奶源趨緊導致生產增速放緩
由經濟日報社中經產業景氣指數研究中心和國家統計局中國經濟景氣監測中心共同編制的2013年四季度中經乳制品產業景氣指數于1月26日發布。 監測顯示，2013年四季度，中經乳制品產業景氣指數為97.3點，比上季度下降0.3點。分析認為，產業政策對乳制品行業發展仍起到較強支撐作用。此外，奶源趨緊導致乳制品行業生產增速有所放緩。 ......閱讀全文
深度解析－乳制品“健康產業”的過去、現在和未來
乳制品含有豐富且易吸收的營養物質，一直以來被認為是"健康產業"，隨著乳制品加工工藝的發展，市場上出現越來越多種類的乳制品供消費者選擇。從整個產業看，乳制品行業的產業鏈較長，涵蓋牧草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節。其上游環節是奶牛養殖，其產品原奶是乳制品制造的重要原料;中游則是乳制品加
工信部：將加快修訂乳制品工業產業政策
7月27日，由農業部倡議、中國奶業D20企業聯盟主辦、飛鶴乳業承辦的“2017中國奶業20強（D20）峰會”在黑龍江省齊齊哈爾市召開。工業和信息化部消費品工業司副巡視員王小青出席會議并發言。 王小青指出，近年來，我國乳制品行業面貌發生了較大改變，行業結構不斷改善，質量安全保障水平進一步提升，行
長沙檢驗檢疫局助力長沙進口乳制品產業快速發展
從湖南出入境檢驗檢疫局官網獲悉，今年以來，為推動乳制品進口，長沙檢驗檢疫局充分發揮長沙市“開放崛起、創新引領”橋頭堡優勢，多措并舉促進進口乳制品產業健康快速發展。一是加大進口乳制品企業培訓力度，指導企業加強對“一帶一路”配套優惠政策的運用，擴大乳制品進口渠道；二是引導澳優乳業等企業積極主動“走出
國家乳制品產業計量測試中心通過市場監管總局現場驗收
近日，國家乳制品產業計量測試中心（以下簡稱“中心”）通過市場監管總局組織的現場驗收，成為內蒙古自治區首家獲批籌建并通過驗收的國家級產業計量測試中心。驗收專家組一致認為該中心在戰略定位、目標規劃、建設思路上符合國家乳制品產業發展需求，在計量測試能力、技術創新水平、運行管理體系、軟硬件設施建設等方面均達
乳制品協會：苯甲酸含量列入乳制品新標準
本報訊 針對國外某期刊關于“中國乳制品大多被檢出苯甲酸”的論文引發的新一輪乳制品安全風波，中國乳制品工業協會日前發表聲明表示，在乳制品中檢出微量的苯甲酸屬正常現象。 中國乳制品工業協會在聲明中表示，依據相關規定，苯甲酸不允許在乳制品中添加。但是，乳本身含有微量苯甲酸。據世界衛生組織報告，牛
乳制品分析設備
我國實施乳品加工業發展戰略的重點領域是針對制約我國乳業發展的關鍵技術與設備，依據引進消化和自主創新相結合的原則進行科技攻關，爭取在技術和設備上取得突破，推動我國乳品加工業的科技進步。 隨著中國乳業的迅速發展，產品結構發生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造
乳制品檢測須知
乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工制作的產品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）乳制品的分類 第一
如何測量乳制品固含量？
目前水分含量的儀器測量方法主要有： 1．熱失重法： 熱失重法又叫干燥方法，即將樣品干燥至恒重，檢測樣品干燥前后的重量變化，其中損失的重量就定義為該樣品含水量，可通過下列公式計算水分含量： 水分含量= （干燥前重量 — 干燥后重量）/ 干燥前重量 X 100% 根據干燥方式
如何測量乳制品固含量？
在食品生產及最終的交易階段，產品的水分含量是決定其質量和價格的關鍵因素；同時還是影響該產品的加工性能和貨架期的主要因素。例如，水分含量會影響食品的交易價格，質量，貨架期，甚至口感。水分含量對產品如此重要，因此隨著ISO 9000的引進，檢測水分含量就成為衡量產品質量的重要指標，如原料進廠檢測，生
乳類及乳制品的鑒別
1、乳及乳制品的感官鑒別要點? 感官鑒別乳及乳制品，主要指的是眼觀其色澤和組織狀態、嗅其氣味和嘗其滋味，應做到三者并重，缺一不可。 對于乳而言，應注意其色澤是否正常、質地是否均勻細膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時應留意雜質、沉淀、異味等情況，以便作出綜合性的評價。 對于乳制
乳類及乳制品的鑒別
1、乳及乳制品的感官鑒別要點?感官鑒別乳及乳制品，主要指的是眼觀其色澤和組織狀態、嗅其氣味和嘗其滋味，應做到三者并重，缺一不可。對于乳而言，應注意其色澤是否正常、質地是否均勻細膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時應留意雜質、沉淀、異味等情況，以便作出綜合性的評價。對于乳制品而言，除注意上述鑒別內容而
乳制品檢驗的意義
對乳制品進行檢驗，能有效減少其給消費者生命和財產安全帶來的損害。乳制品工業是食品制造業中發展最快的行業，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害。因此乳制品檢測水平的提高是現今社會應該注重的問題。乳制品檢驗的意義檢測乳制品的原因：改革開放以來，我國乳制品工業在行業規模、乳制品產量、技術
如何測量乳制品固含量？
在食品生產及最終的交易階段，產品的水分含量是決定其質量和價格的關鍵因素；同時還是影響該產品的加工性能和貨架期的主要因素。例如，水分含量會影響食品的交易價格，質量，貨架期，甚至口感。水分含量對產品如此重要，因此隨著ISO 9000的引進，檢測水分含量就成為衡量產品質量的重要指標，如原料進廠檢測，
乳制品怎么分析直接材料
可以通過牛奶成本分析、乳劑成本分析來分析直接材料。1、牛奶成本分析：牛奶是乳制品的主要原料，其成本占比較大，牛奶成本主要包括飼料成本、獸醫費、人工費、設備折舊費等。對于乳制品企業來說，通過控制飼料成本、提高牛只飼養效益、減少人工投入等方式，可以降低牛奶成本。2、乳劑成本分析：乳劑是乳制品生產中常用的
乳制品中核苷酸分析
乳粉中添加尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，用來提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力。?核苷酸分析目前存在的挑戰：由于核苷酸極性很大，用反相色譜柱很難達到很好的保留和分離，所以為了提高核苷酸的保留往往會嘗試離子對色譜方法，離子對色譜方法存
酶在乳制品中的應用
乳糖是存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖,甜度和溶解度均較低, 飲食中的乳糖可提高人體對Ca,P,Mg和其他必需微量元素的吸收，但其在小腸里不能被直接吸收,必須通過小腸內乳糖酶水解才能被人體消化吸收。β-D-半乳糖苷酶又稱乳糖酶,是一種無味、無嗅,溶解后呈淺棕色且無毒、副作用的生物酶制劑,該酶可用于降解
乳制品指紋圖譜技術介紹
乳制品指紋圖譜技術應用情況對于食品行業來說，什么問題都不如安全來得重要。而如果想要知道食用的東西是否安全，產品的來源追溯就顯得特別關鍵。一種可以追溯奶源的新技術——牛奶指紋圖譜識別受到了廣泛的關注。牛奶指紋圖譜識別技術通過光譜分析和精密計算快速準確獲取牛奶成分的異常信息，并通過先進的質譜分析準確獲取
乳制品中核苷酸分析
乳粉中添加尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多種核苷酸，用來提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力。?核苷酸分析目前存在的挑戰：由于核苷酸極性很大，用反相色譜柱很難達到很好的保留和分離，所以為了提高核苷酸的保留往往會嘗試離子對色譜方法，離子對色譜方法存
乳和乳制品酸度的測定
1 范圍本標準規定了乳粉、巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定方法。 本標準第一法適用于乳粉酸度的測定；第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、 奶油及干酪素酸度的測定。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所
乳制品中氯霉素的測定
方案優勢 ? ? ? 對比《GB 29688-2013 食品安全國家標準 牛奶中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》，本方案具有如下優勢： ? ?1） ? ?不需要乙酸乙酯完成氯霉素提取（牛奶和乙酸乙酯會出現乳化現象），改用乙腈作為提取溶劑； ? ?2） ? ?采用ProE
乳制品微生物檢測方法
緒言 隨著人民生活水平的不斷提高，乳制產品的種類日益豐富和多樣化，人體所需的乳酸菌如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌和保加利亞乳桿菌等通常被作為重要成分加入到各種乳產品當中。乳制品被人體攝入之后，其中包含的活性菌也同時進入到人體內部消化系統，它們能夠幫助平衡腸胃功能健
發酵乳制品對心臟健康有好處
喝酸奶不僅能促進人的消化功能，不久前來自芬蘭的一項研究表明，食用發酵乳制品能帶來針對心臟病的保護作用。 關于乳制品對于人體健康的影響，目前的研究眾說紛紜，仍缺乏共識。然而，區分不同類型的乳制品是非常重要的，因為不同的乳制品對于身體長期健康會產生不同的影響。這項芬蘭的新研究表明，發酵乳制品具有保
乳制品中黃曲霉毒素檢測
? ? ? 采用標準 ? ? ? 國標GB 5413.37-2010 ? ? ? ? ? 方法/原理/步驟 ? ? ? 1.樣品前處理方法 適用于乳和乳制品中黃曲霉毒素的測定。 ⑴提取方法： ①乳： 稱取50 g(精確至0.01
俄羅斯干乳制品獲準輸華
俄羅斯媒體milknews8月31日報道：俄羅斯農產品出口中心Agroexport在Facebook上稱，經中方與俄聯邦獸植局談判，中方已同意俄羅斯干乳制品輸華，且不久后將有5家企業獲得該產品對華出口資格。 網站稱，中國海關總署將在未來的兩個月內考量新增擴大俄乳制品企業輸華企業名單，目前已有
俄羅斯修訂乳制品標簽內容法令
據俄官媒《俄羅斯報》消息，1月29日俄羅斯聯邦政府總理梅德韋杰夫簽署了一項修改乳制品標簽內容物的政府令。若乳制品中不含乳脂替代品，新法令要求乳制品制造商必須在標簽中注明“無植物脂肪替代品”并且在零售中須將此類產品同其它乳制品區分擺放。新規將于2019年7月1日生效。 政府頒發新規的目的是保護
北京：上網可查乳制品產銷過程
《北京市食品安全條例》已于4月1日正式實施。記者昨天從北京市食品辦了解到，按條例建立的全市食品安全追溯信息平臺已開始試運行，乳制品和畜禽的 8家企業食品信息率先被納入進來。而在今年年內，市民可通過專門的追溯查詢系統上網查詢到所買食品從生產、運輸、銷售全過程信息。 市食品辦新聞發言人唐云
商務部將加強乳制品進口監測
昨天，商務部新聞發言人沈丹陽在發布會上表示，商務部將進一步加強乳制品進口監測，密切關注乳制品進口走勢和價格變動情況，引導企業合理有序進口。 沈丹陽介紹，據海關統計，今年前7個月我國進口乳制品138.3萬噸，同比增長29.1%；進口總額39.6億美元，同比增長13.5%。無論是進口量還是進口金
天津抽查乳制品－合格率100％
日前，天津市質監局公布了7月對該市獲證乳制品生產企業進行監督抽查的情況，共抽查了14家企業的33批次產品，產品抽檢總體合格率為100%. 據悉，按照《天津市2013年度"放心奶"工程建設實施方案》的部署，天津市質監局組織了這次監督抽查。本次抽查共采集到黑龍江紅星集團天津食品有限公司、多加多
質構儀用于乳制品的檢測
質構儀在替代感官鑒品在食品中的應用越來越廣泛，隨著乳品行業的發展，乳制品的質構特性備受人們關注，其中奶酪和酸奶最為典型，在之前的研究中，產品的加工工藝和貯存時間會對乳制品的質構特性造成一定的影響，從而使乳品附加不良好的風味和口感，因此，對乳制品的質構特性分析就顯得尤為重要。陳娜[1]使用質構儀研究了
乳和乳制品雜質度的測定
1 范圍本標準規定了乳和乳制品雜質度的測定方法。本標準適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、煉乳及乳粉雜質度的測定，不適用于含非乳蛋白質、淀 粉類成分、不溶性有色物質及影響過濾的添加物質。2 規范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本標準