食品元素分析標準你用對了沒？

        為了維持自身正常的生命活動，人體需要從食物中不斷補充所需要的元素，其中鉀（K）、鈉（Na）、硫（S）、磷（P）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、鉬（Mo）等是人體的必需元素。必需元素攝入過量或不足，以及各元素水平不平衡，都會不同程度地引起人體生理的異常或疾病的發生。除必需元素外，砷（As）、汞（Hg）、鎘（Cd）、鉛（Pb）等有害元素也會通過食物的攝入而危害人體健康。

       因此，食品中元素的監測工作對于保障食品安全至關重要，而元素分析方法標準是各級檢測機構和實驗室開展工作的基礎。特別是食品安全國家標準規定的強制性方法標準，更是執行《食品安全法》和《農產品質量安全法》的技術依據。但是，長期以來我國食品安全監管的狀態是“九龍治水、多頭管理”，各行業部門在制定國家和行業標準時往往按照行業需求和習慣，既有交叉重復，也有指標沖突，甚至涉及部分食品安全國家標準的技術方法。2012年，衛生部發布《食品標準清理工作方案》（衛辦監督函〔2012〕913號），經過幾年的清理整頓，食品安全國家標準在整個標準體系中的核心地位得以確立和鞏固。但是，目前與食品相關的元素分析方法標準依然多達94項，部分標準尚未及時廢止或修訂，標準之間交叉、重復甚至矛盾的問題依然存在。當前是食品安全“十三五”規劃實施的關鍵時期，為配合《食品安全法》（2015年修訂）和即將頒布實施的《食品安全法實施條例》（修訂），急需對各類食品標準進行徹底清理，才能做到有標可依、依而不亂。因此，在食品安全監管重要內容的元素分析領域，對現有的國家和行業標準體系進行全面的整理和分析提出清理整頓的意見和建議勢在必行。

       中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所劉霽欣、毛雪飛課題組對我國有關食品元素分析方法的國家和行業標準進行了梳理，對標準體系的發布類型、技術歸口、時效性、技術性指標等情況進行了分析，剖析了標準體系中存在的多頭管理、構架不合理、交叉重復等問題，以及時效性、技術性、實用性等方面的不足，并為我國食品元素分析方法標準體系的進一步清理整頓提出了對策建議，以期為我國食品元素分析方法標準體系的統一提供參考。