國內咖啡伴侶含氫化植物油雀巢：使用后口感佳
上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂肪酸問題上還實行“雙重標準”：在中國部分產品中添加氫化植物油，在國外卻早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產品。 對此，雀巢中國公司未明確回應是否在國外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶，僅表示雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸很少，在雀巢咖啡伴侶中加氫化植物油是為提供良好的口感。 國內咖啡伴侶 含氫化植物油 記者獲悉，雀巢在中國市場上銷售的咖啡產品絕大部分產自其在東莞的工廠。另據國內部分媒體報道，在國內生產的咖啡伴侶與部分國外產的雀巢咖啡伴侶有點不同，那就是含有氫化植物油。記者上周走訪廣州超市也發現，雀巢咖啡伴侶......閱讀全文
國內咖啡伴侶含氫化植物油－雀巢：使用后口感佳
上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂
植物奶油危害或被夸大－烘焙行業將受打擊
反式脂肪酸、氫化油、人造奶油……上一周來，關于人造奶油可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發，危害堪比殺蟲劑DDT的消息層出不窮。而消費者發現，現代食品中，蛋糕、派、蛋撻、巧克力、面包、餅干等食品中均含有植物奶油，甚至連咖啡伴侶等食品中也少不了植脂末的成分。 目前，衛生部表示正組織開
部分食品品牌“降反”－防“反”要看配料表
專家提醒 防“反”要看配料表 警惕起酥油、人造奶油 在此次調查采訪中，也有部分企業未回應產品是否含反式脂肪酸，而是告訴記者，氫化油并非一定含有反式脂肪酸。對此，中山大學營養學教授蔣卓勤回應，氫化油若完全氫化的確不會留有反式脂肪酸，但完全氫化的結果是產生飽和脂肪酸，這一物質同
“植物奶油危機”：餅干和奶茶是“重災區”
“植物奶油危機” 因被爆出含反式脂肪酸，廣泛用于烘焙行業的植物奶油（又稱“氫化油”）引起了國內不少消費者的困惑：除了蛋糕、面包這些烘焙食品可能使用植物奶油以外，其他種類的食品生產時是不是也會用到這種油呢？應該如何分辨哪些是可能含反式脂肪酸的食品？ 上周，記者針對這些問題展開了
奶制品化學替代物調查——成本只有鮮奶10％－長期食用恐致癌
化學工業的發展所帶來的隱患在中國的食品行業正在凸顯-你可能永遠不知道你吃的東西是什么。 家住朝陽的周女士一直有個困惑，她家附近有兩家面包店，都是連鎖的，里面的產品也大致類似，但是價格卻相差很大，"同樣一塊三角形的乳酪蛋糕，一家店售價8元，另一家店卻要17.5元，價格相差了一倍多。"周女士告
聚焦氫化植物油反式脂肪酸－標準或將公布
一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。 隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經。 同時，在部分企業人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業人士表示：
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氫化脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上個世紀八十年代作為飽和脂肪酸的替代品開始被使用。當時由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩定
關于氫化植物油的基本信息介紹
氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點
反式脂肪酸的來源介紹
氫化植物油氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態不飽和脂肪酸變成固態或半固態的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸因加工工藝不
警惕健康殺手反式脂肪酸－鑒別要看食品成分
教你一招 鑒別要看食品成分 西方發達國家強制規定在食品標簽上標明反式脂肪酸的含量，這樣做的目的是告訴消費者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。 “盡管中國人的飲食中同樣有反式脂肪酸，但是由于東西方的膳食結構不一樣
反式脂肪酸知多少：氫化油與反式脂肪酸
反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植物油反式
常見含有反式脂肪酸的食品
目前反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標簽中，但有其他方法確定產品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看食品組分，如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那么這種產品含反式脂肪酸。 此外，食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含
認準有無“氫化”遠離反式脂肪酸
反式脂肪酸的攝入，會導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。近日沸沸揚揚的反式脂肪酸讓很多人都對奶油蛋糕等敬而遠之，但實際上其實并不是所有的反式脂肪酸都有害，
出口食品需關注部分氫化植物油所引入的反式脂肪酸風險
“部分氫化油”是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來源。反式脂肪酸會對人體健康構成潛在風險，基于這個原因，近日加拿大衛生部發布通報稱，將在12個月后，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。 關于部分氫化植物油 植物油氫化技術早在一個多世紀前就開始商業應用，起初是替代“不健康”的豬油作
“氫化植物油”不是好東西
有寶寶的家庭都繞不開零食，除非你把孩子放在“真空”里養，他(她)可能還不會說話，就會把小手伸向那包裝得花花綠綠的零食了。據一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》，10%的兒童每天食用含添加劑的零食三次以上。 零食并非洪水猛獸，添加劑也并非都是不好的，給孩子限時、限量地吃一些健康的
食用油專家：氫化油危害被夸大
氫化油等于殺蟲劑滴滴涕的說法讓消費者恐慌，生產氫化油企業的反應更是有過之而無不及，由臺灣南僑集團和康師傅控股公司合資的南僑油脂前臺人士不由分說拒絕了《第一財經日報》的采訪要求，另一家日本企業投資的不二制油（張家港）有限公司也保持沉默。不過，在食用油研究人士看來，氫化油的危害此
反式脂肪酸易增加體重－增加患心血管疾病風險
生日少不了奶油蛋糕；看電影少不了爆米花；看電視、煲劇離不開薯片；而熬夜族最愛咖啡……但你知道嗎？這些食品幾乎都"潛伏"有反式脂肪酸，經常食用不僅容易導致體重增加，也會增加患心血管疾病的風險。 反式脂肪酸有何危害？ 反式脂肪酸到底有何危害？南方醫科大學第三附屬醫院營養科副主任醫師趙敏解答說
專家：應出臺強制標準規定反式脂肪酸含量
蛋糕、面包、奶酪、冰淇淋、餅干、奶茶、咖啡——這些現代社會的日常食品，突然讓人不安起來。因為它們都含有的人們原來習以為常的植物奶油，近日被曝出含有反式脂肪酸，對人體健康有害。這一消息一下子讓人們緊張起來，因為沒有人可以避開這些食品。 “反式脂肪酸有害健康，這早已得到了學界的公認。”中國農業
反式脂肪酸危害被夸大－確有危害但比殘留農藥低
植物油是反式脂肪酸的最主要來源。 據了解，大部分人的反式脂肪酸攝入量遠低于世界衛生組織的建議，所以“反式脂肪酸猶如毒藥”的說法有被夸大的嫌疑。 油炸食品中，反式脂肪酸含量較高，應盡量控制攝入量。 咖啡伴侶、蛋糕等都含有不少反式脂肪酸。 兩年多以來，反式脂肪酸一直被認定為“餐桌上的定時炸彈
反式脂肪酸危害多－部分國家已禁用
導語：目前我國對于反式脂肪酸的使用限制，僅僅局限于嬰兒食品，而對于反式脂肪酸應用更廣泛的蛋糕、面包、各類西式快餐，都還沒有相應的使用標準。反式脂肪酸在部分國家已被限制禁用，食品安全的問題再一次擺在了我們面前。 反式脂肪酸在我國還沒有明確標準，反式脂肪酸主要用于蛋羔、奶油等產品。好利來是我國蛋羔
潯城百姓警惕人造奶油致病
近年來，我國發生了多起食品衛生安全事件，可以說，中國進入了一個食品安全的敏感時期。越來越多的中國人將目光投放到食品安全問題上，廣大的消費者對 “吃”這個最基本的生存環節表現出了憂慮和不滿。然而近日，一場針對“反式脂肪酸的討論”，再次把食品安全問題推上了風口浪尖。 揭開“反式脂肪酸”的面
為何對反式脂肪說“不”
近日，世界衛生組織發布名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。為何要對人造反式脂肪大動干戈？記者采訪了營養學專家。 反式脂肪易誘發心血管疾病、糖尿病 反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主
調查稱蛋糕店大多都用植物奶油－用量靠估計
面包房總是充滿誘惑力一種咖啡中含“植脂末” 這下“災難”了！愛吃蛋糕的愛喝咖啡的都得小心點 因為蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶中常常藏著“植物奶油”，可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高發 A 最簡單的劃分是植物奶油和動物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物
衛生部專家解讀反式脂肪酸管理及相關知識
近期，有關反式脂肪酸對健康危害的話題引起了社會的廣泛關注。為解答公眾疑問，倡導居民健康飲食，現就反式脂肪酸的管理及相關科學知識介紹如下。 一、我國對反式脂肪酸的管理措施 我國政府一直在積極倡導健康生活方式和平衡膳食，以減少總脂肪及反式脂肪酸的攝入。衛生部2007
植物奶油：我不是毒藥，只不過很垃圾
明朝有個皇帝叫嘉靖，啥事不愛，就好修道。成天煉了“金丹”親身試驗。熬到六十歲掛了，據說重金屬中毒的可能性很大。“金丹”的成分無非就是鉛、汞、金這些重金屬，人吃多了自然會引起重金屬中毒，只不過那是慢性的，一時半會要不了命。 植物奶油這個東西，并不是毒藥，它是一種食物添加劑，只不過它很垃圾。在這
專家解讀反式脂肪酸
一、反式脂肪酸風波概述 2010年起，多家主流媒體報道稱“反式脂肪酸存在很大健康風險”，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”，之后各種媒體多次就反式脂肪酸進行報道，多集中在“攝入反式脂肪酸會造成多種疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “經濟半小時”欄目關于“中國普遍使用氫化油 或
美國擬禁用人造反式脂肪
美國食品和藥物管理局7日宣布，基于現有科學證據及專家委員會的結論，已初步決定禁用對人體健康不利的人造反式脂肪。 美國藥管局當天發表聲明說，反式脂肪會增加食品中低密度脂蛋白，即壞膽固醇的含量，因此增加人們罹患心臟病的風險。來自美國醫學研究院的第三方獨立研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，也不存
反式脂肪酸或會對機體心臟健康帶來雙重危害！
許多衛生保健提供者都認為，反式脂肪是人們所攝入的最差的脂肪類型，并不像其它類型的膳食脂肪類，反式脂肪酸會增加機體低密度脂蛋白（LDL，有害膽固醇）的水平，同時還會降低有益膽固醇的水平。富含反式脂肪酸的飲食會增加個體心臟病的風險，因此其就成為了誘發男性和女性死亡的元兇，如下有一些關于反式脂肪酸的信
丙烯酰胺、反式脂肪酸有害健康－速溶咖啡悠著點喝
日前，一篇名為《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章在互聯網上傳播。文章稱速溶咖啡致癌性高，其含有的致癌物——丙烯酰胺的濃度甚至高于蛋糕、炸薯條、薯片與香煙。食品與營養信息中心專家阮光鋒表示，這種說法是典型的邏輯陷阱，世界上沒有任何食物可謂絕對的安全，況且丙烯酰胺是否導致人類癌癥還無定論，世界
奶粉中的反式脂肪酸可怕嗎？
近日，我國在某嬰幼兒奶粉中檢出反式脂肪酸，這一消息引起消費者的普遍擔憂。奶粉中為什么會有反式脂肪酸?它對人體有沒有危害?請關注——奶粉中的反式脂肪酸可怕嗎? 針對在某嬰幼兒奶粉中檢出反式脂肪酸的消息，國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示，“天然食物中會存在反式脂肪酸，所以奶粉中檢出反