關于阿洛酮糖在食品上的應用介紹
在食品應用領域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點,被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖,不僅能提高它的膠凝度,還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于D-果糖和D-葡萄糖,D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物,維持食品更長時間的抗氧化水平。2011年,D-阿洛酮糖被FDA認證安全,可在食品和膳食領域作為添加劑使用。 阿洛酮糖是一種緩解進食后血糖上升的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%,具有高溶解性。因為這種性質,所以特別適合用來加工食品。阿洛酮糖具有以下各種各樣的功效和特征,其也越來越被期待能夠用到制造高效預防成人病并且被人們所喜愛的優質食品當中去。 一、甜度以蔗糖為100的情況下各種糖類所對應的甜度值 阿洛酮糖：70；葡萄糖：60；海藻糖：45；果糖：120~170。 二、熱量值（成人） 阿洛酮糖：≦0.39 kcal；蔗糖：4 kcal；果糖：4 ......閱讀全文
關于阿洛酮糖在食品上的應用介紹
在食品應用領域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點,被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖,不僅能提高它的膠凝度,還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于D-果糖和D-葡萄糖,D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物,維持食品更長時間的抗
阿洛酮糖在食品行業的應用
在食品應用領域，D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優點，被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不僅能提高它的膠凝度，還可以與食品蛋白發生美拉德反應改善其風味。相對于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物，維持食品更長時間的抗氧化
關于蝦青素在保健食品上的應用介紹
國外蝦青素已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營養。蝦青素為脂溶性,具艷麗紅色和強抗氧化性能,對于食品尤其是含脂類較多的食品,既有著色效果又可起到保鮮作用。在日本,將含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請ZL,用于飲料、面條、調料的著色也均有ZL報道。國外早已開展利用蝦青素合成人
阿洛酮糖在植物培養行業的應用
阿洛酮糖這類稀少糖不只是對動物產生作用，研究表明它對植物也具有很大的影響。香川大學農學部正在進行用多少稀少糖可以誘導并發現水稻等作物防御病蟲害基因的研究，以及發現它是否具有調節植物生長作用的研究。并且正在開發可以誘導植物耐病性和生育調節的材料，同時正在研究他們的利用方法。為了具有實用性，香川大學正在
關于阿洛酮糖的基本介紹
阿洛酮糖（英語：Psicose）在分類上屬于己糖與酮糖,為D-果糖三號位碳所對應的差向異構體。IUPAC名(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有調節血糖等有益人體健康的特殊功能,被美國食品導航網評價為最具潛力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定轉化
甘露醇在食品領域上的應用介紹
在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。經氫溴酸反應可制得二溴甘露糖醇。 也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。
海藻酸鈉在食品上的應用
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。 海藻酸鈉用于色拉（
阿洛酮糖在醫藥行業的應用
阿洛酮糖（D-psicose）是自然界中含量非常低的六碳糖，是D-果糖C-3位點的差向異構體。D-阿洛酮糖很難被消化吸收，幾乎不為生命活動提供能量，因此是一種非常有用的低卡路里的甜味劑。在醫藥健康領域，D-阿洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶，從而降低體內脂肪的積累和抑制血糖濃度的上升。Iida
苯丙氨酸在食品上的應用
用于食品，可添加于焙烤食品中，強化苯丙氨酸的營養作用，還與糖類發生氨基-羧化反應以改善食品香味，并補充人體所需功能性食品氨基酸平衡；L-苯丙氨酸是生產新型保健型甜味劑阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是經世界衛生組織（WHO）、糧農組織（FAO）專家聯席委員會認定的A⑴級安全性食品添加劑，有120多個國家
關于蝦青素在藥品上的應用介紹
利用蝦青素的抗氧化及免疫促進作用可以做成藥物用來預防氧化組織損傷。研究表明,蝦青素能通過血腦屏障,保護神經系統尤其是大腦和脊柱的能力,能有效治療缺血性的重復灌注損傷、脊髓損傷、Parkinson氏綜合癥、Alzheimer氏綜合癥等中樞神經系統損傷；有效防止視網膜的氧化和感光器細胞的損傷,改善視
關于乳濁液在食品中的應用介紹
乳濁液（乳化劑）能使食品多相體系中各組分相互融合，形成穩定、均勻的形態，改善內部結構，簡化和控制加工過程，提高食品質量。其在食品加工中的重要應用可概括為如下幾個方面： 1．乳化作用 乳化劑在食品工業中應用最廣的是其乳化作用。食品中大多含有兩類溶解性質不同的組分，乳化劑有助于它們均勻、穩定地分布
關于阿洛酮糖的基本概念介紹
阿洛酮糖作為一種六碳稀少酮糖,熱量幾乎為零,將D-阿洛酮糖3-差向異構酶（CCDPEase）與芝麻油體蛋白融合,并在E.coli中進行不溶性蛋白異源表達,進一步將該包涵體蛋白和甘油三酯、磷脂混合構建了人工油體（ArtificialOilBodies,AOBs）。在AOBs中Oleosin油脂蛋白
關于皮膚干細胞在細胞治療上的應用介紹
當皮膚受到損傷時，位于皮膚表皮基底層和毛囊隆突的皮膚干細胞就會在內外因素的調控下，及時增殖分化為相關細胞，以修復機體受損的表皮、毛囊等結構。據此人們將體外培養擴增的表皮細胞膜片或復合皮用于異體移植、燒傷或整形創面的修復。結果顯示該移植物可形成完整的表皮結構，而且培養的異體表皮細胞不發生排斥，解決
三氯蔗糖在蜜餞類食品上的應用
將三氯蔗糖應用在蜜餞類食品中,添加量控制在0.15g/kg。主要是由于三氯蔗糖具有較好的滲透性,保證甜度的同時,避免發生其他反應。除此之外,要結合《食品添加劑使用衛生標準》對三氯蔗糖有效管控,最大添加量為0.15～1.25g/kg。將其應用在改性口香糖中,添加量為1.5g/kg。具體的標準如下：
麥芽糖在食品工業上的應用
麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等 [5] 。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。 ①麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這
麥芽糖在食品工業上的應用
麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等? 。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油? 。①麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在
角蛋白在制藥上的應用介紹
研究發現，部分皮膚病是由真菌類物質產生的角蛋白酶滲透皮膚后引起的，利用這一特性可以進行治療真菌類皮膚病藥物的研制與開發。復合角蛋白氨基酸溶液可以直接注入人體補充營養，替代部分人血漿。角蛋白中的胱氨酸有護肝作用，可以有效防止脂肪肝、肝硬化以及其他肝病，在治療膀肌炎、脫發、中毒性病癥等方面也有顯著療
關于香蘭素在食品貯藏保鮮中的應用介紹
食品保鮮劑分為天然保鮮劑與化學保鮮劑兩類，被用于食品生產、流通、貯藏等過程中以起到保持食品感官性狀、提高食用價值、延長貯藏時間等作用。與化學保鮮劑相比較，天然保鮮劑具有對環境無害、生產成本較低、生物相容性好、保鮮效果良好等優勢。食品中的香蘭素可通過紫外-可見分光光度法、色譜法、電泳法等常規方法準
關于蜂蠟在食品行業的應用介紹
利用其良好的塑型性、脫離性、成膜和防水、防潮濕、防氧化變質等特性，被作為食品業的重要用料及離型劑使用，可用作食品的涂料、包裝和外衣。 [5] 有研究指出，材料CMC、海藻酸鈉、CM、蜂蠟、甘油等均為可食用級食品添加劑。豆腐渣為生產豆腐的下腳料，可經65℃烘干，120目粉碎機處理后也可用作為制造
關于生物酶在食品領域的應用介紹
在石油鉆井過程中，鉆井液發揮著防止井壁滲漏和保護油氣層的雙重作用。但這兩大作用有時卻存在著尖銳的矛盾。當鉆井遇到油氣富集地層時，地層特點多不穩定，極易發生漏失、坍塌等復雜情況，此時鉆井液的護壁防漏功能顯得尤為重要。而普通鉆井液要起到很好的護壁防漏作用，就必須提高其固相含量和粘度，但這樣又會帶來污
關于乳酸在食品行業的應用介紹
1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節pH值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；? 2) 調味料方面，乳酸獨特的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋
關于氨基乙酸在食品方面的應用介紹
1、用作生化試劑，也可用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑； 2、用作營養增補劑，主要用于調味等方面； 3、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%； 4、有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延
高效液相色譜儀在食品分析上的應用
食品是人類生存的必需品和能量來源，食品安全關系到人類的身體健康和生命安全，關系到經濟健康和社會穩定，在食品生產過程中，各種食品添加劑含量過高會影響人體健康，外界環境污染也會是食品沾污，因此食品分析很重要。高效液相色譜分析法比化學分析法操作簡便，快速，融合了液相和氣相兩種分析方法的優勢，因而功效更加明
關于環糊精在食品行業的應用介紹
由于的獨特分子囊結構,近年來在食品領域中 ,也得到廣泛的開拓與應用。在將液體形式的食品,,轉化為固體狀態的食品中,就有所應用。如,有的速溶茶, 就是將濃茶葉汁吸收入 的分子囊中, 制成固體顆粒狀態的速溶茶。也有人利用的包結性, 制成包結洋蔥汁的粉劑,用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持
關于赤蘚糖醇在焙烤食品中的應用介紹
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用,是生產高品質焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對面團的流變學性質、工藝及產品品質帶來很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產工藝及良好的產品
三氯蔗糖在飲料上的應用介紹
三氯蔗糖應用在飲料中較為常見,一般而言,在飲料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%,若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例,則需要添加0.013%～0.016%的三氯蔗糖,也就是說,在1000kg的飲料中,至多能添加130～160g的三氯蔗糖,才能保證飲料具有較好的甜度。另外,將三氯蔗糖應用在酒類或者是
關于分枝低聚糖在食品方面的應用介紹
1、乳制品 嬰兒斷食母乳后,出現腹瀉、便秘、消化不良等現象,皆因腸內雙歧桿菌量減少所致,為使嬰兒恢復健康,應補充雙歧因子,及時調整微生態。在嬰兒奶粉添加低聚異麥芽糖代替蔗糖可生產斷乳奶粉。奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內有害菌日益減少雙歧桿菌得到增殖,起到潤腸通便,增強人體免疫力作用。
阿拉伯膠在食品工業上的應用
阿拉伯膠曾經是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠，全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸 。 阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產，比如在軟飲料濃縮汁的生產中它可以穩定風味和精油。它也被應用于糖果制造，像傳統的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩定劑。 阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體
溶菌酶在食品中的應用介紹
可作為防腐劑，它的主要功用是水解 細菌細胞壁，在細胞內，則對吞噬后的病原菌起破壞作用.該酶對 革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其最有效濃度為0.05%。與植酸、聚合 磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效
溶菌酶在食品領域的應用介紹
它對革蘭氏陽性菌、喜氧性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用，而對沒有細胞壁的人體細胞不會產生不利影響。因此，適合于各種食品的防腐。 [11] 另外，該酶還能殺死腸道腐敗球菌，增加腸道抗感染力，同時還能促進嬰兒腸道雙歧乳酸桿菌增殖，促進乳酪蛋白凝乳利于消化，所以又是嬰兒食品、飲料的