糖原分解過程如下：
（1）糖原加磷酸分解為葡糖-1-磷酸。
（2）葡糖-1-磷酸變為葡糖-6-磷酸。
（3）葡糖-6-磷酸水解為葡萄糖。
極限糊精中α-1，6-分支點兩側葡萄糖上所連接的三糖殘基，經寡（1，4→1，4）葡聚糖轉移酶催化轉移到另一支鏈上，以α-1，4糖苷鏈連接于支鏈末端葡萄糖殘基上，然后，經脫支酶催化，將1，6-糖苷鍵上的葡萄糖水解出來。
