北京市政府食品安全監督協調辦公室新聞發言人唐云華22日表示，截至目前，奧運會食品安全保障工作進展順利，監控奧運餐桌食品160多萬份，無一例食品安全事故。
唐云華在北京奧運會主新聞中心的發布會上說，從8月7日到8月21日，北京市駐奧運會的食品安全監管人員在奧運村、媒體村、主新聞中心、國際廣播中心和各競賽場館共監控供應運動員、隨隊官員、媒體的各類餐桌食品合計1616830份，合格率達到100%。從2007年2月開始到現在，對奧運餐飲的供應基地、贊助商、獨家供應商等企業共監測抽查1.6萬多個樣本，總體合格率達到98.67%，不合格食品一律予以封存和銷毀，從而保障進入奧運餐桌的食品都完全符合標準。
唐云華表示，奧運會食品安全保障工作主要防范目標是食品三大類污染，即生物性、化學性和一般性物理性污染。同時，為了防控在奧運會期間可能出現的人為惡意污染事件，還制定了專門防控方案。此外，奧運會期間正值夏季高溫季節，是食源性疾病的高發期，因此北京市專門制定了食品安全應急處置預案，有效防控各類突發性食源性疾患。
奧運會食品保障工作采用了八項全新技術措施來保駕護航，制定了15項奧運食品安全技術規范，以國家標準形式頒布20類違禁物品的檢測方法，啟動移動實驗室，針對幾十種有害物質配備現場檢測箱，構建應急反應毒物數據庫，全面啟動奧運食品安全的監控和追溯系統，嚴密監控運輸途中的奧運食品，成立奧運會期間食品安全專家組。
唐云華表示，奧運會結束后，北京市政府將繼續發揚在奧運會期間所實施的一系列有效措施，進一步構建食品安全的監管網絡和責任體系，完善監測體系和信用體系，使北京整體食品安全水平達到一個新的高度。
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