功能性低聚糖的理化性質介紹
1、甜度 功能性低聚糖常被用作功能性甜味劑,甜度為蔗糖的0.3~0.6倍。就味質而言,低聚異麥芽糖味質純正；大豆低聚糖與蔗糖甜味相似,但回味差；低聚果糖口感較蔗糖清爽,不帶任何后味；低聚木糖也很清爽,略有特殊氣味。 2、黏度 有研究表明,當濃度相同時,低聚果糖的黏度較蔗糖高；低聚異麥芽糖的黏度與蔗糖溶液接近；大豆低聚糖的黏度較麥芽糖低,比異構糖高；低聚木糖的黏度低予以上3種功能性低聚糖,且其黏度隨著溫度升高而迅速下降。 3、耐熱耐酸性 功能性低聚糖一般具有良好的耐熱耐酸性。其中低聚木糖的穩定性最優,當pH為2.5~8.0時相當穩定,于100℃下加熱1 h幾乎不分解。低聚異麥芽糖和大豆低聚糖在pH>3的環境中均有較好的穩定性,即使經過140℃高溫處理也不易分解。當pH為5~7時,低聚果糖相當穩定,將其加熱到150℃時也不會分解,但在pH<4的酸性環境中其熱穩定性會大幅度下降。 4、保濕吸水性......閱讀全文
功能性低聚糖的理化性質介紹
1、甜度 功能性低聚糖常被用作功能性甜味劑,甜度為蔗糖的0.3~0.6倍。就味質而言,低聚異麥芽糖味質純正；大豆低聚糖與蔗糖甜味相似,但回味差；低聚果糖口感較蔗糖清爽,不帶任何后味；低聚木糖也很清爽,略有特殊氣味。 2、黏度 有研究表明,當濃度相同時,低聚果糖的黏度較蔗糖高；低聚異麥芽糖的
概述分枝低聚糖的理化性質
低聚異麥芽糖糖漿為無色或淺黃色,透明粘稠液體,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。糖粉為無定型粉末,甜味柔和,無異味,無正常視力可見雜質。 1、化學結構 麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-I,4糖苷鍵相聯接雙糖,異麥芽糖則是兩個葡萄糖分子α一1,6糖苷糖而被稱為異麥芽糖。異麥芽三糖是三個葡萄糖分
功能性低聚糖的應用介紹
在食品中的應用 一些功能性低聚糖的糖漿黏度與葡萄糖漿相似，水活度與蔗糖相似，還原力中等，用于食品可降低冰點，提高沸點，改善保濕性，在許多食品生產和家庭烹調中可用來代替蔗糖。 在飼料中的應用 功能性低聚糖因其低殘留、無抗藥性、純天然以及具有良好的降低腹瀉的特性，成為某些抗生素的替代品，通常用
功能性低聚糖的基本介紹
功能性低聚糖,又稱為非消化性低聚糖,由2~7個單糖分子脫水通過α、β 型等糖苷鍵連接形成的帶有支鏈或直鏈的低度聚合糖,具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性。功能性低聚糖研究認為包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆
淀粉制備功能性低聚糖的介紹
低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用,在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低,產物復雜,生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物,通過α-葡萄糖轉苷酶催化發生α-葡萄糖基轉移反應而得。工業化生產低聚異麥芽糖一般
關于功能性低聚糖的制備方法介紹
淀粉制備功能性低聚糖 低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用，在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低，產物復雜，生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物，通過α-葡萄糖轉苷酶催化發生α-葡萄糖基轉移反應而得。工
功能性低聚糖的生理功能介紹
1.調節菌群結構、增殖有益菌群 人體胃腸內由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系統，因此不能直接利用功能性低聚糖，但其可以被腸道內的有益菌群充分利用，功能性低聚糖是雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌等有益菌群最直接、最有效的養料，它能排除消化系干擾，選擇性地進入到雙歧桿菌、乳酸桿菌等最適宜生長的大腸，促使雙歧桿
異麥芽低聚糖的性質介紹
眾所周知,麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵聯接起來的雙糖,異麥芽糖則是兩個葡萄糖分子以α-1,6糖苷糖鍵聯接起來的雙糖。由于分子構象不同,所以,區別于麥芽糖而被稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發酵,異麥芽糖不被酵母所發酵,異麥芽糖系非發酵性低聚糖。
概述功能性低聚糖的應用
1、在食品中的應用 一些功能性低聚糖的糖漿黏度與葡萄糖漿相似,水活度與蔗糖相似,還原力中等,用于食品可降低冰點,提高沸點,改善保濕性,在許多食品生產和家庭烹調中可用來代替蔗糖。 2、在飼料中的應用 功能性低聚糖因其低殘留、無抗藥性、純天然以及具有良好的降低腹瀉的特性,成為某些抗生素的替代品
關于低聚糖的主要性質介紹
低聚糖由單糖組成，因此具有與單糖相似的物理和化學性質，但也具其個性。 1、低聚糖都可以形成晶體，可溶于水，有甜味。 2、都具有旋光性。 3、低聚糖根據其分子結構的不同，分為還原糖及非還原糖兩種。還原糖具有與單糖相同的性質，如在水溶液中有變旋現象，可形成糖苷，可形成糖脎，可還原費林試劑等。非
關于低聚糖的主要性質介紹
低聚糖由單糖組成，因此具有與單糖相似的物理和化學性質，但也具其個性。 1. 低聚糖都可以形成晶體，可溶于水，有甜味。 2. 都具有旋光性。 3. 低聚糖根據其分子結構的不同，分為還原糖及非還原糖兩種。還原糖具有與單糖相同的性質，如在水溶液中有變旋現象，可形成糖苷，可形成糖脎，可還原費林試劑
簡述乳糖制備功能性低聚糖
乳酮糖制備方法：一般采用堿液處理乳糖異構化。乳糖在堿性溶液中,加熱處理使乳糖分子葡萄糖部分異構化,生成異構化乳糖,然后將溶液用離子交換樹脂去離子、脫色、濃縮,并使未反應乳糖析出沉淀,其上清液即為異構化乳糖糖漿。此外,也可用β-半乳糖苷酶進行酶法異構化制取乳酮糖；或以1：1蔗糖與乳糖為原料,經酶轉
蔗糖制備功能性低聚糖的簡介
工業生產低聚果糖方法主要有兩種：一是以菊芋為原料提取菊粉,再經酶水解而得。第二種方法是以蔗糖為原料,采用固定化酶法進行連續反應,將高濃度蔗糖溶液在50℃~60℃下以一定速率流過固定化酶柱,利用β-果糖轉移酶進行一系列轉移反應而獲得低聚果糖。該法連續性好、自動化程度高,操作穩定性好,酶能反復使用,
低聚糖的主要性質
低聚糖由單糖組成，因此具有與單糖相似的物理和化學性質，但也具其個性。1. 低聚糖都可以形成晶體，可溶于水，有甜味。2. 都具有旋光性。?3. 低聚糖根據其分子結構的不同，分為還原糖及非還原糖兩種。還原糖具有與單糖相同的性質，如在水溶液中有變旋現象，可形成糖苷，可形成糖脎，可還原費林試劑等。非還原糖不
概述功能性低聚糖的生理功能
與一般（普通）的低聚糖相比,功能性低聚糖具有獨特的生理功能： 1.調節菌群結構、增殖有益菌群 人體胃腸內由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系統,因此不能直接利用功能性低聚糖,但其可以被腸道內的有益菌群充分利用,功能性低聚糖是雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌等有益菌群最直接、最有效的養料,它能排除消化系干擾
簡述其它原料制備功能性低聚糖
以木聚糖為底物通過內切木聚糖酶水解木聚糖β–1, 4糖苷鍵而得到以木二糖、木三糖為主要組分低聚木糖混合物；可采用超濾和反滲透除去大分子和小分子糖,制取高純度低聚木糖。? 大豆低聚糖生產一般以大豆乳清液為原料, 經分離、提純, 精制而得。另一種工藝路線是直接用大豆作原料依次提取大豆油、大豆低聚糖
茶多酚的理化性質介紹
純凈的茶多酚為白色無定形的結晶狀物質，提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現淡黃色至褐色，略帶茶香，有澀味；易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有機溶劑；耐熱性較好，具有吸濕性，在pH值2～7穩定，在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合。可與鐵離子生成綠黑色化合物。
乳糖的理化性質介紹
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結合的二糖，又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。 從水溶液中結晶時帶有一分子結晶水。 白色晶體或結晶粉末，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結晶水。無水物熔點222.8℃，可溶于水，微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。有還原性和
鳥氨酸的理化性質介紹
分子式：C5H12N2O2 分子量：132.19 熔點：140℃(細微結晶。120℃軟化) 溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，其溶液呈堿性。 易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。通常作為試劑使用的是其單鹽，L-鳥氨酸單鹽易溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚。 性能與用途：在生物體內，鳥氨酸主要參
賴氨酸的理化性質介紹
通常所說的賴氨酸均指L型。L型賴氨酸呈針狀晶體，在210℃變暗，在224.5℃下分解，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。
白蒿的理化性質介紹
本植物的綠色部分含一種倍半萜烯類白蒿寧，地上部分又含白蒿素、洋艾內酯和洋艾素。 干植物含生物堿0.12～0.2%、焦性兒茶酚糅質0.499%、黃酮類0.831%、內酯類，及微量的呋喃香豆精，此外，又含蕓香甙、異槲皮甙。 地上部分含一第列的倍半萜類衍生物，內有：白蒿素（sieversin），4-
乙醇酸的理化性質介紹
乙醇酸為無色晶體，略有吸濕性。熔點78-79℃。溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、乙酸乙酯和醚，但幾乎不溶于碳氧化合物溶劑。腐蝕性低，不易燃，無臭，毒性低，生物分解性強，水溶性高，是幾乎不揮發的有機合成物。 乙醇酸含有一個羧基和一個羥基，具有羧酸和醇的雙重性質。作為酸，可以生成鹽、酯、酰胺等；作
高氯酸的理化性質介紹
物理性質 熔點：-112℃ 沸點：203℃ 密度：1.67g/cm3 飽和蒸汽壓：2.00kPa（14℃） 折射率：1.419 化學性質 強氧化劑。與還原性有機物、還原劑、易燃物如硫、磷等接觸或混合時有引起燃燒爆炸的危險。 在室溫下分解，加熱則爆炸（但市售恒沸高氯酸不混入可燃物則
亞油酸的理化性質介紹
化學式：C18H32O2分子量：280.44CAS號： 60-33-3EINECS號：200-470-9熔點：-5℃沸點：360.6℃閃點：273℃密度：0.902g/cm3logP：7.18折射率：1.478
關于組胺的理化性質介紹
一、基本信息 中文名：組胺 中文別名：1H-咪唑-4-乙胺；組織胺 英文名：Histamine CAS號：51-45-6 EINECS號：200-100-6 化學式：C5H9N3 分子量：111.145 二、理化性質 密度：0.990g/cm3 熔點：83-84℃ 閃點：1
赤蘚糖醇的理化性質介紹
一、基本信息 化學式：C4H10O4 分子量：122.12 CAS號：149-32-6 EINECS號：205-737-3 二、理化性質 密度：1.451g/cm3 熔點：118-120℃ 沸點：330℃ 閃點：208.7℃ 折射率：1.537 外觀：白色結晶性粉末 溶解
關于乙醚的理化性質介紹
一、基本信息 化學式：C4H10O 分子量：74.12 CAS號：60-29-7 EINECS號：200-467-2 二、理化性質 密度：0.714g/cm3 熔點：-116℃ 沸點：34.6℃ 閃點：-45℃（CC） 臨界溫度：192.7℃ 臨界壓力：36.1MPa 折
關于乙醛的理化性質介紹
外觀與性狀：無色液體，有強烈的刺激臭味，易揮發。 所含官能團：醛基（－CHO） 熔點(℃)： -123 沸點(℃)： 20.8 相對密度（水=1）： 0.78 飽和蒸氣壓（kPa）：98.64（20℃） 燃燒熱（kJ/mol）：-1166.37 臨界溫度（℃）： 188 閃點（℃
關于酚酞的理化性質介紹
理化性質 性狀：白色或淺黃色三斜細小結晶，無味，在空氣中穩定。1g溶于12mL乙醇、約100mL乙醚，溶于稀堿溶液呈深紅色，極微溶于氯仿，幾乎不溶于水。酚酞在酸性和中性溶液中為無色，在堿性溶液中為紫紅色，極強酸性溶液中為橙色，極強堿性溶液中無色。當加熱到分解就散發出刺鼻的煙霧和刺激性煙霧。
慶大霉素的理化性質介紹
基本信息 中文名稱：慶大霉素 中文別名：正泰霉素；寶樂；小兒利寶；艮他霉素；慶大 英文名稱：Gentamicin 英文別名：GENTAMYCINE；Gentavet；Gentacycol；Ampullen；Cidomycin；Genmycin；Gentalin CAS號：1403-66