Nature：飲食中的果糖如何導致肥胖
根據一項臨床前研究，食用果糖似乎會改變消化道的細胞，使其能夠吸收更多的營養。這些變化有助于解釋眾所周知的全球果糖消費量增加與肥胖和某些癌癥發病率增加之間的聯系。 這項研究發表在8月18日的《自然》雜志上，重點研究了高果糖飲食對絨毛的影響。絨毛是排列在小腸內部的纖細的毛發狀結構。絨毛擴大腸道的表面積，幫助身體在食物通過消化道時吸收營養物質，包括膳食脂肪。研究發現，喂食含有果糖食物的小鼠的絨毛比不喂食果糖的小鼠長25%到40%。此外，絨毛長度的增加與動物營養吸收、增重和脂肪積累的增加有關。 “果糖的結構不同于葡萄糖等其他糖類，它的代謝方式也不同，”資深作者、康奈爾醫學中心的糖尿病和代謝和內分泌學家Marcus DaSilva Goncalves博士說，“我們的研究發現，果糖的主要代謝物促進絨毛的伸長，支持腸道腫瘤的生長。” 研究人員并不打算研究絨毛。該團隊此前于2019年發表的研究發現，飲食中的果糖可能會增加結直腸癌小鼠模......閱讀全文
果糖的使用特點
目前世界上廣泛使用的甜味劑有20 余種，可分為以下幾類：1.單糖，二糖類，蔗糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，木糖等天然糖類。2.低聚糖類，主要有低聚異麥芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水蘇糖等。3.糖醇類，包括山梨糖醇，麥芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤蘚糖醇，木糖醇等。4
果糖的使用特點
目前世界上廣泛使用的甜味劑有20 余種，可分為以下幾類：1.單糖，二糖類，蔗糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，木糖等天然糖類。2.低聚糖類，主要有低聚異麥芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖， 乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水蘇糖等。3.糖醇類，包括山梨糖醇，麥芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤蘚糖醇，木糖醇等。4
果糖的代謝特點
果糖的代謝特點：(1)果糖主要在肝、腎和小腸中經果糖激酶催化生成1-磷酸果糖。(2)在體內，果糖可以轉化為葡萄糖或合成糖元；但是葡萄糖和糖元不能逆向轉化為果糖。(3)因果糖可繞過糖酵解中的限速酶（磷酸果糖激酶），遂在肝臟，果糖的分解速度快于葡萄糖。(4)果糖代謝的強度取決于果糖濃度，不受胰島素的影響
果糖的產品分類
果葡糖漿通常經酶法生產的含果糖42%的果葡糖漿， 也稱為高果糖漿。經過進一步分離出葡萄糖，得果糖質量分數90% 的果糖漿。質量分數90% 的果糖漿再和適量質量分數42 % 果糖產品混合，可得到果糖質量分數55 % 的糖漿。工業稱上述3種高果糖漿分別為F-42(HFC-S42)，F-90(HFC-S9
果糖的醫藥應用
醫藥制品在醫藥領域里應用的果糖都是結晶果糖，而不能使用果葡糖漿。因為果葡糖漿中的葡萄糖成分會嚴重干擾果糖的藥用效果。例如，糖尿病人服用結晶果糖后的升糖指數僅20左右，而服用F-55的果葡糖漿升糖指數會達到50－60，幾乎達到服用蔗糖的升糖指數。醫藥領域是果糖比較新的應用領域。市場上已經出現了一些使用
果糖的食品應用
果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢，果糖產品在食品加工中的很多領域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題，更主要是改善制品性能、增進風味口感、提高產品檔次。經過實踐證明，在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐
胖可能是天生的！Nature子刊：重度肥胖與這個基因有關
倫敦帝國理工學院（Imperial College London）的最新研究發現了與肥胖相關的基因突變ADCY3。也就是說，胖也有可能是天生的！ 倫敦帝國理工學院（Imperial College London）領導的這項研究，重點關注了巴基斯坦的兒童肥胖問題。此前他們已經發現，約有30％的病
Nature最新發現：原來肥胖是由NK細胞數量增加引起的
NK 細胞，又叫自然殺傷細胞，主要介導天然免疫應答，不依賴抗體和補體，即能直接殺傷靶細胞，如腫瘤細胞或受病毒感染的細胞等；此外，尚有免疫調節功能，也參與移植排斥反應和某些自身免疫病的發生發展。 與肥胖有關的炎癥是由免疫細胞的復雜通路介導的。目前，一項新的研究確定了導致肥胖的明顯NK細胞群，
科學家發現高果糖玉米糖漿能促進腫瘤細胞的生長
肥胖會增加一個人患多種癌癥的風險，包括直腸癌。 導致肥胖率上升的因素之一被認為是在軟飲料中使用高果糖玉米糖漿(HFCS)作為甜味劑。來自威爾康奈爾醫學院的Goncalves等人發現，即使在沒有出現肥胖的小鼠腫瘤模型中，攝入HFCS也會促進腸癌的生長。腫瘤中的一種酶(酮己糖激酶)可以將果糖轉化為
果糖的基本概念
果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
關于果糖激酶的簡介
ADP是磷酸果糖激酶的變構激活劑，是一種變構酶。變構酶是體內一些代謝物可以與某些酶分子活性中心以外的某一部位可逆地結合，使酶發生變構并改變其催化活性，這種調節方式叫變構調節。受變構調節的酶叫變構酶。根據對反應速度的影響分為變構激活劑、變構抑制劑。變構酶常由多亞基構成，包括催化亞基和調節亞基。有多
果糖的鑒別方法
(1)取本品0.25g,加水1ml溶解后,加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml,置水浴中加熱2分鐘,溶液顯紅色。(2)本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致(通則0402)
果糖的鑒別檢查方法
鑒別(1)取本品0.25g,加水1ml溶解后,加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml,置水浴中加熱2分鐘,溶液顯紅色。(2)本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致(通則0402)檢查酸度取本品2.0g,加水20ml溶解后,加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液(0.02mol/L)0.20ml,應顯粉紅色。溶
果糖的含量測定方法
取本品10g,精密稱定,置100m量瓶中,加水適量與氨試液0.2ml,溶解后,用水稀釋至刻度,搖勻,放置30分鐘后,在25℃時,依法測定旋光度(通則0621),與1.124相乘,即得供試品中C6H12O6的重量(g)。
精漿果糖測定實驗
實驗方法原理精漿果糖在90℃酸性環境下與間苯二酚一起共溫生成紅色化合物，其顏色的深淺與果糖含量成正比．試劑、試劑盒醛樹脂Ba（OH）2間苯二酚溶液鹽酸實驗步驟一、實驗試劑：①醛樹脂0.175mmol／L??? ZnSO41. 0.6 mol／L??????? Ba（OH）22. lg/L??????
果糖的基本性狀
本品為無色或白色結晶或結晶性粉末;無臭味甜。本品在水中極易溶解,在乙醇中微溶,在乙醚中不溶
關于果糖的危害介紹
大量攝入果糖會導致非酒精性脂肪肝。 實際上,對于果糖我們并不陌生,大多數水果中均含有果糖。而人類食用果糖的歷史,也是源遠流長。自原始時代起,就有人類食用蜂蜜的記錄,而蜂蜜就是典型的果糖與葡萄糖各占一半的混合糖漿。此后的數千年里,果糖一直沒有遠離人類的飲食,但由于加工工藝和技術能力的限制,果糖一
果糖的理化性質
InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1密度：1.694g/cm3沸點：551.7℃ at 760 mmHg閃點：301.5℃蒸氣壓1.36E-09 mmHg at 2
果糖的工藝流程
工藝流程：葡萄糖富集液 →回流 → 異構化酶柱 → 果葡糖漿精致果葡糖漿 → 色譜分離 → 果糖富集液 → 濃縮 →加入晶種→ 冷卻 →結晶 →果糖母液 →回流 → 濃縮→離心分離 →果糖結晶 → 洗滌 → 干燥 → 篩分 →結晶果糖42%果葡糖漿經過模擬流動床色譜分離得高純度果糖富集液（含果糖97
磷酸果糖激酶的分類
由磷酸果糖激酶1作用可得果糖-1,6-雙磷酸。 由磷酸果糖激酶2作用可得果糖-2,6-雙磷酸。磷酸果糖激酶在呼吸作用中的調控作用該酶會受到高濃度ATP的抑制，高的ATP濃度會使該酶與底物果糖-6-磷酸的結合曲線從S形變為雙曲線型。而檸檬酸就是通過加強ATP的抑制效應來抑制磷酸果糖激酶的活性，從而使糖
果糖的來源與結構
? 近年來，隨著層析技術的不斷提高和新型儀器的問世，對糖類生物化學的研究獲得了長足的發展。迄今為止，已證實自然界有200多種單糖。大量事實說明，在分子的語言中，單糖如同氨基酸及核酸，可以作為密碼字母，借以拼寫許多天然物質的特異性。糖是生命和各種運動過程的重要能源。依水解狀況，可將糖分為3類：(1)凡
關于果糖的信息介紹
果糖是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,分子式為C6H12O6。它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103～105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
精漿果糖測定實驗
實驗方法原理 精漿果糖在90℃酸性環境下與間苯二酚一起共溫生成紅色化合物，其顏色的深淺與果糖含量成正比．試劑、試劑盒 醛樹脂Ba（OH）2 間苯二酚溶液鹽酸實驗步驟 一、實驗試劑：①醛樹脂0.175mmol／L ? ?ZnSO41. 0.6 mol／L ? ? ? ?Ba（OH）22. lg/L ?
簡述果糖的冷凍性能
果糖溶液的冰點比其他糖品（如蔗糖）低,30%的果糖溶液冰點是-5℃,而30%的蔗糖溶液冰點是-3℃。 果糖的這種特性使它在應用于冰淇淋和其他冷飲加工時,不會形成堅硬冰塊,可以避免出現冰晶,使產品質地柔軟。而且果糖在低溫時口味更好,使產品細膩可口,口味長久,回味無窮。在所有糖類,糖醇類甜味劑中,
簡述果糖的代謝特點
(1)果糖主要在肝、腎和小腸中經果糖激酶催化生成1-磷酸果糖。 (2)在體內,果糖可以轉化為葡萄糖或合成糖元；但是葡萄糖和糖元不能逆向轉化為果糖。 (3)因果糖可繞過糖酵解中的限速酶（磷酸果糖激酶）,遂在肝臟,果糖的分解速度快于葡萄糖。 (4)果糖代謝的強度取決于果糖濃度,不受胰島素的影響
概述果糖的食品應用
果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢,果糖產品在食品加工中的很多領域,逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能、增進風味口感、提高產品檔次。經過實踐證明,在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水
Nature子刊：一種罕見兒童肥胖癥研究取得重大突破
Prader-Willi綜合征（PWS），又稱Prader-Labhar-Willi綜合征、普氏癥、愉快木偶綜合征、隱睪-侏儒-肥胖-智力低下綜合征、肌張力減退-智力減退-性腺功能減退與肥胖綜合征。該病癥1965年由Prader等首次報道，至今已報道的病例有數百例。患有這種疾病的人在新生兒期喂養
果糖和葡萄糖有什么區別？
比砂糖甜味強，更容易發胖？ 除水果含果糖以外，米飯和面包等谷物以及玉米、薯類中含有淀粉和砂糖等糖類經腸胃分解后，可分解為葡萄糖、果糖等單糖類而被吸收。 果糖主要存在于水果和蜂蜜中，與葡萄糖一起構成蔗糖（砂糖）。 即使不吃水果，我們也可能在不知不覺中攝入果糖。因為清涼飲料、乳飲料和冷飲等飲料
加州大學新研究揭示糖漿導致脂肪肝的背后原因
富含果糖的玉米糖漿是可樂等很多含糖飲料的主要成分，也普遍存在于各種加工食品。從20世紀70年代起，隨著玉米糖漿的使用越來越廣泛，科學家們發現，肥胖的人越來越多，一些與炎癥相關的疾病發病率也不斷上升，比如非酒精性脂肪性肝病（NAFLD，即常說的脂肪肝）。 “古埃及人就知道，果糖可以誘發脂肪肝：他
Nature：科學家有望開發出治療糖尿病和肥胖的新型藥物！
近日，一項刊登在國際雜志Nature上的研究報告中，來自澳洲莫納斯大學的研究人員通過研究闡明了主要糖尿病和肥胖藥物靶點的大部分區域是如何被激活的，相關研究或為后期科學家們開發治療疾病的新型療法提供新的希望和思路。圖片來源于網絡 文章中研究人員在名為GLP-1R的關鍵藥物靶點中鑒別出特殊的區域，