CFAS2018中國食品農產品安全檢測與質量控制論壇圓滿落幕

　　分析測試百科網訊 2018年6月7日，第七屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（CFAS 2018）在北京國際會議中心圓滿落幕。當天與會專家帶來60余場精彩報告，現場專家學者就各自關心的問題，展開熱烈、深度的交流。

研討會現場，專家學者就食品問題深入探討

北京市疾病預防控制中心研究員 劉麗萍

　　在重金屬及元素檢測技術專題中，北京市疾病預防控制中心研究員劉麗萍帶來了題為“元素形態分析在食品與農產品中的應用”的報告。劉麗萍講到硒是人體所需的微量元素，有抗癌、抗氧化作用，可以増強人體免疫力；長期嚴重缺硒會導致克山病，大骨節病，甚至提高了患心臟病、癌癥等疾病的幾率。曬形態主要包括酸鹽（SeO₄^2-）、亞硒酸鹽（Se0₃^2-）、曬代蛋氪酸（SeMet）、曬代胱氪酸（SeCys₂）、甲基硒代半胱氨酸（MeSeCys）。曬的含量與形態關乎毒性及營養價值：有機硒富營養，利于人體吸收；無機硒攝入量過大會引起中毒，對人體健康造成危害。

國家糧食局科學研究院研究員 謝剛

　　國家糧食局科學研究院研究員謝剛帶來了題為“糧油真菌毒素檢測方法分析及質量控制”的報告。提到糧油真菌毒素檢測方法，謝剛講到幾點注意事項：1.樣品制備時，應充分考慮真菌毒素的分布特點，取樣一定要有代表性；2．玉米赤霉烯酮提取，用0.1％的PBS稀釋，避免濾液渾濁導致的堵柱、色譜圖基線不平等問題；3．考慮兔疫親和柱的柱容量、本底、抗體對有機溶劑的耐受性等；4．評估濾膜對真菌毒素的吸附作用。發現有些品牌的濾膜對黃曲霉毒素、赭曲霉素A等有吸附；5．淋洗液0.1％的PBST作為淋洗液，可以減少非特異性吸附，減少基質干擾；6．四硼酸鈉溶液不宜放置4℃保存，容易出現鹽析；7．伏馬毒素品體配置標準溶液時，不能使用純乙腈溶解，避免降解；8．赭曲霉毒素A和伏馬毒素提取凈化時，提取液稀釋后一定要離心后再過柱，否則在過柱的過程中出現沉淀，導致堵柱現象。

中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員 毛雪飛

　　在相關標準規范專題中，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所副研究員毛雪飛做了題為“重金屬快速檢測新技術及食品元素分析方法標準”的報告。毛雪飛講到元素分析技術標準現狀的問題及解決對策：1.針對標準體系“政出多門”的現狀，應進一步加強體系的頂層設計，推進跨部門聯合制標；2.針對標準體系交叉、重復和時效性不強的問題，應繼續推動標準的清理整頓，做到及時廢止、整合和修訂；3.為了提高標準整體的先進性和適用性，應加快推動新的成熟技術的應用，特別是多元素及元素形態分析技術；4.針對當前缺乏快速檢測方法標準的問題，應進一步加強基礎和應用研究，積極推動可靠、實用的快檢技術標準化；5.積極發揮團體標準、地方標準、企業標準的作用，激勵企業參與國家、行業標準的積極性。

中國獸醫藥品檢查所副研究員 孫雷

　　中國獸醫藥品檢查所副研究員孫雷帶來題為“我國獸藥殘留標準及殘留監控概況”的報告。孫雷在報告中講到：我國的最高殘留限量標準不應照搬別國的標準，但由于我國目前生產的獸藥絕大多數都是仿制品，而且目前我國的獸藥安全性評價研究與國外相比還有一定差距，因此大多借鑒國際組織或發達國家制訂的標準。近年來，隨著我國獸藥安全性評價研究能力的提高，農業部已針對我國自行創新研制的獸藥以及部分老獸藥如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等組織制定其最高殘留限量標準。

國家食品安全風險評估中心質管辦主任 李業鵬

　　實驗室管理與建設專題中，國家食品安全風險評估中心質管辦主任李業鵬做了題為“食品檢驗機構資質認證許可要求”的報告。李業鵬介紹到檢驗檢測機構資質認定管理辦法：根據86號令，163號令規定，檢驗檢測機構指依法成立，依據相關標準或者技術規范，利用儀器設備、環境設施等技術條件和專業技能，對產品或者法律法規規定的特定對象進行檢驗檢測的專業技術組織。國家認證認可監督管理委員會和省級質量技術監督部門依據有關法律法規和標準、技術規范的規定，對檢驗檢測機構基本條件和技術能力是否符合法定要求實施的評價許可。

北京市理化分析測試中心研究員 張經華

　　北京市理化分析測試中心研究員張經華帶來題為“食品安全檢驗機構現狀與科學管理”的報告。張經華指出食品安全檢驗機構未來工作的展望：要重點解決食品源頭污染嚴重、過程控制能力薄弱、監管支撐能力不足的問題，聚焦食源性致病微生物、化學致癌物、內分泌干擾物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入開展基礎研究；強化過程控制、檢驗檢測、監測評估、監管應急等四個方向關鍵共性技術研究，加快研發快速檢測和非定向篩查技術及產品，大幅提升食品安全快速檢測試劑和裝備國產化率，構建食品安全標準體系、過程控制體系及大數據云平臺；積極轉化研究成果，開展區域和產業鏈綜合示范。

　　天津大學教授 趙友全

　　在基于新技術新原理開發的創新食品安全檢測方法專題中，天津大學教授 趙友全作了題為“淺析食品中痕量砷的分析方法”的報告。趙友全重點講到化學發光法，化學發光是在沒有光、電、磁、聲、熱源激發的情況下，由化學反應產生的一種光輻射，以此為基礎的化學發光分析具有以下特點：沒有外來激發光源存在時散射光背景的干擾，通常采用高放大功率的PMT為光電檢測器，因而檢測靈敏度高，檢測限值低；僅有少量同族化合物會對砷的檢測造成干擾，但干擾量級低，容易消除，選擇性好；化學發光檢測系統結構簡單，響應速度快，成本低。

　　浙江大學教授 周建光

　　在實驗室管理與建設專題中，浙江大學教授周建光指出CPS（Cyber Physical Systems）是繼互聯網之后又一項革命性技術。計算、控制、通信和網絡技術的飛速發展，極大延伸了信息時空演變的尺度和層次，拓展了萬物之間泛在互聯的方式和規模，逐漸改變了人類對萬物世界的認知方式，有力促進了各類物理系統的靈活組織、有機協調與協同進化，從而孕育了信息物理融合系統（CPS）這一嶄新的理論和技術。CPS孕育的新技術、新模式、新理念、新應用將從根本上改變人類的生產和生活方式，是練互聯網之后信息領域的又一項革命性技術。