關于增稠劑在在食品加工中的作用介紹
迄今世界上用于食品工業的食品增稠劑已有60余種 [2] ，主要用來改善和穩定食品的物理性質或形態、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感，并起到增稠、穩定、均質、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從動植物中獲取，化學合成的增稠劑有CMC-Na、藻酸丙二酯等。 食品增稠劑是食品工業中最重要的輔料之一，它在食品加工中主要起穩定食品形態的作用，如保持懸浮漿液穩定、光潔程度穩定、乳化體系穩定等。此外，它可以改善食品的觸感及加工食品的色、香、味以及料液等狀態的穩定性。增稠劑在食品中的突出作用主要表現為 ： （1）增稠、分散和穩定作用 食用增稠劑都是親水性的高分子物質。溶于水中有很大的黏度，使體系具有稠厚感。黏度增加后，體系中的分散相不容易聚集和凝聚，因而可以使分散體系穩定。大多增稠劑具有表面活性劑的功能，可以吸附于分散相的表面，使其具有一定的親水性而易于在水系中分散。增稠......閱讀全文
什么是增稠劑？
增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用，我國目前批準使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成（包括半合成）兩大類。
關于加工假基因的基本介紹
有一類假基因除了一般的特征之外，還有一些其他的特征暗示著它們的形成與mRNA有關： ①在假基因中完全缺少在相應的正常基因中存在的內含子順序； ②在假基因的3'末端有一段連貫的脫氧腺嘌呤核苷酸； ③有些假基因與相應的正常基因在順序組成上的相似性只限于相應的mRNA的3'末端之
關于tRNA轉錄加工的基本介紹
主要加工方式是切斷和堿基修飾。真核生物tRNA前體一般無生物學特性，需要進行加工修飾。加工過程包括： （1）剪切和拼接 tRNA前體在tRNA剪切酶作用下，切成一定大小的分子。大腸桿菌RnaseP特異切割tRNA前體5′旁側序列，3′－核酸內切酶如RnaseF可將tRNA前體3′端一段序列切
關于玻璃棒的加工介紹
將玻璃棒截成所需長度，把截端放在火上燒圓即成攪拌棒，注意大小不同的燒杯應配以長短、直徑相適當的攪拌棒。攪拌棒長度一般為燒杯高度的1.5倍。如要作小平鏟，可把玻璃棒一端燒軟，同時將平口鉗輕夾即成。如要做成藥匙同時加以彎曲即可。將玻璃棒一端燒紅后在石棉網上輕按可做成平頭玻璃棒，用于壓碎樣品。
關于mRNA轉錄加工的基本介紹
1、加帽 即在mRNA的5'-端加上m7GTP的結構。此過程發生在細胞核內，即對HnRNA進行加帽。加工過程首先是在磷酸酶的作用下，將5'-端的磷酸基水解，然后再加上鳥苷三磷酸，形成GpppN的結構，再對G進行甲基化。 2、加尾 這一過程也是細胞核內完成，首先由核酸外切酶切
離心機在米粉加工中的重要作用
大米浸泡打到要求以后要進行脫水、粉碎。由于大米浸泡時較長，大米含水量高，在粉碎時易堵塞粉碎機篩網，可用離心機甩去大米表面的游離水份。離心時間約2～5min。再通過粉碎機粉碎至大于60目的粒度。 才能進行之后的添加輔料、拌粉等一系列環節，才能做成鮮美的米粉。長沙英泰儀器有限公司作為國內*的專業科學儀器
酶學技術在食品加工與食品質量檢測中的運用
在人類社會發展的歷史中,食品加工工藝的不斷改進,對于人類體力和智力的發展起到了重要的作用。從面包、奶酪、酒類、醬類等古老的食品可以看出,人類對酶的應用幾乎同人類文明史一樣古老。當然,在19世紀后期微生物學、生物化學,尤其是酶學誕生之前,人類所利用的酶學技術在很大程度上依賴于實踐經驗及樸素總結。人
農殘速測儀在食品加工過程中的重要應用
農殘速測儀，即檢測食品中農藥殘留的成分，一般農藥殘留超過一定的標準是對人體有害的，目前，農藥殘留已經受到相關部門的重視，但是即便是這樣，消費者們仍然要有一種意識，遠離農藥殘留過多的食品。食品加工的目地是改變食品的品質特性，如營養性、貯藏性，由于受到加工條件的影響，加工過程對食品中農藥殘留的水平和性質
檢驗精米機在糧食品質加工中的優勢
什么是優質糧食？能讓消費者吃得好、吃得健康的糧食便是優質的。近段時間里各地似乎都踴躍地加快了“優質糧食工程”建設的步伐，開始要大力實施“優質糧食工程”。其實在這個過程中， 促進優糧優產、優糧優購、優糧優儲、優糧優加、優糧優銷這五大環節的建設，不斷優化保障糧油產品供給，滿足廣大消費者對食品安
關于葉綠素銅鈉鹽的食品添加的作用介紹
對植物食品中具有生物活性物質的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消費量與心血管疾病、癌癥等疾病的下降有密切的關系 [4]。葉綠素就是具有天然生物活性物質之一，金屬卟啉作為葉綠素衍生物，是所有天然色素中最獨特的一種，有著廣泛的用途。 由于天然葉綠素遇熱、光、酸、堿等易分解，且不溶于水，使其應用受到了
概述增稠劑的制備方法
增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。一般情況下，低分子增稠劑的制備比較簡單，例如低分子無機增稠劑與表面活性劑配合增稠；醚類/氧化胺增稠劑通過氧化反應制得；酯類增稠劑可通過直接酯化得到等。而高分子增稠劑占據的市場比例較大，除無機高分子增稠劑與天然高分子增稠劑外，大多是通過乳液聚合、反
直鏈淀粉在食品加工方面的應用介紹
A、食品包裝材料 用直鏈淀粉可制造一種半透明紙，不透氧氣和氮氣，透二氧化碳和脂肪也很少，且這種紙可食用；自七十年代以來，這種紙已用作面包酶的包裝，預期在食品工業中的用途會日益廣泛。 高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對濕度時都是如此，適于做食品涂料
鋰在在冶金工業上的應用介紹
在冶金工業上，利用鋰能強烈地和氧、氮、氯、硫等物質反應的性質，充當脫氧劑和脫硫劑。在銅的冶煉過程中，加入十萬分之一到萬分之一的鋰，能改善銅的內部結構，使之變得更加致密，從而提高銅的導電性。鋰在鑄造優質銅鑄件中能除去有害的雜質和氣體。在現代需要的優質特殊合金鋼材中，鋰是清除雜質最理想的材料。 1
酶在食品分析中的作用
酶已經越來越多地用于食品分析，分析過程高度專一，并能快速進行。在現代酶分析方面，光吸收試驗極為普遍，因為反應底物與產物的光吸收變化很容易進行測定。這些試驗基于某些脫氫酶的作用，例如葡萄糖-6-磷酸脫氫酶、乳酸脫氨酶、醇脫氫酶等，因為它們的輔因子NADH在340 nm處的特征光譜吸收可以進行測量，所以
數顯白度儀在精米加工中的作用
白米精度的評定指標有色澤、留皮、留胚、留角等幾項，以往都是通過感官或用染色法等鑒別，將碾出的米粒與標準米樣的各項指標進行逐項比較,來判斷白米的精度，但是這樣的檢測結果往往存在比較大的誤差。而現在，隨著科學技術的發展，一些精米加工企業已用數顯白度儀代替了精米的外觀檢驗,根據不同的質量,控制精米白
數顯白度儀在精米加工中的作用
????? 白度是小麥粉品質的重要感官指標，也是衡量小麥制粉精度的重要參數。因為小麥粉白度高于80才容易被消費者接受，我國現有小麥品種的小麥粉白度一般都在75左右，而且小麥粉白度高于80的品種多為弱筋小麥品種，缺乏白度高的中筋和強筋小麥品種。小麥粉白度的測定可以使用白度測定儀進行測定分析，小麥品種是
數顯白度儀在精米加工中的作用
???? ?白米精度的評定指標有色澤、留皮、留胚、留角等幾項，以往都是通過感官或用染色法等鑒別，將碾出的米粒與標準米樣的各項指標進行逐項比較,來判斷白米的精度，但是這樣的檢測結果往往存在比較大的誤差。而現在，隨著科學技術的發展，一些精米加工企業已用數顯白度儀代替了精米的外觀檢驗,根據不同的質量,控制
酶制劑在面條加工中應用介紹
面條是中國的傳統主食，在中國人的食品結構中占有重要的地位。面條加工中使用的食品添加劑對面條的烹煮品質、食用品質、感官品質、儲存性能起到很大的改善作用，成為面條加工中不可或缺的一部分。目前使用的面條添加劑如增白劑、強筋劑、抗氧化劑等大多是由化學改良劑組成，存在安全隱患。許多國家對化學改良劑的使用進行了
關于蛋白質加工的相關介紹
蛋白質都是在核糖體上合成的，并且起始于細胞質基質，但是有些蛋白質在合成開始不久后便轉在內質網上合成，這些蛋白質主要有： ①向細胞外分泌的蛋白、如抗體、激素； ②跨膜蛋白，并且決定膜蛋白在膜中的排列方式； ③需要與其它細胞器組合嚴格分開的酶，如溶酶體的各種水解酶； ④需要進行修飾的蛋白，如
關于中鏈脂肪酸的作用介紹
中鏈脂肪酸在體內主要以游離形式被吸收。由于碳鏈短，中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸水溶性好而容易被胃腸吸收，不會像長鏈脂肪酸在腸內細胞重新酯化。含中鏈脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中繼續水解，舌脂肪酶對富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有專一性，從腸內水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可達
脫模劑增稠劑
水性增稠劑、切削液增稠劑、拉伸油增稠劑、水基切削液增稠劑、金屬加工液增稠劑、清潔劑增稠劑、水性建筑材料增稠劑、水性粘合劑增稠劑、水性色漿增稠劑 脫模劑增稠劑是一種陰離子疏水改性聚氨酯流變增稠劑，適用于脫膜劑、切削液、拉伸油、全合成切削液、水基切削液、金屬加工液體系的增稠，具有突出的增稠效果以及
食用膠用在哪些方面
雖然食品膠/食用膠在食品加工中的應用很廣泛，但可能很多人對其還不是很了解，下面創聯食用膠網簡單為大家介紹下食品膠/食用膠功能特性。食品膠/食用膠功能特性食品膠/食用膠的功能性通常分為兩類，其一，指它在食品加工業中通常具有增稠、膠凝、穩定、乳化等特性，食用膠可以提升食品的黏稠度，以達到提升食物口感的效
食品加工企業檢測方案
為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環節的消費安全，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產品，糧食和糧食制品，油脂，調味品，茶葉，豆類制品等農副產品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。 旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的
中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍
中食協糖果專業委員會：企業不用明膠生產果凍 中國食品工業協會糖果專業委員會4月10日發布聲明，回應近期網上熱議的“老酸奶果凍里有破皮鞋做的工業明膠”問題，聲明表示，國內果凍生產企業通常使用卡拉膠作為增稠劑，而不會選擇將明膠應用于果凍生產。 中食協糖果專業委員會的聲明中指出，果凍是以水
關于香蘭素在食品貯藏保鮮中的應用介紹
食品保鮮劑分為天然保鮮劑與化學保鮮劑兩類，被用于食品生產、流通、貯藏等過程中以起到保持食品感官性狀、提高食用價值、延長貯藏時間等作用。與化學保鮮劑相比較，天然保鮮劑具有對環境無害、生產成本較低、生物相容性好、保鮮效果良好等優勢。食品中的香蘭素可通過紫外-可見分光光度法、色譜法、電泳法等常規方法準
防霉－防腐－保鮮－雙乙酸鈉在食品加工中功效多
雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波），是一種性質穩定、價格低廉的食品防腐劑。雙乙酸鈉還被列入GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》表B.3允許使用的食品用合成香料名單，被美國食品和藥品管理局定為安全
關于tRNA前體的后加工的介紹
目前分離得到的tRNA前體有兩類： ①含單個tRNA的tRNA前體，在5′端和3′端各有一段多余順序； ②含二個tRNA的tRNA前體，除5′端和3′端有長短不一的多余順序外，在兩個tRNA之間還有數目不等的核苷酸隔開。有的真核tRNA前體的反密碼子環區含有一個居間順序。 原核和真核生物t
關于rRNA前體的后加工的介紹
rRNA前體的后加工通常有如下步驟： ①修飾：除5SrRNA外，rRNA分子上通常有修飾核苷酸（主要是甲基化核苷酸），它們都是在后加工時修飾的。一般認為核糖2′羥基的甲基化在堿基甲基化之前； ②剪切：在rRNA前體分子的多余順序處切開，產生許多中間前體，然后再切除中間前體末端的多余順序；
關于聚氯乙烯的材料加工的介紹
聚氯乙烯塑料形態各各異，差別很大，加工方法也多種多樣，可壓制、擠出、注射、涂層等。聚氯乙烯樹脂的顆粒大小、魚眼、松密度、純度、外來雜質、孔隙率對加工性有都有影響；糊樹脂則應考慮糊料的粘度和膠化性能。 聚氯乙烯為無定形高聚物，收縮率小。粉料加工前宜預熱以排除水分，增強塑化效果，防止氣泡。而且PV
關于mRNA前體的后加工的介紹
原核mRNA的原始轉錄產物（除個別噬菌體外）都可直接用于翻譯，而真核mRNA一般都有相應的前體，前體必須經過后加工才能用于轉譯蛋白質。一般認為，真核mRNA的原始轉錄產物（也稱原始轉錄前體）， hn RNA（hetero-geneous nuclear RNA，核不均一RNA），最終被加工成成熟