研究揭示水果貯藏過程營養品質形成機制
近日，中科院華南植物園承擔的廣東省自然科學基金重點項目“廣東特色水果采后營養品質的形成和調控”通過專家驗收。 據了解，項目以富含黃酮類、類胡蘿卜素等抗氧化物質的芒果、番木瓜為研究對象，從信號物質、基因表達、蛋白質水平、物質代謝體系等方面，研究了果實在采后貯藏過程中抗氧化營養品質的形成和調控機制。......閱讀全文
蔬菜水果這樣吃更有營養
蔬菜水果這樣吃更有營養 本報訊 于康 有人認為，冬天市場上的蔬菜基本上是大棚里種植的，肯定使用激素和農藥，最好少吃。 不錯，有一些大棚蔬菜確實使用植物激素。比如，黃瓜、西紅柿等瓜果蔬菜，需要經過授粉才能結出果實。由于大棚蔬菜的授粉工作須由人工完成，工作量大，又有花期時間限制，科研人員采取了使
營養師：牛奶水果均會影響血糖
據臺灣“中央社”消息，每次假期過后，到醫院尋求營養門診的人數變多，營養師建議，尤其對糖尿病患者，牛奶和水果都會影響血糖，所以要攝取適量，并靠藥物、飲食及運動控制。 營養師劉姵君說，最令人疏忽的是“水果也會影響血糖”，每日建議不要超過2到3份，份量的計算可以用拳頭評估，每一份約一個女生拳頭大，
洋水果價格高出國產水果多倍價格昂貴未必營養就高
美國紅蛇果、澳大利亞橘子、泰國榴蓮、越南火龍果……如今，省城街頭各種水果店和大型超市內，這些貼著洋標簽的進口水果越來越多，售價也是國產同類水果的四五倍。那些價格昂貴的洋水果，未必營養就高。 省城一些大型超市和水果專賣店內，都銷售進口水果。但是，無論是超市制作的標簽，還是水果自帶的包裝，都比
研究揭示水果貯藏過程營養品質形成機制
近日，中科院華南植物園承擔的廣東省自然科學基金重點項目“廣東特色水果采后營養品質的形成和調控”通過專家驗收。 據了解，項目以富含黃酮類、類胡蘿卜素等抗氧化物質的芒果、番木瓜為研究對象，從信號物質、基因表達、蛋白質水平、物質代謝體系等方面，研究了果實在采后貯藏過程中抗氧化營養品質的形成和調控機制
水果不能當飯吃，營養不均衡，還會傷腸胃！
早上吃一個蘋果或香蕉，中午來一小盆櫻桃，晚上啃半個西瓜……夏天到了，很多人把水果當飯吃，有人是因為食欲不佳，也有人是為了減肥。然而，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲告訴《生命時報》記者，雖然水果營養豐富，但過量食用或拿來代替正餐，對身體無益，甚至會損害健康。圖片來源于網絡 第一，導
罐頭食物的營養反而比新鮮水果中更多？
據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月5日消息，美國加利福尼亞大學學者研究表示，與新鮮水果蔬菜相比，正確食用罐裝食品能夠幫助人體攝入更多有益物質。 有關專家對市場上買到的罐裝食品的成分進行研究，結果發現，一些罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。研究人員稱，新鮮的水果蔬菜大多只是
調查表明進口水果多為假冒－營養與本地品無異
美國的紅蛇果、新西蘭的獼猴桃、菲律賓的菠蘿、印度的青蛇果……天氣漸暖，清爽宜人的水果越來越受到人們喜愛，身價高貴的“洋水果”也走俏市場。但也有不少人質疑，這些貼著洋標簽的水果是否真來自國外?為此，《生命時報》記者展開了一番調查。 北京市東三環家樂福超市，鮮艷亮麗、碼放整齊的洋水果占據了整整
《自然》對話單楊院士：揭開柑橘類水果營養的科學面紗
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/6/503238.shtm近日，《自然》雜志對話中國工程院院士單楊，圍繞“揭開柑橘類水果營養的科學面紗”展開探討。 ??? 刊于《自然》雜志的“Spotlight: Nutrition resear
適合作為細胞保護劑副作用預防營養食譜的水果
一些適合作為細胞保護劑副作用預防營養食譜的水果：草莓：富含維生素 C、抗氧化劑和膳食纖維，有助于增強免疫力，減輕氧化應激。藍莓：富含抗氧化劑如花青素，對細胞有保護作用，還能改善視力和記憶力。香蕉：富含鉀元素，有助于維持心臟和肌肉功能，同時其膳食纖維有助于改善消化。橙子：是維生素 C 的優質來源，可增
哪種形式水果吃起來更健康？新鮮水果vs果干vs冷凍水果
當我們被鼓勵健康飲食時，“多吃水果和蔬菜”就是最常見的建議之一，但當我們真正攝入較多水果時，關于水果到底對機體有多健康我們往往會得到一些比較混雜的信息。很多專家認為，含糖量或許就意味著水果對機體并不是那么健康。 而其他研究人員則認為，正因為水果細胞中含有天然的糖分，所以才會使其對機體健康比較有
水果無損糖酸怎么判斷水果甜不甜？
? ? 甜不甜？酸不酸？大多數人買水果時都會習慣性地問這樣的問題。可見，水果的甜度是影響人們購買行為的一個關鍵要素。香甜爽口的水果是人們的日常所需，在滿足口腹之欲的同時，也給生活帶來了必不可少的點綴。? ? 愛拓水果無損糖酸水果的甜度是什么?? ? 水果甜度的定義需要參考糖度的定義來進行理解，糖度是
水果超市里的秘密：霉爛水果“美容”后更好賣
號稱水果品類繁多、價格低廉……近段時間，一種專門銷售水果、干果的連鎖超市在濟南興起，吸引不少人氣。要付房租、水電費，還要支付十幾名員工的工資，為何他們敢與水果攤打價格戰？水果超市是否真如看上去那么美好？3·15來臨之際，記者以學徒工身份臥底一家名為福滿佳的果品超市，發現在其光鮮背后，存在著不少
水果樣品的制備
試驗過程從打開的包裝(即未經消毒)中取出樣品，立即轉移到具玻塞的容器中，置于低溫處。為避免發酵的影響，應盡快測定乙醇、總酸、揮發性酸、固形物和糖分，尤其對于果汁和新鮮水果更應如此。(如果加入在測量中所需的略過量的中性Pb(OAc)2液，則用于測定蔗糖及還原糖的那部分樣品可在稱量后放置幾天也不致發酵。
便攜式水果檢測儀對水果檢測的效率
水果糖酸度的檢測方法很多，通過對水果樣品進行研磨、搗碎處理，提取果汁進行測定，這 顯然是一種有損檢測方法，這樣方法不僅制樣煩瑣、費時費力，而且檢測成本高、效率低。為了取得一種快速、簡便的快速檢測水果糖酸度的方法，國內外學者曾進 行了一些相關研究高效液相色譜法由高效液相色譜儀對水果果汁樣品進行分析，分
水果胡蘿卜、蛇皮果－“網紅”水果跨界受捧
時間：2017-6-19 10:23:51 來源： 水果胡蘿卜、蛇皮果、紅心芭樂、火參果、釋迦果……正是夏季時令水果上市的時候，京城一些水果店內和超市的進口水果貨架上，名字新鮮、模樣“古怪”、價格不菲的新奇水果越來越多地出現。和已經“紅”了許久的牛油果一樣，它們也成了“網紅水果”。 近日
水果冷凍干燥機原理，水果凍干技術（一）
前期有三篇對食品冷凍干燥預凍階段的文章，FZG冷凍干燥機接下來對干燥階段的分析討論和分享。大部分水果結晶溫度在-30~-15℃之間，根據水果含多糖量的比例不一樣結晶溫度不一樣，相應的預凍溫度調整。因為結晶溫度的差異，干燥工藝也需要做出調整。 FZG冷凍干燥過程包括三個過程：1)預凍，2)一次
水果不宜空腹吃
眼下正是吃荔枝的季節，然而，最近一篇《空腹吃荔枝10個孩子死亡！醫生的呼吁為所有人敲響警鐘》的文章刷爆朋友圈，引發不少市民的恐慌和疑問，空腹吃荔枝真的能致死？荔枝到底還能不能吃了？對此，黑龍江省哈爾濱市一院、省醫院等多家醫院專家均表示沒有收治過因空腹食用荔枝而致死的患者。專家提醒，長時間空腹，未按時
果汁不能代替水果蔬菜
水果和蔬菜都是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。兩者營養價值優勢不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，所含的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。圖片來源于網絡 蔬菜也無法代替水果。水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，且食用方便、不需烹調加
水果型蔬菜怎么選擇？
你有沒有在市場上看到“水果玉米”“水果胡蘿卜”“水果黃瓜”“水果番茄”等很多貼上水果標簽的蔬菜呢？從健康角度考慮，水果型蔬菜到底好不好呢？ 蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此能促進人們的食欲和幫助消化。新鮮水果也是維生素和礦物質
AMAMFSAc20001－水果－采樣
試驗過程:(a)箱裝果干——就便打開箱子的蓋、底或一個側面，按以下方法從箱子一角取出占箱子容量1/8的樣品：用利刀自箱子兩鄰邊的中點至頂面中心豎直下切，切至距底部一半處；再從有箱子切口的兩側面交接棱邊的中點至箱子平面的中心切割，切至距底部一半處，直到與第一個切面會合。取出由這兩個切面所成角內的全部水
濰坊：水果味月餅與水果月餅有區別－購買時應先甄別
中秋節臨近，近期網上流傳的“水果味月餅是冬瓜餡做成”一事引發熱議，不少市民難以接受吃了多年的水果味月餅竟然是蔬菜餡。水果味月餅到底有沒有水果？網傳“所有水果味月餅全是冬瓜餡”是否屬實？9月19日，記者對此進行了調查采訪。 記者探訪 不少餡料中有冬瓜 當天上午，記者來到城區佳樂家超市北宮店，
水果有多甜？用水果糖度計測測就知道！
水果有多甜用水果糖度計測測就知道 我們都有過這樣的精力，明明覺得自己千辛萬苦挑到了好吃的水果，結果回到家以后發現跟想象的味道完全不一樣！這說明挑水果是一個技術活，不僅要學習很多技巧，要熟記并認真觀察各種細節，但是現在有了水果糖度計之后，想要挑選香甜的水果就沒有那么難了。經過水果糖度計測定的水果
Gut：亞馬遜水果—卡姆果有望成為人類的減肥水果！
近日，一項刊登在國際雜志Gut上的研究報告中，來自拉瓦爾大學等機構的研究人員通過研究發現，原產于亞馬遜的水果—卡姆果中的提取物能夠有效抑制高糖分和高脂肪飲食小鼠變胖，研究者發現，卡姆果中所含的植物素（phytochemicals）在抵御機體肥胖和代謝性疾病上扮演著關鍵角色。圖片來源：common
水果硬度計的測定原理？水果硬度計如何測量的？
水果硬度計也 叫果實硬度計，是測量蘋果、梨等水果硬度的專業儀器。水果硬度計的用途非常廣泛，在培育良種、收獲儲存、出品運輸和加工等領域，都需要對水果的硬度進行檢 測。因為水果硬度是比較抽象的東西，如果不能夠具體表示，那么就無法利用此信息來指導水果的生產、加工、儲藏等，因此現代水果硬度是通過公式計算而得
數顯式水果硬度計介紹
數顯式水果硬度計具有高精度、易操作、攜帶方便等優點。更具有各種測試模式，方便測試者使用，且可將測試數據儲存并輸入到電腦作統計分析。并可與試驗臺配合使用,以提高測量精度。特別說明：水果硬度計有很多規格供用戶選用，用戶可根據所需測試產品的力值大小，選擇相應規格的儀器。科學的使用測量范圍為滿量程的10%～
透析患者可以吃哪些水果？
據了解，一般這類患者基本上沒有忌口的水果。情況視各自病情來定。腹膜透析的患者是不予以限制的，如果出現低鉀的情況，還要鼓勵吃些含鉀豐富的水果，如柑、橙等。無尿的透析患者和血液透析患者在非透析的時間要杜絕含鉀的食物。下面給大家介紹幾種含鉀的食物。高鉀蔬菜綠葉蔬菜（如菠菜、空心菜、莧菜、萵苣）、菇類、紫菜
營養明膠
成分 蛋白胨 5g 牛肉膏 3g 明膠 120g 蒸餾水 1000mL pH6.8～7.0?制法 加熱溶解、校正至pH7.4～7.6，分裝小管，121℃高壓滅菌10min，取出后迅速冷卻，使其凝固。復查最終pH應為6.8～7.0。?試驗方法 用瓊脂培養
營養肉湯
成分 蛋白陳 10g 牛肉膏 3g 氯化鈉 5g 蒸餾水 1000mL pH7.4制法 按上述成分混合，溶解后校正pH，分裝燒瓶，每瓶225mL，121℃高壓滅菌15min。?
營養瓊脂
成分 蛋白胨 10g 牛肉膏 3g 氯化鈉 5g 瓊脂 15～20g 蒸餾水 1000mL制法 將除瓊脂以外的各成分溶解于蒸餾水內，加入15%氫氧化鈉溶液約2mL，校正pH至7.2～7.4。加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂溶化。分裝燒瓶，121℃高壓滅菌15min
四問水體富營養還是“負”營養？
自2007年以來，滸苔已連續進犯青島。“到青島看草原”已經成了當地一句戲謔。“海上草原”是海水中一種大型綠藻滸苔高度聚集而引發的生態“奇觀”。這些個體呈管狀中空結構的單層細胞藻類，最短幾十厘米，最長2米，無數的個體纏繞著、簇擁著，在風海流的作用下，源源不斷地涌向近海岸邊，吞噬著美麗的海岸線。滸苔