按照來源可以分為兩大類：
①不能在體內合成，必須從食物中獲得，稱為”必需營養素”；②另一部分營養素可以在體內由其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得，稱為”非必需營養素” 。
按照含量可以分為兩大類：
①碳水化合物、脂肪和蛋白質在食品中存在和攝入的量較大，稱為宏量營養素或常量營養素；②維生素和礦物質在平衡膳食中僅需少量，故稱為微量營養素 。
