標 準
GB/T 4789.3-2003 大腸菌群測定 03版只有一個方法：MPN法，也有人叫九管法。 陽性的方法步驟： 制樣→接種到乳糖膽鹽發酵管→伊紅美藍培養基→乳糖發酵管（同時做革蘭氏染色）→看表計算。 其實這個方法比較簡單的一個方法，也是常說的半定量的方法。 我們下面說一下這個方法的注意事項。 第一，這個方法是一個半定量的方法，最不好要用于測量審核上。 第二，做實驗前要注意導管里是否有空氣（最好使用大直徑的小導管），以免影響結果的判斷，增加工作量。 第三，經常有人會無視標準有一個糞大腸的檢測步驟。這個很少人會去做。 第四，對伊紅美藍的陽性現象不了解（其實實驗室可以在做出陽性結果之后，將菌接出來，以后用來做人員培訓）。 第五，對標準是否還在實行不清楚，很多人在16版出來的時候，都在問03版是不是也作廢了，其實并沒有。03版目前還在執行著（畢竟還有些標準還在用著它的單位）。
GB 4789.3-2016 大腸菌群計數
這個標準里有兩個方法：MPN法和平板計算。
首先說MPN法，它相對于03版的MPN有一定的區別。第一這兩個方法用的培養基完全不一樣。第二16版的方法沒有伊紅美藍畫線，這樣的過程減少了一步相對簡單一點。第三單位變了。
平板法：其實平板是我們目前用得最多的一個方法，步驟看標準的實驗流程圖。
那么平板法有什么注意的呢？
第一，做平板法的時候需要覆蓋第二層培養基，它的作用是：有助于典型菌落形成也為了防止蔓延性細菌生長。
第二，挑菌，其實這一步主要怕挑菌的時候挑不到菌，其實你可以把帶菌的部分培養基完全挑起來（不要怕培養基包含著它出不來）放到BGLB內，然后用手腕力搖一下試管就可以把培養基打碎。
第三，計算問題，標準挑取10個典型菌落。然后計算比例再乘以所有典型菌落的數（有人會在這里糾結，覺得不太準確，應該所有菌落都挑取）其實這個一個想法很好，但是這樣之后增加工作量的同時影響效率。其實在平板上你應該區分典型菌落出來去做就可以（當然這步要考驗一個人的眼力和經驗）初學者可以根據形態進行分類，然后以形態特征進行驗證。
兩個版本的一些檢測方法和注意事項都說了，那么我們說一下一些朋友常問的一些問題。
1. 03版的結果能不能和10版的結果進行換算和比較。
答：其實換算是不行的，這個兩個不同的標準。如果只是進行比較兩個結果是可以的，但是不建議。
2.如何選擇檢測方法？
答：你要根據產品的執行標準去選擇檢測方法，不是說你喜歡那種就可以用那種。
3、同一批產品，檢測的兩份結果不一樣，是不是那里出問題？
答：其實不是出問題，這個是正常的，同一批產品不代表他們的微生物檢測結果是一模一樣的，如果是這樣也沒必要做五份去驗證產品合格了吧？如果說同一份樣品（制成一份樣）出現結果差好遠的話，這里就要去分析那里出問題。
好像就這些問題比較常見。
近日杭州市市場監督管理局發布的關于21批次不合格食品情況的通告中顯示，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，而根據規定，這一項目的標準值為"不得檢出"。值得注意的是，......
12月19日，廣西壯族自治區市場監督管理局公布了2019年第136期食品安全監督抽檢信息。近期該局組織抽檢乳制品食品24批次樣品，1批次樣品檢出不合格。不合格產品樣品為：廣西百色壯牛牧業有限公司生產的......
2019年12月2日，江蘇省市場監督管理局網站發布《省市場監管局關于17批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）》。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中，南京市浦口區王萍飯店在美團網（網店）銷售......
2019年12月2日，江蘇省市場監督管理局網站發布《省市場監管局關于17批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）》。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中，南京市浦口區黃華鹵菜店在美團網（網店）銷......
近日，湖北省市場監督管理局發布關于不合格食品核查處置情況的通告（2019年第9期）。湖北美雅食品有限公司云片糕大腸菌群不合格，被罰9萬元。國家市場監督管理總局發布《市場監管總局關于17批次食品不合格情......
5月27日，安徽省岳西縣市場監管局官網發布通告稱，近期，岳西縣食品藥品監督管理局組織了餐飲、學校食堂的餐飲食品抽檢，本次供抽檢檢驗20批次，其中合格16批次，檢出不合格樣品4批次。不合格樣品具體信息如......
近日，上海市監總局曝出盒馬鮮生大紅腸菌落總數和大腸菌群嚴重超標的消息。上海市市場監管局5月15日曝光了一批監督抽檢不合格的食品。其中，盒馬鮮生黃陂南路店（上海盒馬網絡科技有限公司黃浦第二分公司，黃陂南......
8月9日訊近日,市食藥監局組織了食品生產環節肉制品和糧食加工品專項監督抽檢,共抽檢產品191批次,其中不合格樣品7批次,涉及5家生產企業,不合格原因主要為亞硝酸鹽、大腸菌群超標。此次專項抽檢檢出的不合......
據浙江省食藥監局通報，近期，該局組織抽檢方便食品、蔬菜制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、酒類、餐飲食品、食用農產品、炒貨食品及堅果食品等9類食品189批次樣品，不合格樣品10批次。不合格樣品中，由......
多參數水質檢測儀是一種可以同時、快速檢測水質的新型儀器，操作簡便，結果準確。可與配套試劑同時使用，不需配置標準溶液、繪制標準曲線即可快速得到結果，便于野外采樣，現采現測。研發背景水是生命之源，人類在生......