79％潛水員承認潛水時小便，其余21％說了謊？

文｜朱丹

早起梳洗，還要涂防曬霜，真是麻煩呢。沖杯咖啡吧，讓我的一天來點精神，可是我的咖啡還新鮮嗎？算了，來杯紅茶，加點牛奶吧，澀味變淡了許多。

早餐后出門打算做個頭發，可我不喜歡理發店里彌漫的燙發的味道。問題是，燙發為什么會有味道。上午茶準備來一塊巴甫洛娃蛋糕，真想知道這個蛋糕做成功是不是有什么秘訣。

下午去咨詢潛水課，聽到一個有趣的調查結果：79%的潛水員承認自己在潛水時小便，其余的21%說了謊。奇怪的是調查員怎么會如此確定這些人在說謊呢？

前段時間節食效果好像適得其反，晚餐簡單做個蘑菇吧。想想又改吃冰激凌，好像有點顆粒感，也不知道為什么。

晚餐后看了會兒《愛麗絲夢游仙境》——帽匠發瘋了，這也有科學解釋嗎？

這是我一天生活的簡單記錄。那么，“生活家化學”怎么看？

防曬霜要堅持正確涂抹，不然皮膚會出現無法恢復的皺紋，變得粗糙和松弛；咖啡師通過手勺堆積，可以檢驗以確定咖啡是否新鮮；牛奶蛋白（酪蛋白）和茶中的單寧發生了反應，從而使沖泡的茶不那么澀。

二硫鍵的形成，拉彎了你的頭發，同時也帶來了臭雞蛋的味道；做巴甫洛娃蛋糕時試一試銅碗吧，可能會有意想不到的效果。

人體暴露在低溫下會產生小便的沖動（“冷利尿”），尤其是在吸收你體內熱量的環境中（例如水）。

節食帶給身體正在“忍饑挨餓”的錯覺，這會減緩代謝率，使身體變得更“節能”，與正常飲食相比，身體的能量利用效率會降低。如果你恢復正常的飲食，你的體重會比以前增加得更快。

大多數蘑菇是無毒的，但有些蘑菇，特別是一種叫雞腿菇的菌類，含有一種化學物質——鬼傘菌素，可以阻止乙醛階段的酒精代謝，乙醛的積累會讓你生病，成為身體的毒藥。冰激凌是冷凍室運轉良好的指示器，若吃起來有顆粒感，則意味著冰箱在溫度過大的范圍內循環解凍和冷卻，從而形成冰晶。

至于《愛麗絲夢游仙境》里發瘋的帽匠，他是在長期制帽過程中，被汞蒸氣荼毒出現了神經毒性反應。

現在你知道化學的“算盤”了吧，在收支平衡上，估計沒有誰可以做得比化學這本“賬簿”更精細了。

在我翻開《生活家化學通識課》的那一刻，632頁！這么厚的一本書，什么時候才能讀得完？然而真正開始閱讀，才驚覺每每沉浸其中。

本書第一作者、澳大利亞國立大學化學榮休教授本·塞林格說：“我們生活的世界是化學的世界。”另一位作者、澳大利亞國立大學副教授拉塞爾·巴羅開玩笑說要開設“東拉西扯的化學”講座。

提到“東拉西扯”，化學可以說是實至名歸，我們用的手機、吃的食物喝的水、穿的衣服鞋子，沒什么能離得開化學。這本書就是化學的“導游”，它跟隨你隨意游走在每個生活的場景里，指引你發現一個個似乎常見卻易被忽略的現象，激起你的好奇心，再從容不迫地為你揭示這一切的背后真相。就像我記錄下自己的一天，再回頭細品生活中的點滴奧妙，其樂無窮。

本書中涵蓋16個生活場景、24個實驗，完美展示了“生活處處有化學，生活處處用化學”的主題。它以現實生活中的各種情境為起點，從廚房到餐廳，從化妝品到藥箱，從花園、游泳池到沙灘，從生物化學到熵的游戲，激發讀者共鳴，并結合深入淺出的解釋，使得復雜的化學概念易于理解和記憶，極大增強了讀者對化學原理的理解和興趣。

書中不僅從專業角度詳細闡釋了化學在我們周圍的各種現象和技術背后的應用，還著重探討了當前全球性問題如環境污染和健康挑戰背后的化學誘因。

這本書就像所有的導游一樣，預測了你的疑問并對此作出了回答，卻又在最后留下了更多線索，邀請探索者深入。