這場論壇上院士專家縱論“食品風味感知科學”

7月10日上午，“FFPSI·2024國際食品風味感知科學與創新技術論壇”在武漢舉行。來自全球眾多高等院校、科研院所和企業的400多名院士專家參會。論壇開幕式由武漢輕工大學教授王學東主持，該校校長董仕節出席論壇開幕式并致辭。

論壇開幕式現場。張金光攝

中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國在關于“白酒研究進展”的報告中，從中國傳統白酒的研究概況、白酒研究進展和健康飲酒三個方面進行講解，重點介紹了首個酒類微量成分數據庫系統的構建，白酒、酒醅、酒糟中生物活性多肽的研究，風味物質組成及品質貢獻研究等特色研究成果。

大會設三個論壇分會場同時進行，共計展示60個報告。論壇交流環節，與會的國內外學者專家圍繞食品感知科學、風味分析、嗅覺感知、食品配料及調味品、農產品保鮮與加工、食品口味創新等相關研究進行深入交流和研討，分享最新研究成果和實踐經驗，探討前沿熱點及創新思路。

7月12日下午，部分參會人員還參觀了中國油脂博物館、湖北輕工大食品學院大宗糧油精深加工教育部重點實驗室、硒產業學院國家富硒農產品加工技術研發專業中心、泛亞香料（武漢）科技股份有限公司和周黑鴨食品工業園。

本屆論壇由武漢輕工大學、武漢市農業科學院水產研究所和蘇州食味感官技術交流中心等單位聯合組織主辦。