餐飲行業微利困局怎么破未來要全產業鏈賺錢
雖然時下中國餐飲業的整體市場規模突破了2萬億元大關，但事實上遠不如眾人所想的那般風光。近幾年，餐飲業早已進入了微利時代，在日趨上漲的原材料成本與人力成本中苦苦掙扎。越來越多的餐飲企業開始尋求穩健發展，不再大肆擴張，而是想盡一切辦法控制成本，提高效率。11月26日-28日，第三屆國際餐博會推出“未來餐廳3.0”，以“智能餐飲 高效節約”為主題，通過“鮮合”模式、新設備、新科技、新產品的綜合運用，重點針對餐飲行業“四高一低”展示解決方案。 未來餐廳3.0亮相餐博會 火鍋是當前發展勢頭最猛的餐飲業態，本屆餐博會的“未來餐廳3.0”就瞄準了火鍋店。可自動識別會員面容的排隊器、全自動預訂取餐設備、可以給手機充電的餐桌、紅外加熱的火鍋…… 一系列新技術、新設備、新模式的應用讓參觀者耳目一新。 走進這間以“鮮合”命名的未來餐廳，入口處沒有一般餐廳的迎賓員，取而代之的是一塊類似戶外廣告屏的電子設備，屏幕上不時顯示的人臉照片吸引了不少參......閱讀全文
青海：保障餐飲服務食品安全－餐廳50人以上就餐要備案
國慶長假期間是餐飲消費的高峰時段，為做好國慶節期間的餐飲服務食品安全監管工作，保障餐飲服務食品安全，我省近日已經組織部署相關工作，實行24小時值班制，各餐飲單位凡一次性接待50人以上集體聚餐的，要填表備案。 各餐飲單位凡一次性接待50人以上集體聚餐的，都要填報該餐次的“大型集體聚餐登記備案表”
餐飲行業微利困局怎么破－未來要全產業鏈賺錢
雖然時下中國餐飲業的整體市場規模突破了2萬億元大關，但事實上遠不如眾人所想的那般風光。近幾年，餐飲業早已進入了微利時代，在日趨上漲的原材料成本與人力成本中苦苦掙扎。越來越多的餐飲企業開始尋求穩健發展，不再大肆擴張，而是想盡一切辦法控制成本，提高效率。11月26日-28日，第三屆國際餐博會推出“未
東營市食藥監餐飲抽檢結果－一餐廳熟羊肉查出瘦肉精
17日，東營市食品藥品監督管理局公布今年餐館用餐飲具、畜肉、水產品、雞蛋等8類食品、餐飲用具的抽檢，其中13批次產品被判定為不合格產品，被食藥監管部門依法查處。 本次抽檢的總體情況為，熟肉制品54批次，不合格7批次；餐館用餐飲具20批次，不合格2批次；雞蛋35批次，不合格1批次；畜肉55批次，
國內餐飲業未來走“明廚亮灶”路
沒有太大的成本投入，學校食堂大廳裝有可視屏幕，后廚工作場景全天候接受師生監督，甚至家長通過手機終端能見到整個食堂操作的過程……這是廣東、浙江部分大中學食堂中的景象。 《經濟參考報》記者近日從消息人士處獲悉，未來國內餐飲業必須走“明廚亮灶”方向，而那些有條件、易執行的學校和單位食堂將是第一批吃
無人餐廳？Spyce餐廳的機器人拜師了米其林星級大廚
機器人不只會泡面！除了在計算機、互聯網、工業等標準化場景，機器人還能幫助人類做哪些看上去難以“標準化”的事情？2015年，麻省理工學院（MIT)工程專業畢業生Michael Farid、Braden Knight、Luke Schlueter和Kale Rogers湊在了一起，他們希望讓高品質健康食
北京餐飲行業協會等5家協會倡議餐廳配食品安全管理員
8月29日，北京商報記者從北京市餐飲企業《餐飲經營規范》宣貫會了解到，北京市餐飲行業協會等5家協會聯合向全市餐飲企業發出行動倡議，倡議書中指出，餐飲企業在強化產品安全管理時，應配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業員工食品安全知識培訓計劃。 據悉，北京市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京老
粥面故事餐廳吃出抹布餐廳稱廚師操作失誤退回餐費
前晚7點多，市民李女士在回龍觀東大街“粥面故事”餐廳用餐時，在其所點的麻辣香鍋內發現一塊抹布。昨天下午，該餐廳工作人員稱，因廚師操作失誤導致。 李女士說，當晚7點多，她在回龍觀東大街“粥面故事”吃麻辣香鍋時，在鍋內發現異物，“剛開始還以為是毛肚，直到我用筷子將異物夾出時，才發現竟然是一塊破
不禁煙餐廳PM2.5平均濃度比全禁煙餐廳增六倍
“您選吸煙區還是無煙區?”進餐館時，服務員給出的這一選擇也許并不能使顧客躲避二手煙的污染。社會組織“自然大學”的環保志愿者的一項測試表明，即使只能在部分區域吸煙的餐廳，其PM2.5濃度平均達到每立方米184微克，也屬于污染空氣。而完全不禁煙的餐廳的PM2.5平均濃度竟比全部禁煙的餐廳增了6倍。
餓了么力推多項舉措，全面完善食品安全監管
餓了么高度重視315晚會報道的平臺食品安全隱患問題，節目播出一小時內就已下線所有涉事的八家餐廳，并對負責商戶審核的相關責任人進行了嚴肅處理。 餓了么成立專門工作小組，重新審核全國范圍的餐廳資質，發現疏漏立即下線；同時呼吁平臺商戶自覺遵守平臺規則，加強品質管理，嚴格把控質量服務關。 在全力整改
2024貴陽預制菜餐飲食材產業展覽會將在6月1日召開！
2024貴陽預制菜餐飲食材產業展覽會時間2024年6月1--3日? ? 地點：貴陽國際會議展覽中心前言據統計，2023年中國餐飲食材市場規模達6萬億元，其中預制菜規模4196億元，廚房主食食品行業達18,623億元，到2026年中國預制菜規模將突破萬億大關。而貴州省2023年生態特色食品產值就達17
南京在線監測監控餐廳油煙排放
南京環境監測站站長喻義勇表示，煎、炸等方式油煙大，會在烹飪過程中產生有機物，增加空氣中的顆粒物，其中包括PM2.5，但是具體數據還沒法量化。 記者從南京市環保局了解到，南京餐飲企業的油煙在線監測系統已安裝完畢，300多家1000平方米以上的餐廳排油煙情況可以隨時遠程監控。 從今年開始
突擊檢查不是根絕食品安全問題之道
最近，不少深圳人都在談論星期三“查”餐廳這事兒，這一由深圳市食品藥品監督管理局牽頭搞的突擊檢查行動，讓不少餐飲企業如坐針氈，當然，也令不少普通食客大呼過癮。 被突擊檢查的餐廳有“蒼蠅”也有“老虎”，有身正不怕影子斜的也有紙糊燈籠一戳就破的，但總體而言，情況都不是太好。作為資深吃貨，對于餐廳
山寨“套路”深－連鎖餐飲屢中招
近日，網上曝出上海“鮨一”日料店為日本米其林一星餐廳鮨一的假冒店。目前，上海市徐匯區市場監管局已對此事件介入調查。新京報記者發現，近幾年包括呷哺呷哺、綠茶、黃記煌等在內的知名連鎖餐廳都曾被山寨，既有與“鮨一”類似的異地掛牌假冒，也有模糊商標等手段混淆消費者視聽。 套路1 未授權山
餐飲業清潔衛生評估體系面世－引導衛生常態化
為引導中國餐飲企業實現清潔衛生安全常態化，中國烹飪協會與美國希悅爾公司聯合制定的“全國清潔衛生安全評估保障體系”12日在京正式發布，目前全國已有北京大董烤鴨等五大餐飲品牌旗下的多家餐廳通過該項評選。 全國清潔衛生安全評估體系是由中國烹飪協會倡導，美國希悅爾公司提供全面解決方案并由業內餐飲企
常州“陽光餐飲”已覆蓋4000家餐飲單位
從江蘇省市場監督管理局官網獲悉，常州市食藥監局從強化“餐桌污染”治理和提升餐飲業質量安全水平出發，積極探索和實施食品安全社會治理新模式，2018年開始實施“陽光餐飲”工程，推進餐飲服務單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化，打造餐飲食品安全社會共治新模式，增強人民群眾食品安全感、滿意度。
一“飯”難訂？上市公司繼續布局預制菜
除夕年夜飯作為“團圓宴”，不僅受到家家戶戶的重視，更是餐飲業的風向標之一。距離除夕僅有一個月，上海、武漢、杭州等地的酒樓飯店大年夜的包廂早已預定一空，部分餐廳還有大廳位置可以“撿漏”。 預定不到堂吃也不要緊，生鮮平臺、超市、餐飲門店均在線上線下平臺推出“預制菜類年夜飯”。 年夜飯“爆單” 1月
黑河市市場監管局開展食品安全校園行活動
為規范校園食堂食品安全監督管理，近日，黑河市市場監管局開展“食品安全校園行”主題宣傳活動，組織黑河學院11名食堂和餐廳安全管理員到黑河市雅悅東方餐飲有限公司觀摩學習餐飲精細化管理。 學習小組先后參觀了雅悅東方餐飲有限公司的粗加工間、切菜間、烹飪間、面點間、備餐間、食品庫房、洗消間等工作區域。雅
2024北京國際西餐茶飲展覽會5月25日重磅召開
2024北京國際西餐茶飲展覽會2024 Beijing International Western Tea Beverage Exhibition甄選全球精品?飲領加盟新風尚時間：2024年5月25-27日地點：北京·中國國際展覽中心組織機構：北京柏威展覽有限公司網址：www.spylzexpo.c
北京：深夜食堂門店最高補50萬元
市商務局近日發布《關于申報2019年度商業流通發展項目的通知》，對新建基本便民網點、老字號傳承發展、餐飲業等12個方向的項目進行資金補助。在以往基本便民服務的基礎上，新零售門店、消費體驗中心、智能快遞柜等新生業態有了更加明確的扶持標準，對餐飲業的支持也更加細分，深夜食堂、餐廳“廁所革命”都被納
百度美團緊急下架無證餐廳－食藥監要求用“洪荒之力”整改
近日新京報報道了百度、美團等外賣平臺存在衛生條件差、無證無照餐廳等問題，引起廣泛關注。今日上午，北京市食藥監局約談了百度、美團、餓 了么、到家美食會等外賣平臺。 會上，北京食藥監局向外賣平臺公布了60家“未公示證照信息”餐廳，其中美團、百度、餓了么三家外賣平臺各20家，食藥監局要求三大平臺對這
北京2.1萬余家餐飲單位“曬”出干凈衛生
民以食為天，食以安為先，能夠吃得更放心、更健康，是人們的熱切期盼。圖片來源于網絡 今年5月，北京在全市啟動“陽光餐飲”工程，以“曬”出后廚等方式對各餐飲單位進行監督，實施范圍不但覆蓋各類餐飲企業、中小學校食堂等，更把網絡訂餐平臺的入網餐飲店鋪也納入其中……半年多時間過去，這項工程進展如何？可
今后食品安全抽檢結果將與餐廳許可證校驗審核掛鉤
今后針對食品安全的抽檢結果將與餐廳許可證校驗審核掛鉤。城鄉結合部、旅游景區周邊、交通樞紐周邊將成為重點檢查場所，一旦查處，情節嚴重的將被追究刑責。 昨日，記者從市衛監部門獲悉，今后本市將加大對非法添加劑的檢查力度。檢查的重點將是城鄉結合部、農村、旅游景區周邊、交通樞紐
自制食品貼標簽后能不能更改保質期？
賣場超市現制現售，現場分裝或包裝食品，張貼標簽后的產品不得再更改生產日期與保質期，也不得以加貼形式覆蓋原來的生產日期與保質期。這是近日，記者在上海市食品安全工作聯合會提出的《上海市團體標準 “放心餐廳”“放心食堂”》《上海市團體標準 守信超市》2項團體標準公開征求意見稿中了解到的。 從公布的上
宜家再次陷食品安全風波蛋糕大腸桿菌超標
繼上月底自產瑞典肉丸陷入馬肉丑聞后，時隔不到半月，瑞典家居用品巨頭宜家再次陷入食品安全問題風波。 根據上海檢疫局的消息，在最新一輪的食品質量檢查中，因大腸桿菌超標，目前已銷毀由宜家進口的巧克力杏仁蛋糕總計1.872噸。同時被銷毀的還有大量卡夫奶油芝士蛋糕和2.7噸雀巢
是到推動生態餐飲大發展的時候了
剛過去的春節黃金周，有機雜糧、綠色蔬菜等綠色健康類食品銷售紅火。但面對居民不斷增長的品質化要求，春節餐飲市場上讓人放心的生態餐廳卻為數不多。 “鄉村振興，綠色發展，生態農業是關鍵。生態餐廳是生態農業向城市對接的重要窗口。我們要推動生態餐廳在城市特別是大中城市遍地開花，充分利用餐飲業的強大消費
宣城：4批次餐飲具檢出大腸菌群
2019年11月5日，宣城市市場監督管理局網站發布《關于5批次食品不合格情況的通告（2019年第40期）》。 根據食品安全國家標準檢驗和判定，本次抽檢有4批次餐飲食品（餐飲具）大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 在安寧國市羅陵灣休閑度假有限公司抽檢的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
北京餐飲企業“地溝油”將被監控
市屬醫院、三級醫院須嚴控過期藥品合規處理;三星級以上飯店、大型餐飲企業要重點加強對“地溝油”流向的監控，推進油水分離器、垃圾處理器、廚余垃圾資源化利用等技術應用。 昨日，市發改委消息，本市獲批國家首個服務業清潔生產試點城市，日前試點城市建設正式啟動，本次試點建設涵蓋醫療機構、學校、餐飲等十
餐廳煤氣泄漏引發爆炸事故—煤氣泄漏報警器不能少!
商業餐飲行業，因燃氣泄漏導致的爆炸 中毒事故層出不斷。如前段時間江西南昌蓮塘鎮一家音樂餐廳疑因管道煤氣泄漏發生爆炸事故。現場緊急疏散餐廳內人員，另外有2名人員受傷，慶幸的是沒有人員死亡。從新聞發布的視頻中看到，餐廳損壞嚴重，也造成了不小的經濟損失。商業餐飲廚房使用的煤氣，主要是液化石油氣、天然氣，以
食品安全大眾呼喚真相!－學術研討會上各方爭論激烈
在食品安全上，大眾呼喚真相。到底是真相決定了傳播?還是傳播決定了真相?這樣一個舌戰熱烈的場景發生在剛剛舉辦的中國肯德基餐飲健康基金第六屆學術研討會上。這場以“普及科學知識，推動餐飲健康”為主題的討論，直接切中了與會各位代表的關注，因為他們都有一個共同的身份——消費者。 來自國家食品安全風險
臺灣約千家餐飲企業受塑化劑產品牽連
????? 新華網臺北6月4日電(記者林甦 張勇)臺灣餐飲業在此次塑化劑風波中遭到重創。由于老牌食品供應商開元公司曾從“染毒”的金果王公司進貨，導致大批下游客戶受到牽連，已知約千家餐飲企業受影響，其中包括圓山、福華、欣葉、西堤牛排等知名酒店和餐廳，影響層面驚人。 來自臺北市衛生局的消息稱，對開元的