簡述在食品生產中預防肉毒桿菌污染的方法
在食品生產中，預防肉毒桿菌污染和肉毒毒素產生的最好方法是原料控制、環境監測和高溫殺菌三個關鍵環節。原料控制：要求食品企業堅持良好的農業操作規范，采購安全可靠、未受芽孢污染的食品原料，應在通風、低溫、有氧環境下儲存食品原料，不給肉毒桿菌及其芽孢提供生長繁殖的條件；環境監測：企業應掌握生產地肉毒桿菌及芽孢分布流行狀況，保持清潔的加工環境，定期對儲存、生產、運輸等周圍環境進行抽樣檢測；高溫殺菌：在生產加工過程快采用適當的高溫處理工藝，可以有效控制肉毒桿菌污染，保證食品安全。......閱讀全文
簡述在食品生產中預防肉毒桿菌污染的方法
在食品生產中，預防肉毒桿菌污染和肉毒毒素產生的最好方法是原料控制、環境監測和高溫殺菌三個關鍵環節。原料控制：要求食品企業堅持良好的農業操作規范，采購安全可靠、未受芽孢污染的食品原料，應在通風、低溫、有氧環境下儲存食品原料，不給肉毒桿菌及其芽孢提供生長繁殖的條件；環境監測：企業應掌握生產地肉毒桿菌
食品中肉毒桿菌檢測
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的致病菌，全稱肉毒梭狀桿菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力。它在繁殖過程中所分泌的毒素具有極強的毒性，是氰化鉀毒性的一萬倍，是毒性最強的毒素之一。純化結晶的肉毒桿菌毒素?1?mg?能殺死?2?億只小鼠，對人的半致死量為?40?IU/kg。肉毒桿菌毒素（Bo
簡述肉毒桿菌毒素的危害
肉毒毒素是肉毒梭狀芽胞桿菌分泌的一種神經毒素，也是已知生物毒素和化學毒素（氰化鉀）中毒性最強的物質，其對人的半數致死量為0.1~1.0 ng/kg，當人食入含肉毒毒素的食物后，潛伏期6 h到12 d，一般3~4 d出現臨床癥狀，患者最終因呼吸衰竭而死亡。根據肉毒毒素蛋白抗原性的不同，肉毒毒素分為
食品中肉毒桿菌的檢驗方法淺析
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的致病菌，全稱肉毒梭狀桿菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力。它在繁殖過程中所分泌的毒素具有極強的毒性，是氰化鉀毒性的一萬倍，是毒性最強的毒素之一。純化結晶的肉毒桿菌毒素 1 mg 能殺死 2 億只小鼠，對人的半致死量為 40 IU/kg。 肉毒桿菌
解密肉毒桿菌
新西蘭乳制品巨頭恒天然8月3日發布消息稱，在三批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌。多美滋、娃哈哈、可口可樂等多家企業涉案，并啟動召回工作。 肉毒桿菌的毒素被用來開發成生化武器，是世界上最毒的物質之一。此次嬰兒配方奶粉和運動飲料使用了受肉毒桿菌污染的乳清蛋白粉，會有哪些風險?肉毒桿菌真的有這么
概述食品生產中肉毒梭菌的風險與控制
肉毒桿菌在自然界廣泛分布，其芽孢又有極強的生命力，食品加工原料存在被污染的風險。現代工業化食品生產中，通常采用溫和的熱處理工藝，雖然足以殺死細菌細胞，但不能殺死芽孢。如果再遇到不正確加工、包裝、儲存等，這種肉眼看不見的小芽孢就會進入密封的罐裝或真空包裝的食品里，發芽繁殖并伴隨致命的肉毒毒素產生，
什么是肉毒桿菌？
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，是毒性最強的毒素之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。軍隊常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
－肉毒桿菌應用分析
1 肉毒桿菌毒素的毒理與作用 肉毒桿菌（Clostridium botulinum）是厭氧性梭狀芽孢桿菌的一種，因其可在繁殖過程中產生神經毒素蛋白——肉毒桿菌毒素（Botulinum Toxin）（亦稱為肉毒毒素或肉毒桿菌素），而成為致死性最高的病原體之一。在從溶胞的肉毒桿菌培養物中釋放時，肉
如何滅殺肉毒桿菌？
肉毒桿菌素“是一種生長在缺氧環境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力，是目前毒性最強的毒素之一” “肉毒桿菌芽胞抵抗力很強，干熱180攝氏度5-15分鐘，濕熱100攝氏度5小時，高壓蒸氣121攝氏度30分鐘，才能殺死芽胞。肉毒毒素對酸的抵抗力特別強，胃酸溶液24
遼寧省展開奶粉肉毒桿菌污染檢測
8月17日，記者從遼寧出入境檢驗檢疫局獲悉，針對新西蘭恒天然乳粉受肉毒桿菌污染事件，遼寧出入境檢驗檢疫局食品檢測中心已成立攻關小組，對來自新西蘭奶粉中肉毒桿菌含量進行檢測，以保護消費者健康安全。 據悉，經遼寧出入境檢驗檢疫局調查，截至8月5日，遼寧地區共進口新西蘭乳粉50批次，6408噸;
英國召回疑受肉毒桿菌污染的肉醬產品
據英國食品標準局消息，8月17日英國食品標準局發布召回通報稱，查茨沃斯莊園（Chatsworth House）宣布召回8款肉醬產品，因為生產工藝操作不當，導致該產品可能受到肉毒桿菌污染。 據了解，該產品由Cornish Charcuterie 生產。查茨沃斯莊園將在零售店內打出召回公告，告知
食用真空包裝食品－小心肉毒桿菌
據中國新聞網報道，針對近日連發的肉毒桿菌中毒案件，臺“衛生署”初步懷疑可能是真空即食豆制品惹禍。對此，臺“衛生署”今日表示：根據調查，全臺僅有3家廠商符合滅菌標準，可以在常溫下販售，提醒民眾購買時要小心。 針對“真空包裝即食豆干”可引發肉毒桿菌中毒的說法，“衛生署食品藥物管理局食品組
新西蘭官員：新西蘭乳制品從未受肉毒桿菌污染
新西蘭經濟發展部長史蒂芬·喬伊斯訪華。 正在中國進行訪問的新西蘭經濟發展部長史蒂芬·喬伊斯，11日在回答記者關于新西蘭食品貿易方面問題時表示，新西蘭致力于對食品安全體系不斷改進，這一點在最近的恒天然濃縮乳清蛋白事件中得以印證。最終檢測結果表明最早的檢測顯示為假陽性，新西蘭的乳制品從未受肉毒桿菌
自制發酵肉制品存在肉毒桿菌污染風險
自制發酵肉制品易被肉毒桿菌污染？日前，記者從國家食藥監總局官網獲悉，其發布了關于肉制品肉毒桿菌污染的食品安全風險解析。 據了解，加拿大和美國召回可能被肉毒桿菌污染的肉醬、魚罐頭等產品，再次引起大家對肉毒桿菌的關注。在既往解讀飲料中肉毒桿菌污染基礎上，國家食藥監總局日前發布了新一期的《食品安
肉毒桿菌，有多可怕？
問題奶粉再次進入公眾的視野，不過這次并非三聚氰胺，而是肉毒桿菌。新西蘭恒天然集團日前表示，該公司在新西蘭本地的一個工廠生產的乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，污染源來自工廠一根受污染的管道。公眾或許有疑惑，肉毒桿菌到底是什么?有多可怕? 什么食品易含肉毒桿菌 在人類歷史中，肉毒桿菌的惡名已有上
概述肉毒桿菌毒素的應用
由于肉毒毒素是種神經麻醉劑，能使肌肉暫時麻痹，醫學界自1979年第1次將其作為一種治療藥物應用于臨床治療斜視，至今已有30年的歷史，目前已發展為治療各種局限性張力障礙性疾病，其療效穩定而可靠。 起初，醫生將肉毒毒素用于治療面部痙攣和其他肌肉運動紊亂癥，用它來麻痹肌肉神經，以此達到停止肌肉痙攣的
從肉毒桿菌危機透視食品安全監管
肉毒桿菌進入乳清蛋白粉和食品的過程。 8月2日，新西蘭恒天然集團向新西蘭政府通報稱，其生產的3個批次濃縮乳清蛋白粉中檢出肉毒桿菌，受污染產品總量達40噸左右。 恒天然集團是新西蘭乳業巨頭，也是全球最大乳制品出口商。數據顯示，我國是新西蘭乳制品最大的出口市場之一，國內80%的進口奶粉來自新
肉毒桿菌污染虛驚一場留下哪些啟示
新西蘭政府官員本周三表示，測試顯示此前曾引發消費者恐慌的恒天然問題乳品并未被肉毒桿菌污染，對于消費者的身體健康沒有任何危害。這位官員還表示，此結果經過了國內外科研人員的考證。科學家們利用各種不同的方法去測試，均得出肉毒桿菌呈現陰性的結論。 沸沸揚揚的恒天然肉毒桿菌污染事件，原來是虛驚一場，
簡述食源性肉毒中毒
最早出現在18世紀初，因食入被肉毒毒素污染的食物引起。這些食物在制作過程中被肉毒桿菌或其芽孢污染，制成后又未徹底滅菌，導致肉毒桿菌或芽孢在厭氧環境中發芽繁殖產生毒素。食源性肉毒中毒的臨床表現與其他食物中毒不同，胃腸道癥狀很少見，不發熱，主要為神經末梢麻痹。臨床典型癥狀包括視力模糊、復視、眼瞼下垂
加拿大召回疑受肉毒桿菌污染的煙熏湖鱒魚
據加拿大食品檢驗局（CFIA）消息，近日加拿大食品檢驗局發布召回通報稱，安大略省Yummy Market Inc.公司宣布召回一款煙熏湖鱒魚，因為產品可能受肉毒桿菌污染。受召回產品的名稱為“Yummy Market”牌辣椒黑胡椒煙熏湖鱒魚，具體信息如下：品牌名稱規格保質期條形碼Yummy Mar
“多美滋”召回產品未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素
本月初卷入恒天然濃縮乳清蛋白涉“毒”事件的多美滋奶粉得以“正名”，昨天，上海市質量技術監督局發布公告稱，多美滋預防性召回的14個批次產品中均未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素。 上海質監局新聞發言人沈偉民在例行記者招待會上介紹，在8月初恒天然乳粉事件曝光后，質監局當天就對多美滋進行了監督檢查，并采樣
關于肉毒桿菌毒素的基本介紹
肉毒桿菌毒素（英文：BTX, Botulinum Toxin）也被稱為肉毒毒素或肉毒桿菌素，是由肉毒桿菌在繁殖過程中所產生的一種神經毒素蛋白。肉毒毒素是150kD的多肽，它由100kD的重(H)鏈和50kD輕(L)鏈通過一個雙硫鏈連接起來。依其毒性和抗原性不同，分為A、B、Ca、Cb、D、E、F
關于肉毒桿菌毒素的特點介紹
肉毒桿菌毒素并非由活著的肉毒桿菌釋放，而是先在肉毒桿菌細胞內產生無毒的前體毒素，在肉毒桿菌死亡自溶后前體毒素游離出來，經腸道中的胰蛋白酶或細菌產生的蛋白酶激活后方始具有毒性。 肉毒桿菌毒素對酸有特別強的抵抗力，胃酸和消化酶短時間內無法將其破壞，故可被腸胃道吸收，從而損害身體健康。毒素可在加熱8
新聞調查：肉毒桿菌乳品在多國微起波瀾
新西蘭恒天然集團部分乳制品被曝可能受肉毒桿菌污染，相關產品的出口地除了中國外，還有馬來西亞、泰國、澳大利亞等國。新華社駐這些國家的記者了解到，各國都還沒有因此事導致的致病報告，有關方面采取了加強檢驗、召回、下架等措施，民眾購買奶粉的行為沒有什么變化，此次事件沒有產生顯著影響。 尚無致病報告
簡述肉毒中毒的發病特點
肉毒中毒發病范圍是以含肉毒毒素食品的擴散范圍而決定的。在我國肉毒中毒常有兩種發病形式：集體性暴發，常在某一食堂里，多數職工及其家屬共進同一含毒食品，而導致幾十人或更多人的中毒。如青島市1960年發生一起有450人共進餐吃清蒸罐頭肉，而致使75人肉毒中毒。這也是國內三十年來罕見的肉毒中毒事件。家庭
簡述肉毒毒素的毒性特征
在所有型別肉毒毒素中，A型肉毒毒素是已知天然毒素和化學毒劑中毒性最強的毒性物質，小鼠腹腔注射的LDs。為0.001ug/kg，其毒性是有機磷神經毒劑VX（小鼠LDso，15μg/kg）的1.5萬倍和沙林（小鼠LDso，100μg/kg）的10萬倍13.14。1g結晶的A型肉毒毒素可以殺死100萬
簡述肉毒毒素的作用機制
肉毒毒素主要是通過與外周神經系統運動神經元突觸前膜受體結合，作用并切割神經細胞中的特異性底物蛋白，阻止神經介質——乙酰膽堿的釋放，阻斷膽堿能神經傳導的生理功能，引起全身肌肉松弛性麻痹，而呼吸肌麻痹是肉毒中毒患者死亡的主要原因。A~G型肉毒毒素具有相同的作用機制，只是識別的特異底物蛋白有所不同。這
恒天然肉毒桿菌風波的教訓警示
梅新育(商務部研究員) 恒天然肉毒桿菌風波仍在繼續發酵，其教訓和警示何在? 對于商務、海關和質檢系統而言，其警示在于我們必須繼續重視將貿易便利化和商品質檢監督、食品安全要求結合起來，既不能犧牲貿易便利化，也不能為了盲目追求貿易便利化而犧牲商品質檢監督、食品安全要求。鑒于新西蘭是第一個
關于肉毒中毒的預防護理介紹
嚴格管理與檢查食品，尤應注意罐頭食品，火腿，腌臘食品的制作和保存，食品罐頭的兩端若有膨隆現象，或內容物色香味改變者，應禁止出售和禁止食用，即使煮沸也不宜食用，谷類及豆類亦有被肉毒桿菌污染的可能，因此禁止食用發酵或腐敗的食物，遇有同食者發生肉毒素中毒時，其余人員應立即給予多價精制肉毒抗毒血清預防，
14萬罐港版牛欄奶粉疑遭肉毒桿菌污染－展開召回
中國經濟網北京8月6日訊 新西蘭恒天然“肉毒桿菌污染事件”繼續發酵。昨晚9點39分，香港食物環境衛生署食物安全中心網上通報稱，達能嬰幼兒營養品香港有限公司進口的2批次牛欄牌幼兒奶粉使用了疑受肉毒桿菌污染的原材料制造。據悉，涉事產品數目約為14萬罐，除去被封存在入口商倉庫的