工作原理是通過將氮氣吹入加熱樣品的表面，使樣品中的溶劑快速蒸發、分離，從而達到樣品無氧濃縮的目的，保持樣品更純凈。氮氣是一種不易同其他物質反應的氣體，用氮氣吹干可以避免氣體同水中融解的其他物質產生化學反應而生成沉淀。用氮氣吹干是增加了氣體流動帶走了揮發的水，從而使器皿干燥、潔凈。對于大多數常規產品分析也可以采用我公司配套的專用正壓無油空氣泵可以使成本更經濟更實惠。
干式氮吹儀是采用惰性氣體對加熱樣液進行吹掃，使待處理樣品迅速濃縮，達到快速分離純化的效果。其方法操作簡單，尤其可以同時處理多個樣品，大大縮短了檢測時間。用于除去少量易揮發的液體，比如水和一些有機溶劑，在實驗室用得比較多。特別是使用旋轉蒸發儀也不夠保險的場合（溶劑會暴沸），改用氮吹儀較理想。被廣泛應用于農殘檢測，制藥行業、環境監測和通用研究中的樣品批量處理。為了安全起見使用應該注意下列的事項：
不將氮吹儀用于燃點低于100的物質，像醚等的高易燃物質不應使用氮吹儀。