漂白蘑菇調查：網民普遍相信小學生不信工商局
何兵 中國政法大學法學院副院長、中國政法大學公共決策研究中心主任 工商局信任度為何比小學生還低 漂白蘑菇官方調查與小學生實驗差異大，網民普遍相信小學生 近日，北京市小學生張皓調查發現“蘑菇被漂白”事件，已發酵為社會關注的焦點。繼北京市食品安全辦公室發布“食用菌合格率為97.73%”的市場抽檢結果后，中國食用菌協會4日又在媒體上表示“不相信小學生的實驗結果”。 相反，在一家網站發起的投票中，1100多票選擇“相信小學生”，只有8票投向“相信工商局”。記者采訪多位消費者，他們表示選擇不再購買蘑菇。 小學生的實驗一定不科學嗎?公眾為何不相信“權威部門”?國家行政學院公共行政教研室主任竹立家等專家指出，“蘑菇檢測”折射的深層問題發人深省。綜合據新華社電 現象 小學生VS工商局;1122票VS8票 11歲的張皓愛吃烤蘑菇，是北京市西城區青少年科技館“科學探究班”的學員。今年2月，媽媽突然禁止......閱讀全文
印度食品安全標準局（FSSAI）發布食用菌種類清單
2019年7月17日，印度食品安全標準局（FSSAI）發布File No. 1-1765/PSSAI/imports/2018號文件， 發布可進口食用塊菌種類清單。 印度食品安全標準局根據2011年食品安全和標準（食品標準和食品添加劑）條例第2.3.62條制定了“食用菌產品”標準。該標準目前沒
網絡傳聞蘑菇富集重金屬
蘑菇鮮美又富含營養，是大多數中國人的心頭愛，但最近因為微博和微信朋友圈中流傳的一篇《蘑菇還是少吃一點吧》的文章，不少人開始顧慮“蘑菇到底能不能吃”。 文章主要講蘑菇會富集重金屬，但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。因此建議每
蘑菇檢測：協會不相信小學生－我不相信協會
近日，北京西城阜外一小六年級學生張皓，經過對市場上的鮮蘑菇調查實驗后發現，市場上的鮮蘑菇超九成都被熒光增白劑污染。專家說，增白劑被人體過量吸收，會成為潛在的致癌因素。(據中國之聲《新聞晚高峰》11月30日報道)消息傳出后，再次引發民眾對食品衛生安全的關注。北京市食品辦、北京市工商局和中
工程院院士李玉：端牢“蘑菇飯碗”
第一屆菌物科學與工程國際大會19日在吉林長春舉行。中國工程院院士、吉林農業大學教授、菌物學家李玉在接受記者采訪時表示，要把“蘑菇飯碗”牢牢端在中國人自己的手里，繼續推動食用菌價值研究向前發展。 此次會議由吉林農業大學、國際藥用菌學會聯合主辦，來自中外行業協會、高校院所、食藥用菌企業的院士專家、產
食品安全風險解析：食品中使用二氧化硫的科學解讀
近日，食品藥品監管部門抽檢發現部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超標。那么，二氧化硫究竟是什么？如何應用于食品工業中？對人體健康是否有危害？是否可以應用于果蔬制品、白砂糖及相關制品中？國內外對此有哪些相關的法規標準？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第14期《食品安全風險解析》，
韓國利用蘑菇開發出蘑菇飲料及方便食品
7月12日，據韓媒報道，韓國食品研究院利用國內生產的蘑菇開發出了“蘑菇飲料”與“蘑菇熟制食品”。 此次使用的食品原料為金針菇、杏鮑菇、蟹味菇，是無菌條件下四季均可生產的原料，目前，以新鮮蘑菇形式出口到美國、中國、澳大利亞、加拿大、荷蘭、馬來西亞、印度尼西亞、日本等30多個國家。但時間久了出口
霉筷子漂白混餐桌－三種方法鑒別漂白筷子
霉跡斑斑的舊竹筷，竟用工業原料漂好后再賣。一黑心老板被工商部門查處 根據群眾舉報，江夏鄭店工商人員在黃金村一民房內，查獲一翻新舊方便筷的窩點。現場筷子隨處堆放，在進門處，已處理好的兩堆筷子，就碼放在地上；因沒任何保護，房間回潮，翻新好的筷子又發了綠霉；房內待加工的一次性筷
在食品中使用二氧化硫的那些事
二氧化硫究竟是什么？如何應用于食品工業中？對人體健康是否 有危害？是否可以應用于果蔬制品、白砂糖及相關制品中？國內外對此有哪些相關的法規標準？ 一、二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用 二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑
山西：農科院食用菌研究所兩項地方標準通過終審
近日，山西省農業科學院食用菌研究所的兩項地方標準《雙孢蘑菇菌種檢驗規程》和《雙孢蘑菇菌種生產技術規程》通過山西省質量技術監督局組織的終審。這將有利于推進食用菌產業規范化、標準化發展。
手持式二氧化碳CO2檢測儀應用于食用菌行業
英國ASP BB 02 Y 11 01便攜式二氧化碳檢測儀論二氧化碳CO2濃度對食用菌（蘑菇）種植的影響青島路博Gill：編號：I856183I2371.（食用菌）蘑菇在生長過程中，需要消耗大量的氧氣并代謝出二氧化碳，蘑菇棚二氧化碳過高是由于通風不好導致的蘑菇生長過程中產生的二氧化碳累積造成的。2.
什么是漂白劑？
漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不
漂白劑的測定
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原型（SO2、
漂白劑的測定
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原
什么是漂白劑？
漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素，使其退色或使食品免于褐變的物質，分氧化漂白及還原漂白兩類。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外，實際應用很少。至于像過氧化氫，我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不
俄羅斯食用菌產業將迎來新發展－列寧格勒區成重要產區
據波羅的海廣播電臺相關負責人謝爾蓋稱：“現在我們種植有1300噸蘑菇，占全國總產量的10%。如果國家補貼信貸利率，我們能夠將規模擴大到上萬噸，并計劃大規模栽培平菇。即使不能滿足全國需求，滿足西北部的需求也是綽綽有余的。” 如果獲得國家支持，列寧格勒區生產的蘑菇可滿足西北地區甚至整個俄羅斯。
家樂福開放食品檢測實驗室
家樂福昨天宣布，在上海率先對公眾開放食品安全檢測實驗室，消費者將有機會親手體驗禽畜肉含水量、大閘蟹內雙氧水及甲醛含量等食品安全檢測項目。該體驗項目將定期開放，消費者可通過家樂福官方微博和熱線報名參加。 據悉，上海家樂福的快速食品安全檢測實驗室設在華東區總部萬里店，初步建立了農藥殘留、
我的舌尖安全：銀耳并非越白越好
銀耳又名白木耳，是一種膠質食用菌和藥用菌，是不少老百姓餐桌上的常見菜。由于銀耳富含蛋白質、維生素、氨基酸等，是傳統的滋補品。 不過，有些不良商家受到利益吸引，使用非法手段加工銀耳，給消費者選購銀耳帶來不少麻煩。近日，北京市食品安全監管部公布了5個批次不合格食品下架名單，其中，由福建古田興宇
路邊的野蘑菇，你不要采
日前，國務院食品安全辦防控野生蘑菇中毒工作座談會在昆明舉行。據了解，我國食用菌資源分布廣泛，隨之而來的是每年因誤食野生蘑菇導致的中毒事件時有發生，尤其集中在云南、貴州、四川、廣東和湖南等地區，強化做好防控野生蘑菇中毒工作十分必要。 國家食品藥品監督管理總局食品監管二司司長馬純良在上述座談會上表
專家回應“蘑菇要少吃”：多無土栽培不含重金屬
近期，微信朋友圈和網絡上流傳“蘑菇富集重金屬毒物，不可以多吃”。蘑菇真的成為可怕食物了嗎?昨天(11月12日)，北京市農業技術推廣站蘑菇室主任鄧德江接受采訪時表示，蘑菇確實有很強的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，而我們食用的蘑菇多是無土栽培，不會吸附到土壤重金屬。 傳言“蘑菇要少
小蘑菇－大基因
科學家發現，傘菌的重要群類——小菇的基因組出乎意料地大。特別是生長在北極的一些小菇物種擁有迄今為止所描述的最大的蘑菇基因組。這表明它們可能擁有一系列基因，使其能夠隨著環境的變化而適應不同的生存方式。相關研究6月27日發表于《細胞—基因組學》。小菇是森林生態系統中凋落物和樹葉的主要分解者。盡管它們很小
冷凍研磨儀在雙孢蘑菇質量檢測上的應用
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，它是真菌中的一種，可分為：食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇。蘑菇的種類非常多，我們今天要講的是雙孢蘑菇的質量檢測...... 1、課題組介紹： 農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心（上海）常務副主任和技術負責人邢增濤關于雙孢
漂白豆芽的“保險粉”不能用于蔬菜－只能用于干貨漂白
國家規定，“連二亞硫酸鈉”并不能用于豆芽這類新鮮蔬菜的漂白。 日前，本報相繼報道了“保險粉”漂白豆芽、化工原料美白豬蹄等新聞，引起了社會的廣泛關注，更讓漂白食品成為近期消費者關注的熱點。我們的生活中到底還有哪些漂白食品？漂白食品的營養和安全還有保障嗎？ 現狀?
GB－5009.342016－《食品中二氧化硫的測定》標準解讀
因為二氧化硫類物質通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。硫磺燃燒產生二氧化硫，遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應產生二氧化硫，后者遇水形成亞硫酸。亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常
紙漿的生物漂白技術介紹
生物漂白就是利用微生物或其產生的酶與紙漿中的某些成分作用，改善和提高紙漿白度的過程。紙漿生物漂白用酶主要有兩類：半纖維素酶和木素降解酶。半纖維素酶包括聚木糖酶和聚甘露糖酶；木素降解酶主要有木素過氧化物酶、錳過氧化物酶和漆酶。也有直接用白腐菌（white rot fungus）漂白紙漿的。生物漂白的目
低鹽梅甜蜜素超標10倍－食品商品抽檢結果公布
3月12日，南京市工商部門向社會公布了近期食品和商品質量的抽檢情況，結果顯示，市場上熏制品、大米類食品質量狀況較好，而炒貨、蜜餞、食用菌的質量問題較嚴重。主要是理化指標、添加劑及微生物等項目不合格。 工商部門介紹說，從抽檢情況來看，問題較多的食品涉及炒貨、蜜餞、食用菌三大類。問題集中在，理
聚焦食藥用菌種業發展與微生物食品制造
12月13日，以“食藥用菌種業發展與微生物食品制造”為主題的第五屆中國食藥用菌產業發展大會在廣州舉行。中國食用菌協會常務副會長高茂林、科技部中國農村技術開發中心副處長戴炳業、華南應用微生物國家重點實驗室主任郭俊、廣東省農業農村廳副廳長黃斌民出席活動并致辭。中國工程院院士吳清平作大會主旨報告。第五
雨水多野蘑菇長得旺－食藥監局發布警示預防蘑菇中毒
??濰坊市今年雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，容易發生誤食毒蘑菇中毒事件。為確保市民飲食安全，近日，濰坊市食藥監局發布預防蘑菇中毒消費警示。??市食藥監局提示，勿采食野生蘑菇。據介紹，目前沒有簡單易行的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發生意外。對于市場上售賣的
專家：蘑菇富集重金屬能力確實高－別吃野生蘑菇
最近一篇名為《蘑菇還是少吃一點吧》的文章指出，一名瑞士蘇黎世大學研究真菌的博士說，蘑菇對鉛、汞等重金屬的富集能力強，最多可達到100多倍。 專家指出，蘑菇富集重金屬的能力確實高。但蘑菇是否重金屬超標主要與其生長環境有關，一般說來，野生蘑菇的重金屬含量要比人工栽培的高。現在市場上出售的蘑菇大部
食用菌品種試驗
菌種的外觀鑒定，是針對食用菌菌種生產環節本身的質量管理而言的。生產環節本身的質量管理良好，則菌種生長良好，反之則菌種質量較差。菌種外觀直接鑒定的方法不能全面地判斷菌種的生產性能。為了全面鑒定食用菌不同品種在不同條件下的產量、品質、抗性及適宜范圍，從而客觀的評價品種的利用價值，往往要進行品種試驗。1．
檢出超限量使用食品添加劑－黑龍江3批次蔬菜制品被通報
3月25日，黑龍江省市場監督管理局發布了一期評價性抽檢情況公告。近期，該局組織對哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯等4個城市的食用油（油脂及其制品）、酒類、蔬菜制品等3大類食品326批次樣品開展了評價性抽檢，3批次蔬菜制品因檢出超限量使用食品添加劑被通報。 其中，哈爾濱市比優特商貿有限公司西環商