總經理馬宏介紹說，他們為食品安全考量的主要是運輸環節，這也是他們12個重點項目之一。“在食品安全最容易受到外來威脅的運輸過程中，我們設立了一系列清潔專業方案，例如運用150度的蒸汽殺死運輸過程中99%細菌的‘蒸汽革命’，確保食品在運輸環節的安全。”

　　戰略合作，是食品安全領域企業一直重視的有效方式。比如希悅爾中國副總裁沈宏介紹的“白百合計劃”。這是希悅爾中國集團跟中國餐飲協會，在醫藥管理局見證下簽訂的一個戰略協議。餐廳加盟認證計劃以后，公司對餐廳整體清潔狀況進行調研、改進和持續性跟蹤，最后掛上白百合標志。當消費者看見白百合標志以后，這表明這個餐廳是經過認證達到國家基本食品安全要求。這是食品儲藏、轉運、處理的專業認證。“白百合計劃”創造的價值包括兩種，一種是幫助客戶節省運營總成本，第二是創造更多的客戶價值。

　　品牌商聯盟，是另一種強有力保障。清潔巨頭益康集團在持續宣揚好的食品安全先進事跡過程中，連續三年舉辦了中國食品健康七星獎。整個食品制造業中的很多國內外知名品牌商都是七星大獎的“老客戶”，都作出了他們對食品安全的承諾。“我們聯合中國食品加工零售和食品服務行業、餐飲服務行業，成立了 ‘七星聯盟公約’，公約承諾，要把整個食品安全變成一個全社會一起來做的事情。”益康集團事業部大中華區業務副總裁鄭智生介紹說。

　　轉型之痛與機遇

　　為什么是野蠻增長?消費升級和生產要素成本的高漲是一方面，更多是清潔企業在轉型升級中的種種無奈和陣痛。

　　比如成本問題。“中國現在特別灰色的一個行業，就是醫院床單清洗，我可以負責任的告訴大家，酒店床單和醫院床單有時候是混合洗的。”海特斯上海洗滌服務有限公司總經理鞠偉宏說，“因為成本低，做不到分倉洗，洗衣行業酒店和醫院的活都接，一個可以洗100公斤衣服的機器要填滿，低成本下，必須混著洗。都說洗衣行業是一個朝陽行業，但是這個朝陽行業的標準如果晚一天到，對這個社會的污染就會一直很大。為什么?專業外包公司跟你合作只有兩個原因。第一，你能幫它創造價值。第二，能幫它降低成本。很明顯，大部分時候是后者。”

　　所以，規范化服務和相關行業標準的制定，是問題的關鍵，也是傳統清潔行業的轉型之道。比如幾乎所有國際制藥巨頭都在中國有投資，所以制藥行業的洗衣標準是遠遠高于一般制服標準的，因為它有無菌無塵要求的門檻。這樣也就促使清潔企業必須要懂制藥行業的標準，GNP標準，促使洗滌行業又分出很多細分市場，如專門的酒店、電子、醫藥甚至軍工行業的清洗。在這個過程中，清潔企業如果能夠做成差異化、精細化，便贏得了轉型中的市場機遇。

　　還有什么阻礙了新清潔?

　　在海特斯公司的展臺，有一款一直無法推銷成功卻依然每年都要上臺的產品——擦手式毛巾機。“大家在上完廁所洗手以后，在洗手間首先找的紙頭，拉一張兩張三張四張的都有，其實這個對于整個自然破壞是很大的，所以我們公司在歐洲這個毛巾卷機推了六十多年很成功，基本上你去歐洲所有的機場，所有公共廁所使用的都是毛巾機。但是在中國推銷了三年依然沒成功。”展臺負責人對記者說。

　　一個毛巾卷可以擦120次手，用完以后可以拿到洗衣工廠，做最高級別的消毒和清洗，然后像換新紙一樣再換進去，一卷毛巾卷的壽命，基本等于4萬張紙的用量。這是一個改變人的思維方式的一種最綠色直接的產品，但是在中國很難推廣，為什么呢?問題出在循環利用上。

　　中國老百姓有兩個觀點，第一，用紙很簡單，擦了就扔，不管紙頭本身是臟還是干凈。綠色習慣還沒有養成。第二，覺得毛巾永遠在循環，對它是否得到清洗沒有安全感。對清潔服務業存在不信任感。

　　“中國現代服務業是場艱難的長征，但也是個朝陽行業，可是要讓亞洲或者中國的清潔服務市場走向正軌，不是一天兩天的事。但我們依然不懈在做這件事，這是負責任的企業都會堅持的東西。然而什么時候中國的公共場所能用上毛巾機，這是需要公眾和社會共同努力才能有的結果。”鞠偉宏總結說。

　　看得見的未來

　　涉及能源、水、食品安全和公共衛生等領域，影響社會現狀和民族未來，這是清潔行業緣何能成為龐大產業的原因。然而，行業標準缺失、市場無序、低成本競爭的現狀，優秀企業無奈的“少數派”吶喊——在轉型過程中，整個行業和產業鏈面臨的問題依舊嚴峻。

　　在德國的工礦企業有個嚴格的規定，換下來的制服必須外包給洗衣工廠洗，不能自己拿回家清洗。原因是在德國的污水處理標準有兩個，一個工業污水處理，一個生活污水處理。如果企業主允許自己的員工把工業制服帶到家里洗，企業主便違反了法律，因為工業污水和生活污水走的下水道是不一樣的。這個法律德國在五十年代就已經制定了。另一個案例是香港。在香港的太平山，之所以環境能保護得那么好，是因為所有山的地方，每塊巖石都有一個身份證號碼，就連水管也有許多有標識。所有管道的水都往中央蓄水，然后分別作為香港飲用水、生活用水和工業用水，循環再利用，持續運營了30多年。

　　在中國，星級床單有可能是在海特斯花5塊錢清洗，也有可能是小作坊花8毛、1塊錢清洗，如同三星是不是三星的洗滌價格，經濟型酒店不是酒店服務一樣，好似拖拉機和奔馳在一個平臺上競爭，看得見的星星，看不見的服務質量。而我們的基礎建設和監督機制，有時需要落在看得見的地方。社會責任，不是一句空蕩蕩的口號，而是關乎全民看得見的健康、安全和利益。

　　也有改變。鞠偉宏說：“五年前，我們設備在北京、上海安裝的時候，整個中國洗滌行業還不知道什么叫多功能隧道式的洗衣龍——它是一個工業的流水線洗衣龍，有16個倉組成，每個倉四五十公斤，可以連續洗900公斤衣服。現在的洗滌要求遠遠高于以前傳統洗衣行業，你必須要有專業的化料、專業的工程師，就像一個工業自動化工程一樣，有一個標準在里面，所以五年以前沒人知道什么叫工業式洗衣龍，整個中國也只有9到10條洗衣龍，但發展到今天，五年市場培育，加上所有的私人作坊現在都向洗衣工廠在發展，目前已在中國有近90條洗衣龍!私人企業主也想變成集中化洗衣工廠，說明大家看好這個市場，所以這個行業肯定是朝陽行業，有未來。”

　　沈宏說：“我覺得未來從市場來說是肯定好的，不用懷疑，因為中國這么多人，GDP發展，市場潛力肯定不用懷疑。但是這個市場能發展到什么樣子，高度依賴我們企業現在的選擇，因為我們十年前選擇的結果造成了今天的現狀，這個行業十年以后不能還是這個樣子。我們希望正確的選擇，帶來正確的價值，清潔的明天，需要全社會的力量一起努力。”