含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素（sesamin）、芝麻林酚素（sesamolin）、芝麻酚（sesamol）、胡麻甙（pedaliin）、車前糖（planteose）、芝麻糖（sesamose）等。
芝麻素異名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。
分子式及分子量：C20H15O6 ； 354.34C20H18O6
物理性質：122℃～123℃ 芝麻素任意溶解于氯仿，苯，醋酸和丙酮
藥理作用：芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎。
在南京秦淮區三七八巷天盾菜場，楊老板賣黑芝麻糊有五六年了。昨天下午，一對70多歲的老夫妻，帶著兒子找到攤前，要求退貨。楊老板認出，老太太是農歷正月十六（2月25日）那天來買的黑芝麻糊。“黑芝麻糊有問題......
2月28日下午，有4人在南京市一家集貿市場購買黑芝麻粉食用后出現中毒癥狀，其中一人經救治無效死亡。南京市官方于3月1日凌晨在網上發布微博通報：2月28日下午，市民舉報，在秦淮區378巷集貿市場購買黑芝......
有網友在微博上爆料稱，思念牌黑芝麻湯圓中吃出了一枚創可貼。記者今天上午致電鄭州思念食品公司，其表示已啟動內部調查，工作人員已趕赴山東取樣檢驗。該公司客服人員告訴記者，接到網友的微博投訴后，該公司已經啟......
福建省工商局有關負責人表示，現在有一些不良商戶將黑芝麻染色，賺取昧心錢，消費者一定要提高警惕，掌握一些簡單的方法進行辨別。該負責人說，一般情況下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會黑得發亮，清水浸泡也不會......
菜場管理人員進行試驗，黑芝麻有褪色現象。孫先生買的黑芝麻水一泡像醬油。“火鍋有添加劑，面粉有增白劑，鴨蛋有蘇丹紅，沒想到買點黑芝麻也能碰到染色的！”19日，南京市民孫先生給本報打來電話反映自己遇到的窩......