FDA批準三大天然著色劑食品著色領域迎來新突破

Galdieria藍色提取物（Galdieria Extract Blue）源自單細胞紅藻Galdieria sulphuraria，作為新興的天然著色劑，其獨特的藍色調為食品增添了別樣的視覺吸引力。FDA將其列入豁免認證著色劑清單后，明確規定了其使用范圍和用量。

該提取物可應用于非酒精飲料及飲料基料、果汁（涵蓋水果汁與蔬菜汁）、水果冰沙、奶昔、風味乳制品、酸奶飲品、乳基代餐及營養飲品、冰淇淋、冷凍乳品甜點、冷凍水果、冰棒、水冰、液態或冷凍奶精（含非乳制品替代品）、硬糖、軟糖、口香糖、調味糖霜、果凍甜點、布丁、蛋奶凍、打發的奶油/植脂奶油、早餐谷物涂層以及乳基或非乳基打發裝飾配料等多種食品中。不過，其用量必須遵循良好生產規范（GMP），且不得用于已有明確著色標準的食品，以此維護市場秩序，保障消費者權益。

蝶豆花提取物（Butterfly Pea Flower Extract）通過水提取蝶豆花干燥花瓣制成，能夠呈現出亮藍色、深紫色及自然綠色等豐富色彩。FDA批準其作為豁免認證著色劑后，對其使用范圍進行了細致劃分。

在飲料領域，酒精飲料、運動/能量飲料、調味水/碳酸水、果汁/果味飲料（包括冰沙、谷物飲料）、碳酸軟飲（果味/果汁型、姜汁汽水、根汁汽水）等均可使用該提取物。在零食和甜品方面，果蔬汁、營養飲料、茶飲、乳/非乳液體咖啡奶精；口香糖、涂層堅果、硬糖、軟糖、即食谷物、餅干、混合零食、硬脆椒鹽卷餅、原味薯片（重組或烘焙）、原味玉米片/玉米餅片/多谷物片；冰淇淋/冷凍乳品甜點、乳/非乳基飲料、酸奶中的水果制品等，也都能借助蝶豆花提取物實現色彩的豐富表達。當然，其用量同樣需嚴格遵循GMP標準，且不得用于已有明確著色標準的食品。

磷酸鈣作為傳統著色劑，此次也成功躋身豁免認證著色劑行列。FDA針對其在不同食品中的使用量作出了精準規定。

在即食雞肉制品中，磷酸鈣的添加量不得超過成品食品重量的1.5%，以確保雞肉制品在著色的同時，不破壞其原本的風味與口感。在白色糖果融化料中，添加量上限為成品食品重量的0.25%，保障糖果色澤自然且符合安全標準。對于甜甜圈用糖，添加量不超過成品食品重量的2.0%；涂層糖果用糖的添加量則不超過成品食品重量的5.25%。