果聚糖的化學性質
果聚糖的分子式為C18H32O16，大多數分子量較低，主鏈以2,1-及2,6-的方式結合。......閱讀全文
果聚糖的化學性質
果聚糖的分子式為C18H32O16，大多數分子量較低，主鏈以2,1-及2,6-的方式結合。
果聚糖的分布情況
存在于很多植物的根、莖、葉及種子中。比如存在于蘆筍等天然食物中。
果聚糖的制備方法
以蔗糖和棉籽糖為培養基，將枯草桿菌培養后，分離培養液，再進一步精制而成。或由革蘭陰性細菌氣單胞菌于培養液中所產生的多糖類膠經分離、精制而成?[4]??。密閉包裝后貯于能避潮的陰冷處。
果聚糖的制備方法
以蔗糖和棉籽糖為培養基，將枯草桿菌培養后，分離培養液，再進一步精制而成。或由革蘭陰性細菌氣單胞菌于培養液中所產生的多糖類膠經分離、精制而成 。密閉包裝后貯于能避潮的陰冷處。
果聚糖的制備方法
以蔗糖和棉籽糖為培養基，將枯草桿菌培養后，分離培養液，再進一步精制而成。或由革蘭陰性細菌氣單胞菌于培養液中所產生的多糖類膠經分離、精制而成 。密閉包裝后貯于能避潮的陰冷處。
果聚糖的制備方法
以蔗糖和棉籽糖為培養基，將枯草桿菌培養后，分離培養液，再進一步精制而成。或由革蘭陰性細菌氣單胞菌于培養液中所產生的多糖類膠經分離、精制而成 。密閉包裝后貯于能避潮的陰冷處。
果聚糖的基本信息
果聚糖（fructosan）是β-D-呋喃果糖的多聚體。是由果糖聚合而生成的多糖的總稱。果糖殘基數目一般為7～35,少數為90～260。分3種類型:①菊糖型。果糖殘基以β2→1糖苷鍵連結而成的線形分子。②左聚糖型。果糖殘基以β2→6糖苷鍵連結而成的線形分子。③混合型。果聚糖 (fructan)是由果
果聚糖的物理性質
白色粉末。易溶于水，水溶液黏度很低，與阿拉伯膠的性質相似。不溶于65%以上乙醇中。具右旋性。
果聚糖的應用領域介紹
增稠劑、穩定劑、膠凝劑、黏結劑。用于一般加工食品。常作為乳化穩定劑、氣泡穩定劑使用。存在于很多植物的根、莖、葉及種子中。常用于水解后制取果糖。
苯的化學性質
苯參加的化學反應大致有3種：一種是其他基團和苯環上的氫原子之間發生的取代反應；一種是發生在苯環上的加成反應（注：苯環無碳碳雙鍵，而是一種介于單鍵與雙鍵的獨特的鍵）；一種是普遍的燃燒（氧化反應）（不能使酸性高錳酸鉀褪色）。
乙醚的化學性質
1．比較穩定，很少與除酸之外的試劑反應。2．在空氣中會慢慢氧化成過氧化物，過氧化物不穩定，加熱易爆炸，應避光保存。
苯的化學性質
苯參加的化學反應大致有3種:一種是其他基團和苯環上的氫原子之間發生的取代反應;一種是發生在苯環上的加成反應(注:苯環無碳碳雙鍵,而是一種介于單鍵與雙鍵的獨特的鍵);一種是普遍的燃燒(氧化反應)(不能使酸性高錳酸鉀褪色)。
核酸的化學性質
酸效應：在強酸和高溫下核酸完全水解為堿基，核糖或脫氧核糖和磷酸。在濃度略稀的無機酸中，最易水解的化學鍵被選擇性的斷裂，一般為連接嘌呤和核糖的糖苷鍵，從而產生脫嘌呤核酸。堿效應：當pH值超出生理范圍（pH7~8）時，對DNA結構將產生更為微妙的影響。堿效應使堿基的互變異構態發生變化。這種變化影響到特定
核酸的化學性質
化學性質酸效應：在強酸和高溫下核酸完全水解為堿基，核糖或脫氧核糖和磷酸。在濃度略稀的無機酸中，最易水解的化學鍵被選擇性的斷裂，一般為連接嘌呤和核糖的糖苷鍵，從而產生脫嘌呤核酸。堿效應：當pH值超出生理范圍（pH7~8）時，對DNA結構將產生更為微妙的影響。堿效應使堿基的互變異構態發生變化。這種變化影
單糖的化學性質
四個碳以上的單糖主要以環狀結構形式存在，但在溶液中可以以開鏈結構反應。因此 ，單糖的化學反應有的以環式結構進行，有的以開鏈結構進行。1.差向異構葡萄糖用稀堿液處理時，會部分轉變為甘露糖和果糖，成為復雜的混合物。這變化是通烯醇式中間體來完成的。D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和
鹽的化學性質
化學性質在化學上，鹽是由陽離子（正電荷離子）與陰離子（負電荷離子）所組成之中性（不帶電荷）離子化合物。和酸發生反應。復分解反應。酸+鹽→新鹽+新酸（強酸→弱酸）這里的鹽可以是不溶性鹽。2HCl+Na2CO3→H2O+CO2↑+2NaCl碳酸不穩定會繼續分解成水和二氧化碳。和堿發生反應。復分解反應。堿
蠟的化學性質
高分子一元醇與長鏈脂肪酸形成的酯質。在化學結構上不同于脂肪，也不同于石蠟和人工合成的聚醚蠟。故亦稱為酯蠟。蠟是不溶于水的固體，溫度稍高時變軟，溫度下降時變硬。其生物功能是作為生物體對外界環境的保護層，存在于皮膚、毛皮、羽毛、植物葉片、果實以及許多昆蟲的外骨骼的表面。高分子一元醇的長鏈脂肪酸酯稱為真蠟
淀粉的化學性質
① 與碘反應： 直鏈淀粉與碘反應呈棕藍色，而支鏈淀粉與碘反應呈藍色，糊精與碘的反應隨分子質量的減小，溶液呈色依次變化為：藍色-紫色-橙色-無色。但淀粉、糊精與碘的反應并不是化學反應，是一個物理過程。是由于碘在淀粉分子螺旋中吸附而引起的。 在淀粉分子的每一個螺旋中能吸附一分子的碘，吸附的作用力
核酸的化學性質
酸效應：在強酸和高溫下核酸完全水解為堿基，核糖或脫氧核糖和磷酸。在濃度略稀的無機酸中，最易水解的化學鍵被選擇性的斷裂，一般為連接嘌呤和核糖的糖苷鍵，從而產生脫嘌呤核酸。堿效應：當pH值超出生理范圍（pH7~8）時，對DNA結構將產生更為微妙的影響。堿效應使堿基的互變異構態發生變化。這種變化影響到特定
DMSO的化學性質
1 . 二甲亞砜還原生成甲硫醚。受強氧化劑作用氧化成二甲砜；2．二甲基亞砜與酰氯類物質如氰尿酰氯、苯酰氯、乙酰氯、苯碘酰氯、亞硫酰氯、硫酰氯、三氯化磷等接觸時，發生激烈的放熱分解反應。與硝酸結合，生成(CH3)2SO·HNO3。與碳酸鋇作用可使二甲基亞砜再生。與濃氫碘酸作用，生成二甲硫磺化合物。3．
多糖的化學性質
多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，相對分子質量很大故無還原性，無變旋性，但有旋光性。
磷脂的化學性質
可進行水解反應，乙酰基化，羥基化，酰基化，磺化，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團）等反應。
羧酸的化學性質
化學描述在羧酸分子中，羧基碳原子以sp2雜化軌道分別與烴基和兩個氧原子形成3個σ鍵，這3個σ鍵在同一個平面上，剩余的一個p電子與氧原子形成π鍵，構成了羧基中C=O的π鍵，但羧基中的-OH部分上的氧有一對未共用電子，可與π鍵形成p-π共軛體系。由于p-π共軛，-OH基上的氧原子上的電子云向羰基移動，O
鈉的化學性質
鈉的化學性質很活潑，常溫和加熱時分別與氧氣化合，和水劇烈反應，量大時發生爆炸。鈉還能在二氧化碳中燃燒，和低元醇反應產生氫氣，和電離能力很弱的液氨也能反應。 4Na + O2= 2Na2O （常溫） 2Na+O2= Na2O2（加熱或點燃） 2Na+2H2O=2NaOH+H2↑ 2Na+2
鈷的化學性質
1、鈷常用的化合物有：氧化鈷、氧化亞鈷、四氧化三鈷、鈷酸鋰、氯化鈷、硫酸鈷、氫氧化鈷、草酸鈷、有機酸鈷；2、常見的反應多為：通過硫酸將鈷礦浸出產生硫酸鈷溶液，加入亞硫酸鈉的作用是考慮到亞硫酸根與氫離子產生的二氧化硫的氧化性能，加快反應速度；加入氯酸鈉多是起氧化性能，將二價鐵氧化成三價鐵，再通過生產黃
尿素的化學性質
分子式：CO(NH2)2，分子量 60．06 ，CO(NH2)2 無色或白色針狀或棒狀結晶體，工業或農業品為白色略帶微紅色固體顆機無臭無味。密度1．335g/cm3。熔點132．7℃。溶于水、醇，不溶于乙醚、氯仿。呈微堿性。可與酸作用生成鹽。有水解作用。在高溫下可進行縮合反應，生成縮二脲、縮三脲和三
氨的化學性質
和氧氣的反應燃燒氧化：氨能在純凈的氧氣中燃燒，產物是空氣中的成分，不污染環境，因此有一定的利用前景：氧化還原反應：氨的催化氧化是放熱反應，產物是NO，是工業生產硝酸的重要反應，條件是催化劑高溫：除此之外還可在下列反應中呈現還原性：和水的反應氨極容易溶于水，溶于水時和水反應生成一水合氨，俗稱氨水，市售
胱硫醚－的化學性質
胱硫醚（cystathionine）是同型半胱氨酸和絲氨酸的結合物。四種立體異構體中，僅L型是天然存在的。當分解它的酶（胱硫醚酶）缺乏時，會使血中胱硫醚濃度上升，這是一種先天性代謝異常。
草酸的化學性質
草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑，草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些堿土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結
鉀的－化學性質
鉀的化學性質比鈉還要活潑，僅比銫、銣活動性差。暴露在空氣中，表面迅速覆蓋一層氧化鉀和碳酸鉀，使它失去金屬光澤（表面顯藍紫色），因此金屬鉀應保存在液體石蠟或氬氣中以防止氧化。鉀在空氣中加熱就會燃燒，它在有限量氧氣中加熱，生成氧化鉀；在過量氧氣中加熱，生成過氧化鉀和超氧化鉀的混合物。金屬鉀溶于液氨