蒜香粉調出啥滋味調料國標尚待完善
隨著大蒜價格一路攀高，市場上日漸出現一類新型調味料：蒜香粉。以蒜香粉為代表的各種大蒜替代調味品，因價格低廉、味道更濃而受到餐飲機構，特別是中小飯店青睞。然而，蒜香粉究竟為何物?食用安全性怎樣?記者進行了調查。 蒜香粉漸受青睞 鄭州的李女士經常在回家的路邊上買涼拌菜。近日，她發現一個奇怪的現象：涼菜老板調的蒜汁瓶里沒有蒜粒，菜里卻蒜味十足。滿腹狐疑的李女士再次買的時候特意問了一下，老板告訴她，蒜汁是蒜香粉調出來的，實惠，方便，還味兒濃。 近日，記者走訪了鄭州市相關銷售市場，在調味品區，不少店面都擺出了蒜香粉、蒜頭粉、蒜香吐司、蒜粉、蒜香調味醬等，種類很多。其中一家店的老板一次性就拿出來五六種盒裝的蒜香粉。據這位老板介紹，這種一盒四五塊錢的蒜香粉，一調羹相當于好幾頭蒜。 在該市場的幾家調味品超市，記者問這些蒜香粉的成分，營業員有的表示說不清，有的則說絕對是純天然蒜頭制造，他們都稱“盡管放心用，絕對沒問題”。 ......閱讀全文
中國調味品協會承擔調味品行業食品安全國家標準工作
根據衛辦監督函[2010]607號文件，中國調味品協會接受衛生部的委托，與中國疾病預防控制中心營養與食品安全所及有關地方疾控中心共同承擔調味品行業食品安全國家標準工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料
蒜香粉調出啥滋味－調料國標尚待完善
隨著大蒜價格一路攀高，市場上日漸出現一類新型調味料：蒜香粉。以蒜香粉為代表的各種大蒜替代調味品，因價格低廉、味道更濃而受到餐飲機構，特別是中小飯店青睞。然而，蒜香粉究竟為何物?食用安全性怎樣?記者進行了調查。 蒜香粉漸受青睞 鄭州的李女士經常在回家的路邊上買涼拌菜。近日，她發現一個
我國將完善調味品行業食品安全國家標準
中國調味品協會根據衛辦監督函[2010]607號文件，接受衛生部的委托，與中國疾病預防控制中心營養與食品安全所及有關地方疾控中心共同承擔調味品行業食品安全國家標準工作，分別為《醬油衛生標準》、《醬衛生標準》、《食醋衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《發酵性豆制品衛生標準》和建立香辛料
新疆通報7批次不合格食品－涉及微生物和其他指標問題
8月14日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發布第16期食品安全監督抽檢信息通告。近期該局組織抽檢調味品、飲料、方便食品、餅干、薯類和膨化食品、水果制品和食用農產品7類食品270批次樣品，不合格樣品7批次，不合格食品涉及微生物和其他指標問題。 3批次飲料和1批次調味品檢出微生物指標問題 不合
辣椒醬國家標準將出－調味品行業品牌化趨勢明顯
記者近日從知名調味品生產商李錦記獲悉,辣椒醬國家標準已于6月18日定稿,并提交給國家調味品協會及國家標準委審核,預計將在半年內出臺。 業內普遍認為,調味品標準的逐漸健全,對啟動調味品行業的重新洗牌,行業的整體提升有積極的促動作用。目前我國調味品行業發展前景向好,每年以20%-35%的速度增長,
標準新聞速遞
我國“二甘醇”限量標準有望盡快落實 本報訊 目前，國家標準委聯合衛生部正在就專家作出的流行病學報告，緊急制訂牙膏中二甘醇等各種成分限量的國家標準。中國口腔清潔護理用品工業協會秘書長相建強表示，所有牙膏用的原料，都要經過統一的篩選，作一個限量的標準。 雖然國家質檢總局一再澄清中國牙膏無毒，
《調味品分類》等18項推薦性國家標準（報批稿）征求意見
關于征求《調味品分類》等18項推薦性國家標準（報批稿）意見的通知各有關單位及個人：根據國家標準制修訂計劃，現就《調味品分類》等18項推薦性國家標準（報批稿）公開征求意見。請各有關單位或個人于2025年4月20日前將《意見反饋表》以寄回、傳真或電子郵件形式反饋至我單位，逾期視為無意見。聯系地址：北京市
福建省食藥監公布抽查結果－“眾美”6款調味品不合格
近日，福建省食品藥品監督管理局通報了2013年第四季度調味品省級抽查結果：有6家企業生產的6款調味品不合格，涉及"阿慶嫂""眾美""妙手""狀元小廚""春源"等品牌。 去年第四季度，調味品產品省級監督抽查共抽檢全省156家企業生產的醬油、食醋、調味料產品188批次，不合格6批次。其中，3批
湖北檢出12批次不合格食品－涉及酒類等6大類
9月1日，湖北省市場監督管理局公布2020年第23期食品安全監督抽檢信息。該局近期組織對糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、炒貨食品及堅果制品等22類食品665批次進行抽檢，檢出不合格樣品12批
廣東將出臺11項食品安全統一地方標準
從廣東省衛生廳獲悉，廣東今年擬將廣東涼茶、公共餐飲具消毒服務等11個項目列入2011年食品安全地方標準制(修)訂計劃，將出臺統一食品安全地方標準來規范廣東食品市場。 今年擬制訂食品安全地方標準的11個項目包括廣東省公共餐飲具消毒服務標準、飲用天然山泉水、復合調味料等。省衛生廳食品安全綜合協
食藥監局曝光6批次問題食品－進口醬油氨基酸態氮未達標
? 據國家食藥監總局通報，近期，總局組織抽檢調味品、食用農產品、茶葉及相關制品、蛋制品、乳制品和速凍食品等6類食品387批次樣品，其中，抽樣檢驗項目合格樣品381批次，不合格樣品6批次。不合格樣品中調味品、食用農產品各占3批次。? 信息顯示，不合格調味品中，有2批次醬油檢出氨基酸態氮未達產品標簽明
關于征集相關調味品食品安全國家標準制修訂意見的通知
各會員企業： 根據衛生部《2010年食品安全國家標準清理完善工作》(衛辦督函〔2010〕607)號的要求：《醬油衛生標準》、《食醋衛生標準》、《醬衛生標準》、《味精衛生標準》、《食鹽衛生標準》、《食糖衛生標準》、《水產調味品衛生標準》、《香辛料名單》(制定)將清理整合為食品安全國家標準。按照標
揭秘，了不起的實驗（二）——－美味的火鍋底料究竟是否安全？
“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”清人嚴融的詩形象的描繪了三五知己圍爐話火鍋，溫暖而治愈的情景。而對于重度火鍋愛好者來說，火鍋是刻進一年四季、一日三餐的詩意。火鍋底料作為火鍋的靈魂所在，其衛生安全與消費者的健康息息相關。國家市場監管重點實驗室（調味品監管技術）常務副主任趙博，通過分享火鍋底料相關的
中國首個“調味品安全微調查”啟動－關注調味品安全
近年來，從“勾兌醋”再到“化學醬油”，調味品行業內的眾多“新詞” 迅速成為食品安全的熱門話題，掀起了一輪調味品安全的餐桌風波。記者日前了解到，國內首個關注調味品安全的“微調查”活動于5月4日正式開啟，關注人們日常生活必不可少的調味品的安全問題。 不同于米面糧油等消耗量較大的食品，
江西省食品藥品監督管理局開展調味品市場專項檢查
針對近日央視曝光江西省個別食品批發市場存在暗地里銷售和使用添加了罌粟的調味品和被包裝成調味料的罌粟粉現象，江西省食品藥品監督管理局組織在全省范圍內開展調味品市場專項檢查工作，進一步加強食品市場監管，切實保障食品安全。 一是要求各地各部門要高度重視，精心組織，集中時間、集中力量對調味品市場開展專
葵瓜子、料酒、牛蛙……湖南檢出這6批次不合格食品
5月9日，湖南省市場監督管理局公布了543批次食品抽樣檢驗情況，抽檢的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料等29大類食品中，有葵瓜子、料酒、牛蛙等6批次檢出不合格。 不合格食品中，有2批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標，分別為：長沙初蓮超市有限公司銷售的韭菜檢出毒死蜱項
工商藥監突擊檢查－上饒火鍋未發現問題調料
11月2日，央視曝光了我省個別食品批發市場銷售和使用添加了罌粟的調味品和被包裝成調味料的罌粟粉現象。11月6日，市工商局與市藥監局分組對城區食品批發市場、餐飲（火鍋）店銷售、使用的調味品進行突擊檢查。經過檢查，沒有發現這類問題調料。 工商藥監分組突擊檢查 尚未發現問題調味品 針對央視曝光
重慶公布6批次不合格樣品－涉及糕點、酒類、調味品等
7月26日，重慶市市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢糕點、酒類、糧食加工品、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品等12類食品388批次樣品。其中，6批次樣品不合格，涉及糕點、酒類、調味品等。 不合格樣品中，1批次糧食加工品檢出
5批次食品不合格被通報，調味品成重災區
今日（23日），上海市食藥監局通報了5批次食品不合格，其中4批次調味品不合格，1批次食用油、油脂及其制品不合格。 公告顯示，調味品成不合格產品的重災區，不合格原因主要集中在菌落總數、霉菌和酵母等微生物污染不達標。其中3批次檢出霉菌和酵母超標，分別為：上海金山醬菜調味品廠生產的辣油辣椒醬（復合調
江蘇省市場監管局關于14批次食品不合格情況的通告
近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務870批次，涉及調味品、糧食加工品、糕點、食糖、炒貨食品及堅果制品、肉制品、速凍食品、冷凍飲品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品等10類食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品856批次，不合格樣品14批次
生物催化技術帶來天然復合調味品
據介紹，天然復合型調味品是世界調味品行業發展的新趨勢。目前，國外復合調味料對傳統調味料替代率已達到60%以上，我國復合調味品的年產量約為200萬噸。 由該所研究員孫媛霞領導的課題組針對原料結構特點，建立了高效復合蛋白酶催化技術體系，并利用食品級微生物發酵及酶催化技術，完成了5L-30L多種
科學家研究調味料中的黃曲霉毒素風險
據sciencedirect數據庫消息，2013年4月《食品控制雜志》(Food Control)雜志刊登一項關于中國調味料中黃曲霉毒素B1風險及風險概率評估的研究，旨在評估中國調味料消費過程中黃曲霉毒素B1暴露風險。 研究者共計采集了市售的包括胡椒、辣椒、花椒、肉桂、八角、茴香、咖喱
天津市食藥監局：6批次食品被通報－標簽不合格為主因
12月28日，天津市市場和質量監督管理委員會公布兩期抽檢信息通告，共計6批次不合格食品被通報，其中標簽不合格為主因。 通報顯示，有4批次食品檢出標簽不符合GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》標準要求。分別為：天津御匾國健生物制品有限公司生產的“鷹嘴豆納豆粒”標簽中未標
牙買加擬制訂調味料和肉干醬標準
2023年7月19日，牙買加標準局發布咨詢文件，擬制訂調味料和調味醬標準，意見反饋期截至2023年9月I7日。主要內容： (1)范圍及定義。適用于調味料、調味醬標準； (2)產品說明。如：干調味料可加多香果、蔥、百里香、辣椒、鹽等成分；可使用經批準的酸化劑(檸檬酸、乙酸)；可選用抗結劑、批準
教你如何選購家用調味料粉碎機
過去大多數的人想要吃這種食物，那就是去街上的五谷雜糧店里購買，那種經過加工后的五谷雜糧，但這又帶來了一個問題，那就是有一些不良商販，使用一些劣制的過期的產品，混合在里面，這種五谷雜糧吃多了不僅無益，相反還對身體還有害。那么我們應當如何避免這個問題呢？現在這是一個科技日新月異的時代，我們身邊出現了許多
食品安全：王中王沙茶醬檢出強致癌物
?? 沙茶醬、醬油等日常必備的調味品也被發現有毒可致癌。昨天(30日)，廣州市工商局發布對調味品的抽檢結果，曝光了4款不合格調味品。其中，“家桐”牌“王中王沙茶醬”檢出強致癌物黃曲霉毒素，而“奇達”味極鮮釀造醬油等3款調味料也出現偷工減料的情況。 據悉，廣州市工商局近期對廣州市場在售的
固體調味料為什么未開封前就會結塊
? 為了追求“鮮美”，具有更高鮮度的雞精在20世紀90年代開始出現，并在短短的幾十年時間內，快速上升到與增鮮劑的典型代表——味精平起平坐的位置。雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭為基料，輔以鹽、味精、糖等物質，通過蒸煮、減壓、提汁等特殊工藝制作而成的產品。在GB/T 20903-2007《調味品分類》中，該
香菇檢出重金屬超標，江蘇曝光5批次不合格食品
據江蘇省市場監督管理局消息，江蘇省市場監督管理局發布2019年第11期食品安全抽檢信息，組織抽檢230批次食品，不合格食品涉及蔬菜制品、調味品、糕點、食用農產品等4類5批次食品。 2批次蔬菜制品檢出不合格，其中，有1批次蘇果超市銷售的香菇檢出重金屬超標。具體為：蘇果超市有限公司和府奧園連鎖店銷
海南省開展打擊食品中添加罌粟殼專項行動
為切實保障人民群眾飲食安全，日前，海南省開展嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為專項行動。 此次專項行動以可能使用罌粟殼作為食品調味料的食品加工經營單位為重點監管和抽檢對象，包括火鍋店、燒烤店、麻辣燙店、麻辣香鍋店、小餐館以及農貿市場、調味品批發市場等，并結合日常監督檢查、投訴舉報等實際情況，進行“
折光儀在食用醋酸中的應用
?醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。? ?醋是液體調味料的一種，同時還具有消除便秘，預防高血壓，增進食欲，恢復疲勞，殺菌等功效。在日本JAS法中，《食醋的日本農林規格法》對醋做了規