食品生產中致病菌的控制
在食品生產加工過程中，由于人員、環境、設備設施、原輔料和包裝材料、其他與產品接觸面、生產加工工藝等多方面因素的影響，容易在食品中引入致病菌。無論是食品安全管理體系，還是危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，根據HACCP原理，對微生物的控制和管理要從以上方面進行充分的危害分析，特別針對不同食品中易產生的致病菌進行識別，確定可接受水平，制定相應的控制措施并實施控制，從而預防因致病菌導致食品安全事故的情況發生，為企業減少損失和降低風險。 一、食品生產中可能存在的致病菌 食品中的致病菌是指可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細菌。常見的致病菌主要有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。 致病性細菌直接或間接污染食品和水源，人經口感染可導致腸道傳染病的發生、食物中毒以及畜禽傳染病的流行。食源性致病菌是導致食品安全問題的重要來源。 致病菌會產生內毒素和外毒素。外毒素主要是由革蘭氏陽性菌產生（......閱讀全文
食品生產中致病菌的控制
在食品生產加工過程中，由于人員、環境、設備設施、原輔料和包裝材料、其他與產品接觸面、生產加工工藝等多方面因素的影響，容易在食品中引入致病菌。無論是食品安全管理體系，還是危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系，根據HACCP原理，對微生物的控制和管理要從以上方面進行充分的危害分析，特別針對不同食
概述食品生產中肉毒梭菌的風險與控制
肉毒桿菌在自然界廣泛分布，其芽孢又有極強的生命力，食品加工原料存在被污染的風險。現代工業化食品生產中，通常采用溫和的熱處理工藝，雖然足以殺死細菌細胞，但不能殺死芽孢。如果再遇到不正確加工、包裝、儲存等，這種肉眼看不見的小芽孢就會進入密封的罐裝或真空包裝的食品里，發芽繁殖并伴隨致命的肉毒毒素產生，
鈦白粉生產中的粒度控制
?一、鈦白粉的發展現狀鈦bai粉作為一種重要的無機化工產品，與國民經濟和人民生活息息相關，它廣泛應用于涂料、塑料、橡膠、油墨、紙張、化纖、醫藥、化妝品、食品等行業，其應用已滲透到生活中的各個角落，在國民經濟中起著舉足輕重的作用。近年來，中國鈦bai粉行業發展迅猛，以幾何級數遞增，2011年生產總量達
檸檬酸生產中的質量控制
本文介紹了工業發酵生產檸檬酸過程中，光學氧在線檢測系統的重要作用。該系統可對發酵過程中的溶解氧濃度進行在線實時測量，根據發酵不同時期溶氧的需求不同進行有效調節控制，避免了因溶氧低出現的發酵異常情況和能源的浪費。同時，能夠達到優化生產、提高生產效率的目的。 檸檬酸是一種有機弱酸，其總產量約60%用
食品致病菌的致病機理分析
痢疾桿菌其致病作用主要是侵襲力和毒素。病菌黏附于腸粘膜的上皮細胞內,繼而生長繁殖并引起炎癥,在內毒素的作用下使腸壁組織壞死,腸功能紊亂,以致出現毒血癥。有些痢疾桿菌能產生腸毒素,導致腸炎。致病性大腸桿菌的污染源是帶菌動物(牛、羊、豬、雞等)和病人及隱形帶菌者。主要通過攝入污染該菌的動物性食品導致發病
《食品中致病菌限量》或將限量檢出－提升過程質量控制
阻截食品致病菌 中國食品行業長期執行的是"致病菌不得檢出".這種"一刀切"的規定，基本無法實現。《致病菌標準》沿用《速凍面米制品》思路，將金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌的"不得檢出",修改為"限量檢出".劉秀梅強調，這不是放寬標準 進入5月，劉秀梅格外繁忙，她主導起草的《食品中致病菌限
致病菌都喜歡哪些食物？注意食品中的致病菌危害
常見的致病菌有哪些？它們偏愛哪些食物呢？肉毒桿菌：偏愛高蛋白食物。肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土壤、動物糞便等地方經常可以見到它。它尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎每年都會出現因自制發酵肉制品而導
塵埃粒子在醫藥生產中的危害及控制
PM2.5監測目標——塵埃粒子（懸浮粒子）不僅對人產生的危害，也會對于生產產生很大影響，特別是有高潔凈度要求產品，例如：醫藥、半導體、數據存儲、生物技術、航天等。今天我們簡單的討論一下塵埃粒子在醫藥生產中的危害。?塵埃粒子（懸浮粒子）是指在空氣中以懸浮狀態存在的微小顆粒，主要包括:固體顆粒和微生物。
酶在食品生產中的作用原理
酶制劑是一類比較特殊的食品添加劑，主要成分是具有各種催化活性的酶蛋白。酶制劑是食品添加劑中發展迅速的行業，作為一種食品添加劑，與傳統的化學法，如酸法、堿法加工食品相比，酶技術具有顯著的優越性，一是酶本身無毒、無味、無嗅，不會影響食品的安全性和食用價值；二是酶具有高度催化性，低濃度的酶也能使反應快速進
食品致病菌感染的臨床表現
細菌性痢疾分為急性和慢性兩類。急性型表現為腹痛、腹瀉、粘液膿血便,里急后重,體溫可高達40℃,治療不徹底可轉為慢性或健康帶菌者。慢性型表現為輕重不等的痢疾癥狀,大便帶有黏液或膿血,左下腹壓痛,久病者可貧血、營養不良和神經衰弱等,也可因機體防御機能下降而發生急性菌痢疾癥狀。大腸桿菌導致的病癥一般潛伏期
食品中常見的致病菌有哪些？
致病菌是能引起疾病的微生物,也被稱為病原微生物,其包括細菌、病毒、螺旋體、立克次氏體、衣原體、支原體、真菌及放線菌等。致病菌種類繁多,危害之廣,幾乎存在于所有的環境中。食品中常見的致病菌約有五種,分別是肉毒桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌,這些致病菌一旦進入人體,就會造成人體損
噬菌體用于檢測和控制致病菌
食品和環境中存在許多致病菌，研究表明噬菌體能夠檢測和控制食品和環境中致病菌及腐敗菌的生長。Bmvko LYu等討論了噬菌體檢測致病菌的優缺點，指出利用噬菌體檢測食品安全及加工制造過程等方面存在的致病菌具有極大的應用前景。姜琴等指出利用噬菌體可以實時、快速而準確地檢測食品中的沙門氏菌，在公共和食品
食品致病菌常見種類及介紹
可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病菌主要有痢疾桿菌,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、鼻疽桿菌、結核菌、布氏桿菌、豬丹毒桿菌等。其中:痢疾桿菌痢疾桿菌痢疾桿菌又稱志賀菌,是細菌性痢疾(簡稱菌痢)的病原菌,也可引起食物中毒的發生。屬于志賀氏菌屬,包括志賀氏、福氏、鮑氏和宋內氏等痢疾桿
噬茵體的應用用于檢測和控制致病菌
食品和環境中存在許多致病菌，研究表明噬菌體能夠檢測和控制食品和環境中致病菌及腐敗菌的生長。Bmvko LYu等討論了噬菌體檢測致病菌的優缺點，指出利用噬菌體檢測食品安全及加工制造過程等方面存在的致病菌具有極大的應用前景。利用噬菌體可以實時、快速而準確地檢測食品中的沙門氏菌，在公共和食品衛生、畜牧獸醫
細菌噬菌體用于檢測和控制致病菌
食品和環境中存在許多致病菌，研究表明噬菌體能夠檢測和控制食品和環境中致病菌及腐敗菌的生長。Bmvko LYu等討論了噬菌體檢測致病菌的優缺點，指出利用噬菌體檢測食品安全及加工制造過程等方面存在的致病菌具有極大的應用前景。姜琴等指出利用噬菌體可以實時、快速而準確地檢測食品中的沙門氏菌，在公共和食品
我國首次制定食品致病菌限量標準
各種肉類、巧克力、飲料等內含沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量值，首次有了明確的標準。昨日，衛生部發布征求食品安全國家標準《食品中致病菌限量》的征求意見稿，該標準擬自正式發布后6個月施行，這是我國首次制定食品中致病菌限量標準。 標準制定考慮潛在危害 據介紹，在標準制定過程中，充分考慮了
食品致病菌快速篩選檢驗國標實施
由浙江省杭州市質量技術監督檢測研究院承擔制定的《食品中沙門氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157及單核細胞增生李斯特氏菌的快速篩選檢驗酶聯免疫法》(GB/T 22429-2008)國家標準，于2月1日起正式實施。據悉，該檢測方法的使用將提升食品中致病菌檢測效率50%以上，申請的ZL成果投放市場后，每
普魯蘭酶在食品生產中的應用
隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對淀粉制品的品質提出了越來越高的要求，通過各種方法對淀粉進行改性來改良淀粉品質是科技工作者和生產企業的研究熱點。 在抗消化淀粉生產中的應用 抗消化淀粉（resisantstarch或enzyme-resistantstarch，RS），又稱抗酶解淀粉或抗性
什么是食品致病菌？有哪些常見種類？
食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細菌。致病性細菌直接或間接污染食品及水源,人經口感染可導致腸道傳染病的發生及食物中毒以及畜禽傳染病的流行。食源性致病菌是導致食品安全問題的重要來源。常見食品致病菌主要有痢疾桿菌,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、鼻疽桿菌、結核菌、布氏
恒溫PCR技術于食品中致病菌檢測的應用
可以用于檢測致病菌特定基因序列，從而檢測是否有致病菌污染。另外也可以通過PCR技術對致病菌的類型進行檢測，檢測是否是新的致病菌品種
杭州：質檢院制定食品致病菌快速檢測國標
由浙江省杭州市質量技術監督檢測研究院承擔制定的《食品中沙門氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157及單核細胞增生李斯特氏菌的快速篩選檢驗 酶聯免疫法》(GB/T 22429-2008)國家標準，于2月1日起正式實施。據悉，該檢測方法的使用將提升食品中致病菌檢測效率50%以上，申請的ZL成果投放市場后，
《食品中致病菌限量》（GB299212013）問答
? 一、標準的制定目的 致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。據統計，我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數約占全部報告的40%至50%。 《食品安全法》規定，食品安全標準應當包括食品、食品相關產品中的
《食品中致病菌限量》（GB299212013）問答
一、標準的制定目的 致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。據統計，我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數約占全部報告的40%至50%。 《食品安全法》規定，食品安全標準應當包括食品、食品相關產品中的致病
北京三款食品查出致病菌－“湘飄四海”帶皮牛肉含致病菌
北京加增食品科技有限公司的"加增"西式火腿腸、北京好江南安安食品加工廠"湘飄四海"帶皮牛肉、北京三湘友和食品有限公司"越來越湘"醬板鴨，因含有不得檢出的致病菌金黃色葡萄球菌，被責令下架。據了解，金黃色葡萄球菌易引起腸胃不適、腹瀉、嘔吐等癥狀。
陜西食品生產新辦法將實施：食品生產中不得添加藥品
2月1日起，《陜西省食品生產監督管理辦法》（試行）將實施，辦法明確規定，食品生產企業生產的食品中不得添加藥品。添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質時，依據國務院衛生行政部門公布的目錄執行。 《辦法》要求，食品生產企業在生產過程中嚴禁下列行為：違反國家標準規定超范圍、超限量使用食品添加劑；使用
控制融合蛋白生產中的糖基化生成有潛力的biobetter
制藥公司的管線充滿了生物藥物。許多是創新的治療蛋白質，但越來越多的代表生物仿制藥和biobetters（圖1）（1）。biobetters通常被定義為“基于創新生物制品，但具有改進的性質”（2）。 他們的發展受益于已知的治療方法和作用機制，從而導致低風險，快速通向臨床，從而降低成本。優勢是通過延
食品直接生產中的危害比例及預防措施
食品安全都是人為的事故，并沒有外人說的那么可怕。要保證食品安全，必須采用科學的方法，做法每一道工序的嚴格控制，方能保證食品的絕對安全。對于食品常見的脹袋、發霉、菌落總數超標等事故，本文將食品生產中的危害比例分析如下： 一、人的危害，占比35%，表明工人的素養及安全培訓非常重要。 二、
食品直接生產中的危害比例及預防措施
食品安全都是人為的事故，并沒有外人說的那么可怕。要保證食品安全，必須采用科學的方法，做法每一道工序的嚴格控制，方能保證食品的絕對安全。對于食品常見的脹袋、發霉、菌落總數超標等事故，本文將食品生產中的危害比例分析如下：一、人的危害，占比35%，表明工人的素養及安全培訓非常重要。二、環境的危害，占比15
食品直接生產中的危害比例及預防措施
食品安全都是人為的事故，并沒有外人說的那么可怕。要保證食品安全，必須采用科學的方法，做法每一道工序的嚴格控制，方能保證食品的絕對安全。對于食品常見的脹袋、發霉、菌落總數超標等事故，本文將食品生產中的危害比例分析如下： 一、人的危害，占比35%，表明工人的素養及安全培訓非常重要。 二、
食品直接生產中的危害比例及預防措施
食品安全都是人為的事故，并沒有外人說的那么可怕。要保證食品安全，必須采用科學的方法，做法每一道工序的嚴格控制，方能保證食品的絕對安全。對于食品常見的脹袋、發霉、菌落總數超標等事故，本文將食品生產中的危害比例分析如下： 一、人的危害，占比35%，表明工人的素養及安全培訓非常重要。 二、